vendredi 30 novembre
Pains viennois natures ou au chocolat...
Une envie subite de faire une brioche! Oui mais voilà pas d'oeuf!!! Heureusement Kidcross m'a aidé et m'a proposé la recette d'une amie à elle Steffy du blog La popotte de Steffy...
Et bien ces pains viennois rentrent haut la main dan sle top 5! Rien a redire ils sont parfaits!!! A vite recommencer!!!
Ingrédients (pour 3 belles baguettes et 1 plus petite) :
- 325 gr de lait
- 1 cuil à café de sel
- 25 gr de sucre
- 500 gr de farine
- 40 gr de beurre moulu
- 1 sachet de levure de boulangère
- Pépites de chocolat au lait
- 1 oeuf pour la dorure remplacé par un peu de lait
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la MAP sauf les pépites.
Lancer le programme "pâte seule" de 1h30.
A la fin du programme, sortir la pâte et la diviser en 4 parts égales.
Introduire les pépites de chocolat dans une des part et dégasez (pétrir) quelques instants puis lui donner la forme d'une baguette.
Faire de même avec les 3 autres parts.
Incisez les pains et laissez reposer 30 min dans une pièce tiède.
Dorer les baguettes avec un peu de lait, au pinceau et cuire à four chaud pendant environ 20 min. Surveillez la cuisson en fonction de votre four.
Merci Steffy, nous nous sommes régalés!
jeudi 29 novembre
Poichichade selon Tiuscha (ou presque...)
Avant de passer à la recette, je voudrais adresser un très grand merci à Anso du Blog d'Anso pour le courrier que j'ai reçu ce mercredi! Je n'en revenais pas!
Une magnifique carte de la Anso' Family et un super bouquin de recettes "en solo" que je vais m'empresser de tester... J'avais dit que je ne voulais RIEN, ahalala je te jure!
Ce courrier tombe à pic! Merci mille fois ma cops!!! Et pout te remercie je te dédie cette poichichade ;-) J'espère que tu aimes les pois chiches!!!
Voici donc une petite tartinade qui m'a tout de suite plu par son originalité quand je l'ai vu chez Tiuscha du beau blog Saveur Passion.
Oui mais voilà comme souvent, ça me fait envie mais je n'ai pas tous les ingrédients à disposition... Grâce aux conseils de Tiuscha (qui prends toujours le temps de me répondre et je l'en remercie) j'ai modifié un peu sa recette...
Ingrédients :
- 100 gr de pois chiche
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 2 cuil à soupe et demie d'huile d'olive
- 40 gr de poudre de noisettes
- 4 tomates séchées
- Sel de Guérande, Poivre
Préparation :
La veille faire tremper les pois chiche.
Le jour même : faire cuire les pois chiche avec la pincée de bicarbonate.
Les mixer (je ne les ai pas pelé) avec l'huile, la poudre de noisettes, les tomates séchées coupées en morceaux.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Réfrigérez et servez!
Nous l'avons dégusté avec du bon pain, mais même tel quel nous nous sommes régalés! A refaire sans hésiter avec ce bon petit goût de noisettes...
Mais sinon pour la vraie recette, allez chez Tiuscha!
mercredi 28 novembre
Muffins au jus d'orange et aux graines de pavot
Edith de 9h03 : Avec la recette c'est mieux, désolée!!!
Voici une recette trouvée sur le blog Les délices de Fybule qui sait faire de bonnes choses peu sucrées...
Tout ces petits muffins étaient pour ma petite famille....
Ingrédients :
- 110 gr de beurre
- 20 gr d'aspartame en poudre
- 2 oeufs
- 110 gr de farine
- 15 à 20 cl de jus d'orange
- 1 cuil à café de levure
- 10-15 gr de graines de pavot
Préparation :
Travailler le beurre en pommade en le faisant tréchauffer au MO.
Incorporer l'aspartame petit à petit et bien mélanger.
Ajouter les jaunes d'oeufs l'un après l'autre en mélangeant bien la pâte.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Ajouter la farine, la levure et le jus d'orange et le pavot et bien mélanger.
Verser dans des moules à muffins et cuire à four th 6 pendant 20-25 minutes.
Démouler le encore chaud.
Résultat tout le monde a aimé, même sans "vrai sucre". Ils ne sont pas secs du tout au contraire... Et le gout du jus d'orange est très sympa! A refaire quand on pas d'orange!
mardi 27 novembre
Pudding en muffins!
Depuis que l'on fait notre pain, il ne nous en reste jamais qui ai le temps de rassir... Mais là, chose extraordinaire, on nous a ramené une baguette pour un dîné qui a fini... en pudding! Et oui quand on s'habitue au pain maison on a du mal à remanger du pain venant de grande surface!
La recette vient de Marmiton
Ingrédients (pour 12 munffins) :
- 150 g de pain rassis
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle en poudre
- 2 cuil à soupe de sucre roux
- 2 grosses poignées de raisins secs
Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre vanillé et le sucre roux.
