mercredi 31 octobre
Galettes de poisson accompagné de panais/tonka et petits légumes : Nouveau défi pour Lolotte & Anso!
Comme quoi, on se laisse vite prendre au jeu!
Nous voilà repartis pour un nouveau défi à 6 mains avec Lolotte et Anso... Voici ce que je leur propose aujourd'hui...
Un succulent plat de résistance alliant différentes saveurs dont le panais que nous avons découvert pour l'occasion... Terrible!
Ingrédients :
- Pour les galettes de poisson (pour 6 galettes) Recette issue de Cuisine facile, Marabout:
- 8 à 10 cl de lait
- 2 pincées de safran
- 250 gr de filet de poisson blanc (colin ici)
- 4 pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil à soupe bombée de farine
- Jus de citron
- Persil ciselé
- 5 cl de crème fraîche
- Menthe ciselée
- Beurre
- Sel, poivre
- Pour la purée de panais :
- 2 panais
- Sel, poivre
- Fève tonka
- Pour les légumes :
- 3 courgettes
- 3 carottes
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation des croquettes de poisson :
Mettre le lait et le safran dans une poêle et faire chauffer jusqu'aux premiers frémissements.
Ajouter le poisson en augmentant peu à peu le feu et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit opaque et commence à se défaire. Penser à le retourner à mi-cuisson.
Quand il est cuit, mettre le poisson dans un saladier et emietter le grossièrement.
Réserver le lait.
Peler les pommes de terre et les faire cuire avec la gousse d'ail pelée dans l'eau frémissante environ 12 minutes.
Egoutter le tout puis écraser les pommes de terre et l'ail. Réduire en purée en mouillant avec le lait au safran.
Quand la purée est lisse, incorporer le poisson, la farine, un peu de jus de citron, du persil et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Saler, poivrer et bien mélanger.
Former 6 galettes (selon la taille désirée, les notres étaient un chouille trop grosses) et laisser refroidir au frigo pendant que vous préparez la sauce : mélanger le reste de crème fraîche, le jus d'un demi citron, la menthe et le persil. Saler, poivrer, bien mélanger et mettre au frais.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les galettes de poisson environ 3 minutes de chaque côté. Une croûte dorée doit se former.
Préparation de la purée de panais :
Peler les panais et les couper en cubes.
Les mettre dans la cocotte remplie d'eau avec un peu de gros sel.
Laisser cuire 10 minutes après le sifflement.
Egoutter les morceaux de panais puis les réduire en purée. Saler, poivrer vous pouvez ajouter du beurre. Bien mélanger.
A l'aide d'un emporte pièce, disposer de la purée à l'intérieur et tasser dans l'assiette.
Sur une des deux formes j'ai râpé de la fève tonka pour avoir une saveur différente... Et bien nous avons apprécié le panais nature et avec la fève tonka. Vraiment je rachèterai ce légume que je ne connaissais pas du tout.
Préparation des légumes :
La cuisson a changé pour Monsieur mais le résultat était identique...
Eplucher les carottes et les râper.
Couper en rondelles les courgettes.
Pour la cuisson : pour moi j'ai fait chauffer tous les légumes aux micro-ondes en remuant toutes les 4 minutes. J'ai salé, poivré puis disposer dans un ramequin et l'ai retourné dans l'assiette.
Pour mon chéri : Faire revenir tous les légumes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive puis procéder de la même façon pour la présentation dans l'assiette.
N'oubliez pas de servir avec la sauce à la crème fraîche et dégustez le tout bien chaud...
Alors les filles, ça vous tente?
J'espère bien! Nous avons beaucoup appréciés donc j'attends vos critiques positives ou négatives!
samedi 27 octobre
Muffins bananes-chocolat
Une petite recette sucrée rapide que j'ai réalisée pour encourager les bleus... Hummm bon le résultat n'est pas là, mais toute le monde a adoré et du coup je n'ai pu prendre qu'une photo et pourtant j'avais fait la dose...
