Frittatas aux poireaux et patates douces

   J'ai un peu de retard, j'avais préparé cette recette avant les vacances et je viens de la retrouver...

   Pour un vendredi soir et un petit apéro en guise de dîner, c'est absolument parfait...

   Il y a des légumes, des oeufs et tout ça est léger... Que demander de mieux?

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins) :

- 4 patates douces (environ 600 gr)

- 2 beaux poireaux

- 200 gr de feta

- Huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 6 oeufs

- 3 cuil à café (bien bombées) de crème fraîche

- Sel, poivre

Préparation :

   Eplucher les patates douces et les couper en petits cubes. Faites-les cuire à la vapeur. Egoutter les et réserver.

   Emincer les poireaux et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive environ 10 minutes. Ajouter l'ail.

   Laisser refroidir puis ajouter la feta écrasée et ensuite les patates douces.

   Répartir ce mélange dans les moules à muffins préalablement beurré (les remplir au 3/4).

   Battre les oeufs et la crème, saler, poivrer.

Cuire à four chaud 25 minutes th 7.

   Absolument délicieux le goût sucré des patates douces et l'amertume de la feta...

Recette issue du livre Cuisine Facile de Marabout.

Comments

[béa]

Moi non plus jamais utiliser de patate douce mais ta recette fais trop envie ! Vus que je fais souvent des apéros dinatoire sa va me permettre de varier avec une recette sluurp lol

[le coyote]

oh la bonne idée ! j'adore les apéros qui s'éternisent avec plein de bonnes choses à manger, je retiens ton idée pour la prochaine fois...

[christine]

bien appétissant ces frittatas !! je n'ai encore jamais utilisé de patate douce, et bien je n'ai plus d'excuses ! merci de ta visite de tout à l'heure.
A bientôt.

[anne h]

superbe idée pour 1 apéritif dinatoire , je note
biz
anne

[tatagateaux]

bonsoir
ça doit etre super bon
la patate douce jamais gouter encore
bonne nuit patricia