Dans un saladier, battre les 3 oeufs. Verser par-dessus le lait chaud. Ajouter une pincée de cannelle puis le pain émietté. Bien mélanger.
Ajouter ensuite les raisins secs.
Verser la préparation dans les moules à muffins et faire cuire au four pendant environ 30 mn à th 6.
Vraiment bon, ça change au niveau texture et ce n'est pas trop sucré!
La prochaine fois je rajouterai des morceaux de pommes.
lundi 26 novembre
Velouté de champignons
A voir ma photo, j'aurai pu une nouvelle fois participer au Spooky Recipes de Lolotte mais non, ne fuyez pas, ce velouté de champignons n'est pas si effrayant que ça, il est même très bon!!!
Ingrédients (pour 1 beau bol) :
- 250 gr de champignons de Paris
- 1 petit oignon
- 1 cuil à soupe de vin blanc
- 1/4 de litre de bouillon de volaille
- 1 cuil à soupe de persil
- Lait
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préparation :
Couper les champignons en petits dés.
Emincer l'oignon.
Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les oignons puis quand ils sont bien dorés, ajoutez les champignons.
Salez, poivrez et ajouter le persil.
Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter le vin blanc puis le bouillon. Bien mélanger et cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
Passez le tout au mixer et ajouter un peu de lait (selon votre goût).
A déguster bien chaud!!!
dimanche 25 novembre
Beureks (pas les vrais de vrai...) feta / persil
Alors ne vous attendez pas à avoir la véritable recette des beureks... J'avais peu de temps, j'ai donc fait un peu à ma sauce en m'aidant d'une recette trouvée chez Marmiton...
Nous nous sommes vraiment régalés et je suis ravie de mon 1er essai avec les feuilles filo!
Ingrédients (pour 6 gros, très gros beureks):
- 6 feuilles filo
- Persil (du jardin mais surgelé)
- 1 paquet de feta
- 1 jaune d'oeuf
- Poivre
Préparation :
Dans un saladier, écraser la feta et ajouté le persil ciselé. Poivrer mais ne saler pas car la feta l'ai déjà beaucoup.
Prendre une feuille filo et la plier en 2, dans la longueur. Mettre la farce à droite puis replier en triangle vers le bas, puis vers le haut et ainsi de suite (un peu comme des samoussas).
Faites la même chose jusqu'à épuisement de la farce.
Déposer les beureks sur la plaque du four et badigeonnez les d'un jaune d'oeuf battu.
Cuire à four chaud th 6 pendant 10 à 15 minutes.
samedi 24 novembre
Tajine aux patates douces
Quelle honte, depuis que mes collègues m'avait offert mon beau plat à tajine cet été, je ne l'avais toujours pas utilisé! Et bien c'est chose faite!
Mon premier tajine aux patates douces et poulet!
Et ben c'était carrément trop bon... Et l'odeur...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 1,5 kg de patates douces
- 1 oignon
- 60 gr de raisins secs
- 150 gr de pruneaux (au lieu de dattes)
- Une douzaine d'abricots secs
- 20 cl de bouillon de volaille
- 4 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuil à soupe de cumin
- 1 cuil à soupe de curcuma
- 1 cuil à café de raz-el-hanout
- Sel
Préparation :
Peler les patates douces et les couper en morceaux (pas trop petits).
Emincer l'oignon.
Enlever la peau des cuisses de poulet.
Dans une poêle, faire dorer les cuisses de poulet avec un peu d'huile d'olive.
Chauffer de l'huile d'olive dans le plat à tajine (à défaut dans une cocotte en fonte allant au four) et y faire dorer de nouveau les cuisses de poulet.
Baisser le feu et ajouter l'oignon, les patates douces et les fruits secs.
Faire suer (les légumes doivent perdre leur eau sans trop dorer) 5 min tout en remuant.
Verser le bouillon, saupoudrer d'épices et saler.
Couvrir et cuire 45 min normalement au four préchauffé th 6 (je dis normalement car notre tajine est tellement énorme qu'il ne passe pas dans le four... On a donc laissé cuire à feu doux sur le gaz en remuant régulièrement....).
Nous l'avons fait la veille et déguster le lendemain midi et le surlendemain... Délicieux de jour en jour...
A refaire sans hésiter car finalement ce n'est pas si compliqué...
vendredi 23 novembre
Palmiers salés et tarte sucrée/salée...!
Voici une partie de ce que j'ai servi lors de mon dernier apéritif dînatoire... On commence par quelque chose de très simple mais qui est toujours très apprécie...:
Les palmiers tomate/cumin/comté
Ingrédients :
- Pour la pâte brisée :
- 10 cl d'eau
- 250 gr de farine
- 70 gr de beurre
- 1/2 cuil à café de sel
- Pour la garniture :
- Pratiquement 1 tube de concentré de tomate
- Cumin
- Comté
- Sel, poivre
Préparation :
Mettre dans l'ordre les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte" de 15 minutes.
Si vous avez le temps, formez une boule avec la pâte et la laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Etaler la pâte au rouleau sur un plan farinée.