Je me suis servie de cette base que j'adore et ai doublé les doses!
Ingrédients (pour 12 gros muffins et 36 minis) :
- 240 gr de farine
- 120 gr de beurre mou
- 120 gr de sucre (on peut en mettre que 100 gr, surtout avec les bananes)
- 1 pot de fromage blanc 0%
- 2 oeufs
- 3 bananes bien mûres
- 100 gr de chocolat noir pâtissier
- 1 cuil à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients sauf les bananes et le chocolat.
Râper le chocolat pâtissier puis le mélanger à la préparation.
Ecraser les bananes en purée et les ajouter à la préparation.
Mélanger mais pas trop...
Beurrer les moules et verser la préparation.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 20 minutes pour les gros mais seulement 15 minutes pour les petits!
vendredi 26 octobre
Recettes oranges pour Kate : Potage et muffins à la citrouille !
Il y a quelques jours, Kate du blog Le plat du jour, lançait un nouveau petit jeu entre bloggeuses : réaliser une ou des recettes au couleur de l'automne et plus particulièrement orange!
Et bien ça tombait pile poil puisque ma maman venait de me donner plus de la moitié d'une belle citrouille!
Alors que faire avec 4x400 gr de citrouille...
Comme je ne connaissais pas cette courge, j'ai décidé de faire un potage tout simple pour bien cerner le gôut de ce légume mais aussi des muffins à la citrouille! Quant à la dernière part qu'il me restait je l'ai congelé pour un usage ultérieur...
Ingrédients pour le potage (j'ai un peu honte de mettre la recette tellement c'est la base!) :
- 800 gr de citrouille
- Sel, poivre
- Eau
Préparation :
Eplucher la citrouille puis la couper en cubes.
Dans la cocotte mettre de l'eau selon la consistance désirée pour la soupe. Salez avec du gros sel.
Ajouter les cubes de citrouille, fermer la cocotte et laisser cuire 10 min après le sifflement.
Passer le tout au presse légumes, saler, poivrer et ça y'est la soupe est prête!
C'est vraiment très bon, et j'ai pu apprécier le goût de la citrouille sans aucun ajout.
Passons à la recette des muffins citrouille !
Recette inspirée du livre : Cookies, muffins & Co de Pascale Weeks (et oui j'ai craqué avant hier, je l'ai acheté! En même temps vu son prix, faut pas s'en priver!) de la recette des muffins carottes...
Ingrédients (pour 23 muffins) :
- 380 gr de citrouille
- 300 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 20 gr de beurre
- 1 pot de fromage blanc (0% ici)
- 25 cl de lait
- 1/2 cuil à café de canelle
- 1/2 cuil à café de gingembre
- Sel, poivre
Préparation :
Eplucher la citrouille et la râper.
Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sel, le poivre, la canelle et le gingembre.
Dans un autre récipient, mélanger le lait, les oeufs, le beurre fondu et le pot de fromage blanc.
Verser ce mélange liquide sur le mélange sec.
Ajouter la citrouille râpée et mélanger l'ensemble juste assez pour incorporer la farine.
Verser dans les moules à muffins beurrés et cuire à four chaud th 7 pendant 25 minutes.
Bon, ils ne sont pas assez oranges à mon goût mais alors qu'est-ce que c'est bon?!
Je ne regrette pas d'avoir ajouter le fromage blanc pour diminuer la quantité de beurre mais aussi et surtout d'avoir ajouter la canelle et le gingembre, ça donne un délicieux petit goût...
Voilà ma participation pour toi Kate, on peut même faire trempette avec des bouts de muffins dans la soupe!!! Trop miam!
mercredi 24 octobre
Je relève le défi de Lolotte : Roulés de poulet à la Lolotte et Hasselback potatoes de Nigella
Des défis comme ça je veux bien en relever plus souvent!
Il y a deux semaines, Lolotte (la seule et l'unique de la blogsphère), Anso (elle est unique aussi!)et moi décidions de nous proposer des recettes défis à réaliser sous 15 jours puis à présenter sur nos blogs respectifs en disant ce que l'on avait aimé ou non...
Anso a réalisé avec brio et en avance les 2 recettes, à moi de vous délivrer ma réalisation mais seulement celle de Lolotte... Et oui je n'ai pas eu l'occasion de faire celle d'Anso qui est tellement gourmande que j'attends d'avoir ou de voir des amis plutôt que de tout manger toute seule...
Bref voici une recette qui, sincèrement, passe directement dans mon Top 5 (euh... cherchez pas, il est pas sur mon blog mais dans ma tête...)
Je ne connaissais, enfin je n'avais jamais fait de roulés au poulet et je ne connaissais pas du tout ces pommes de terre! C'est un régal que l'on refera sans aucun doute car ce n'est pas compliqué... Au passage merci mon chéri de ton aide ;-)
Ingrédients (pour 2) :
Pour les roulés au poulet
- 2 blancs de poulet
- 6 tomates séchées (celles pas baignées dans l'huile)
- 4 tranche de jambon de Bayonne (à défaut du jambon de Parme)
- 175 gr de chèvre frais
- Basilic (j'ai jamais trouvé de sauge, même sur le marché!)
- Poivre
Pour les Hasselback Potatoes de Nigella
- 5 Bintje
- 2 cuil à soupe de beurre
- 4 cuil à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Lolotte, je me permets de faire un bête et méchant "copier/coller" car tu expliques très bien ;-)))
Les roulés :
Sur un film alimentaire, déposer les tranches de poulet que vous aurez coupées pour les rendre plus fines et pouvoir les ouvrir.
Déposer par-dessus les tranches de jambon (enlever le gras).
Etalez à une extrémité une couche de fromage de chèvre.
Posez dessus des feuilles de basilic ainsi que les tomates séchées. Roulez ensuite comme pour réaliser des sushi (ça tombait bien, j'en ai jamais fait lol).
Enfermez bien le roulé dans le papier film. Déposez-le dans un panier vapeur (panier de bambou ou passoire au-dessus d’une casserole d’eau bouillante et couvrez, moi j'ai utilisé la passoire et ma cocotte minute) et cuisez environ 40 minutes.
Faites attention en sortant les roulés du film alimentaire. Laissez refroidir un peu puis découpez en tranches. Vérifiez la cuisson de la viande des quelques premières tranches. Si ce n’est pas assez cuit, remettez à la vapeur pendant quelques minutes.
Pour les Hasselback Potatoes de Nigella :
Epluchez les pommes de terre. Pour la découpe, posez-les dans le creux d’une cuiller en bois et tranchez-les sans aller jusqu’au bout.
Préchauffez le four à 205 °C (220 °C pour les grosses pommes de terre).
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec l’huile.
Posez les pommes de terre côté coupé en-dessous d’abord puis face normale ensuite, en laissant dorer chaque face quelques minutes. Arrosez la face coupée de beurre fondu.
Transférez les pommes de terre sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson. Arrosez-les du beurre fondu et faites cuire pendant 45 minutes (petites) ou 1h10 (grosses). Plusieurs fois au cours de la cuisson, nous avons arrosé de sauce les pommes de terre...
Alors c'est réussi? Pour nous oui, vraiment!
Merci Lolotte pour ce défi et merci d'avoir fait de la viande...
Je relève le défi d'Anso : bouchées chocolatées
Passons maintenant au sucré avec la recette d'Anso! J'avoue je l'ai réalisé in extremis... C'est les collègues qui étaient contents!
Ingrédients (j'ai divisé les quantités par 3):
- 140 gr de chocolat noir pâtissier
- 2 oeufs
- 70 gr de sucre glace
- 70 gr de poudre de noisettes
- 100 gr de beurre demi-sel
- 1 cuil et demie à soupe de farine
- 1 petite cuil à café de levure
- Canelle
Préparation :
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec un peu d'eau au micro-ondes puis ajouter le beurre en milieu de cuisson.