Déposer la concentré de tomate et étalez sur toute la pâte. Salez, poivrer et saupoudrez de cumin selon votre goût.
Râper le comté et parsemez sur votre pâte.
Roulez le premier côté jusqu'à la moitié de la pâte et faire la même chose avec le 2è côté.
Entreposez 10 min au congélateur ou au moins 30 minutes au frais.
A la sortie du frigo, coupez votre pâte en petites parts et déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à four chaud Th 7!
On continue avec une tarte sucrée/salée pomme/oignon/curry (que Kate du Plat du jour a fait il y a peu...)
J'avais déjà fait cette recette en version mini (ici). Je m'étais inspirée d'une recette de Sylvie du blog Les Gourmandises de Sylvie que j'apprécie particulièrement!
Ingrédients :
- Pour la pâte brisée au curry (trop bon!) :
- 10 cl d'eau
- 250 gr de farine
- 70 gr de beurre
- 1/2 cuil à café de sel
- 1 cuil à café de curry
- Pour la garniture :
- 1 oignon
- 1 grosse pomme (voir 2 pour bien sentir le goût)
- 10 cl de lait
- 2 cuil à soupe de crème fraîche
- 1/2 cuil à café de curry
- 2 oeufs
- Sel, poivre
Préparation :
Mettre dans l'ordre les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte" de 15 minutes.
Si vous avez le temps, formez une boule avec la pâte et la laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Emincer l'oignon, râper la pomme et faire revenir le tout à la poêle avec le curry pendant quelques minutes tout en mélangeant.
Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la crème fraîche et le lait. Saler et poivrer.
Etaler la pâte dans le moule et la piquer à la fourchette. Ajouter la préparation oignon/pomme puis mettre la préparation liquide par-dessus.
Enfourner à four chaud th 6 pendant 25 minutes.
jeudi 22 novembre
Moëllleux pommes canelle
Voilà un délicieux gâteau plein de saveurs que Géraldine m'a donné (merci!). Elle a trouvé cette recette sur L'internaute...
Ingrédients :
- 4 pommes (celles du jardin de belle-maman!)
- 150 gr de farine
- 100 gr de sucre (au lieu de 130 et on peut en mettre encore moins je pense)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuil à café rases de canelle
- 3 oeufs
- 130 gr de beurre
- 3 cuil à soupe de raisins secs
- 50 gr d'amandes effilées (je n'en mettrai pas la prochaine fois)
Préparation :
Préchauffer le four th 6. Beurrer un moule à manqué.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la canelle, le sucre et la levure.
Ajouter les oeufs un à un puis le beurre fondu.
Dans une poêle, sans matière grasse, faire légèrement griller les amandes effilées (attention à ne pas les laisser trop longtemps car ça crame cuit très vite).
Evider les pommes, les éplucher et les couper en morceaux (pas trop petits). Les ajouter à la pâte ainsi que les amandes et les raisins préalablement trempés dans l'eau (3 cuil à soupe de rhum normalement).
Verser la préparation dans un moule beurré et cuire 25 minutes, th 6.
mercredi 21 novembre
Pastilla viande, riz et carottes
Ca faisait un petit moment que j'avais vu cette recette chez Réquia!
Et bien ça nous l'avons testé et sincèrement j'adooooooore! A refaire sans hésiter!
Ingrédients :
- 350 gr de viande hachée
- 1 oignon et demi
- 60 gr de riz
- 2 grosses carottes
- 1 cuil à café de parpika
- 1 cuil à café et demie de raz-el-hanout
- 6 feuilles filo (pour répondre à plusieurs d'entre vous, on peut sans problème utiliser des feuilles de bricks, comme Réquia...)
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel, poivre
- 1 oeuf battu
Préparation :
Eplucher les carottes et les couper en petits dés. Quand on a peu de temps, comme c'était le cas, les faire cuire au micro-ondes, puissance max une dizaine de minutes pour les ramollir.
Couper finement l'oignon et demi et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Rajouter les carottes.
Ajouter ensuite la viande hachée, salez, poivrez et mettre le paprika et le raz-el-hanout. Laisser cuire en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps là, faites cuire le riz. Une fois égoutté, le rajouter dans la sauteuse et bien mélanger, laisser quelques minutes.
Dans un plat allant au four, poser 1 feuille filo dans le fond et 4 feuilles sur les côté (elles doivent se chevaucher et dépasser du moule). Doubler ensuite le fond en rajoutant 1 autre feuille par dessus. Etaler la farce et rabattre les feuilles en les collant avec de l'oeuf battu. Disposer 3 feuilles en les faisant se chevaucher et dépasser par dessus et rabattre les bords sous la pastilla. Poser une dernière feuille sur le dessus et coller également à l'oeuf battu pour maintenir le tout.
Cuire à four chaud, 15 min, th 7.
Au moment de servir, retourner la pastilla dans un plat (c'est plus joli je trouve...)
Avec une bonne salade verte, trop bon!
Merci Réquia!
Blog Chercheur