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger bien le beurre et le chocolat puis incorporez aux jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes, la farine, la levure et la canelle.
Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer à la préparation.
Verser dans un moule beurré
Cuire à four chaud th 6 pendant 20 min.
Alors Anso, tu en penses quoi...?
Réussi ou pas?
mardi 23 octobre
Petits pains aux airelles de Ikéa (Lingonbröd)
La dernière fois que je suis allée chez Ikéa, j'ai fait un petit tour à l'épicerie pour acheter leur farine de pain toute prête aux airelles :
Sincèrement, on a pas trouvé une seule airelle sur les 2 fois où on en a fait (mais on a peut-être pas eu de chance car Cess, en a trouvé une!)... Que ce soit en petits pains avec une cuisson au four :
Ou en cuisson à la MAP :
Ingrédients (pour faire 2 fois du pain) :
- 500 gr de farine toute prête Lingonbröd
- 1 sachet de levure (fourni avec la farine)
- 30 cl d'eau
Préparation :
Mettre le tout dans la MAP dans l'ordre préconisé et lancer le programme "farine toute prête" ou "pain français".
Bon le pain est bon mais sans plus... Les graines qui se trouvent à l'intérieur sont assez dures. Et puis je trouve qu'il se conserve moins bien que les autres que j'ai déjà fait... Et puis on a pas trouvé d'airelles!
dimanche 21 octobre
Fougasses !
Ici, vous l'aurez compris, on aime beaucoup le moment de l'apéritif qui est un prétexte pour cuisiner plein de bonnes petits choses à grignoter!
Voici un nouvel exemple avec ces fougasses absolument délicieuses! C'est chez Jess du blog Salmorejo, paella, turron & Co que j'ai trouvé la recette.
On ne se moque pas de mes fougasses qui n'y ressemblent pas trop... Et petite précision, les nôtres n'étaient pas briochées comme les fougasses car on s'est trompé de farine... Et puis on a aussi oublié de faire les incisions avant la cuisson... De vrais têtes en l'air quoi! Y'a des soirs...
Ingrédients :
- Pour la pâte (nous avons réalisé 3 belles fougasses, je pense qu'on aurait pu en faire une quatrième) :
- 500 gr de farine (normalement c'est de la farine normale mais mon chéri qui a fait la pâte à pris de la farine spéciale pain donc je pense que c'est pour cela que nos fougasses n'étaient pas briochées. Enfin c'était vraiment excellents, alors...!)
- 20 gr de levure de boulanger
- 4 cuil à soupe d'huile
- Sel
- 2 cuil à soupe de sucre
- 7 cl de lait
- 10 cl d'eau
- Pour la crème (je divisera les doses par 2 la prochaine fois) :
- 6 cl de lait
- 6 cl d'huile
- 70 gr de farine
- Sel
- 20 cl de crème liquide légère
- Pour la farce :
- Tomates séchées / Manchego
- Jambon blanc / gruyère râpé
- Lardons fumés / oignons
Préparation :
- Pour la pâte :
Incorporer tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé.
Lancer le programme "pâte seule" de 14 minutes.
A la fin du temps de pétrissage, laisser reposer votre boule de pâte 1h.
- Pour la crème :
Mélanger au fouet tous les ingrédients
Pour la farce
1. Couper les tomates séchées et les faire tremper dans l'huile d'olive.
Couper en morceaux le manchego.
2. Couper les tranches de jambon blanc.
Râper le gruyère.
3. Faire revenir à la poêle, sans matière grasse, les lardons et les oignons
- Le remplissage des fougasses :
Couper la boule en 3 parts égales et applatissez chacune d'elle.
Verser et étaler de la crème sur la pâte et remplir de farce.
Refermer la fougasse en repliant les bords au milieu. Souder les extrémites et dorer les fougasses au lait.
Cuire à four chaud Th 7 pendant 15 à 20 minutes
Régalez vous! C'est absolument délicieux!
vendredi 19 octobre
Crevettes piquantes aux poireaux
Voici une recette qu'une amie, Aurore, nous a réalisé en entrée...
C'est très originale et absolument délicieux...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 gr de crevettes crues
- 1 gros poireau
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pilée
- 1 cuil à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 cuil à café de sucre roux
- 1/2 cuil à café de poivre vert
- 1 cuil à café de persil plat
Préparation :
Mettre le poireau dans une casserole d'eau bouillante et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Egouttez.
Décortiquez les crevettes en laissant les queues intactes.
Faites chauffer l'huile dans le wok et faites revenir les crevettes avec l'ail pendant 2 minutes.
Ajouter le nuoc-mâm, le sucre et les grains de poivre.
Prolongez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur.
Servez sur un lit de poireau. Arrosez de sauce et saupoudrez de persil plat.
Merci Aurore, encore une fois tu nous a régalé!!!
jeudi 18 octobre
Prix " Thinking Blogger Award "
Alors là, je n'y crois pas!!! Jess m'a décerné un prix!!! Oui oui, celui-ci :
Ca fait vraiment super plaisir!!! Et ça en étonnera plus d'un qui, en ce moment, sont en train de faire des pauvr' classements de blogs inintéressants et autres crétineries!
Voilà le principe :
Si tu fais partie d'une des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse les visiter. Fais un lien vers ILKER pour que l'on puisse savoir d'où vient ce prix.
Extra, non?! Moi je suis ravie! Du coup j'ai la dure tâche de m'y coller et de devoir choisir 5 blogs... Pas facile quand on regarde ma liste de blogs de favoris... Déjà je ne compte pas les 2 blogs de Jess qui sans conteste en font partie : Salmorejo, Paella, Turron and Co et la Boîte à sucre
C'est parti :
- Nathalie de Cuisiner ... tout simplement. Pour son aide précieuse à mes débuts et sa cuisine bien sûr!
- Kate du Plat du Jour. Même chose, beaucoup de points communs au niveau culinaire et présente à mes débuts.
- Lolotte du blog notes de Lolotte, ce n'est pas du copinage mais parce que toutes les recettes que j'ai pu tester ont toujours été délicieuses et appréciées mais aussi pour son naturel et son éciture!
- Edith Du fond de mes casseroles.... J'apprécie ces recettes, sa simplicité.
- Doria de La cuisine de Doria, pour ses recettes élaborées et light, j'adore!
Pfff et voilà c'est fait! Vraiment pas évident car il y en a tellement d'autres... J'espère que personne ne se sent vexée...
Ma recette de vraie feignasse pour Gaëlle
Gaëlle a lancé il y a quelques temps un petit jeu autour de nos recettes de feignasses! Alors là je me suis dit "trop chouette" pour moi qui, la semaine n'a pas homme à la maison et donc a souvent la grosse flemme (faut le dire) de me faire à manger!
J'en vois déjà qui vont crier "horreur" à la vue de ma tranche de jambon rose bizarre mais tant pis, je vous livre ma recette que je me fais très souvent ces jours-ci...
Poêlée 2 légumes et faux jambon!
Ingrédients :
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 tranche de jambon blanc (sous vide... Bouhhhhhh)
- Cumin
- Sel, poivre
Préparation :
Eplucher les carottes et la courgettes. Couper en rondelles voir plus petit les légumes et mettez les dans un saladier.
Faire cuire au micro-ondes une dizaine de minutes, puissance maxi afin qu'ils ne soient plus du tout dur.
Sortir et assaisonner.
Soir je mange directement comme ça, soit je rajoute une tranche de jambon blanc...
Voilà Gaëlle, j'avais prévenu c'est la flemme ou feignasse attitude!
Vivement la récap'!!!
Blog Chercheur