dimanche 30 décembre
Mes paniers gourmands pour Noël...
Ouf, j'ai réussi à tous les faire mes paniers!
Merci à Kate du Plat du jour, à Guylaine de Cuisine Guylaine et à Sophie de Delicious pour leur aide précieuse et leur soutien... Car j'ai bien failli abandonner en cours de route...
Alors dans le détail, il y avait :
- Du lemon curd (recette ici)
- De la confiture de lait
Prendre un tube de lait concentré, le verser dans des petits pots. Placer les petits pots dans une cocotte et remplir d'eau jusqu'à la moitié des pots. Faire cuire 20 minutes après le sifflement de la cocotte. Laisser refroidir puis placer au frigo.
- Des petits sablés (recette trouvée sur le blog Couzina del Nadia)
Recette absolument délicieuses pour environ 75 petits sablés!
- Des triangles chocolatés (aux noisettes ou aux épices/noix de cajou), recette trouvée ici.
Faire fondre au bain marie 200 gr de chocolat fort en cacao et ajouter du 4 épices. Bien mélanger.
Verser le chocolat sur du papier sulfurisé, parsemer de noix de cajou concassé. Placer dessus une nouvelle feuille de papier sulfurisé.
Etaler au rouleau pâtissier pour garder une certaine épaisseur.
Placer au frigo au moins 24 h et couper comme vous pouvez.
- Des mendiants (pour 43 mendiants!) :
Faire fondre 400 gr de chocolat au bain marie, remplir des moules à muffins de chocolat selon l'épaisseur souhaitée. Ajouter une demi-noix, un raisin et une noisette.
Placer au frigo au moins une nuit.
- Du sucre vanillé
Ajouter 3 gousses de vanille ouverte dans un kilo de sucre et mélanger chaque jour pendant 4-5 jours.
- Du sel aromatisé, trouvée chez Guylaine
Prendre du gros sel bio de Guérande, ajouter du paprika, du persil, du thym, de l'ail en poudre et du romarin. Bien mélanger chaque jour, pendant 4-5 jours.
- De la liqueur de carambars (recette trouvée sur Marmiton)
samedi 29 décembre
Brioche ou pain "au fromage" ???!!!
En attendant, mes recettes de noël t mes paniers, voivi une petite brioche bien appréciée...
Voilà une recette qui m'avait tapé dans l'oeil depuis un moment! J'étais intriguée par le fait d'introduire du Philadelphia dans ce pain (ou cette brioche), surtout que je n'avais jamais goûté ce produit! Je ne l'ai pas trouvé par chez moi, on m'a donc conseillé de le remplacer par de la Cream Goldessa (chez Lidl).
C'est chez Time 4 Tea que j'ai pris la recette, tout simplement délicieux, surtout si l'on suit son conseil de passer la tartine au grille pain avant de la tartiner de beurre demi-sel...! Mais pour moi cela s'apparente plus à une brioche qu'à du pain.
Ingrédients :
- 20 cl de lait
- 1 oeuf (+ 1 jaune pour la dorure)
- 30 gr de beurre (fondu)
- 1 cuil à café de sel
- 1 cuil à soupe de sucre
- 125 gr de Cream Goldessa light
- 500 gr de farine
- 1 1/2 cuil à café et demie de levure
Préparation :
Verser tous les ingrédients (sauf le jaune) dans la cuve de la MAP.
Lancer le programme "pâte" d'une heure trente.
Dégazer la pâte et former une boule. La déposer dans un moule rond avec du papier sulfurisé et un peu de farine.
Laisser lever environ 1 h pour qu'elle double de volume.
Préchauffer le four Th 7. Dorer la brioche avec le jaune et faire quelques incisions.
Cuire environ 30 minutes et laisser refroidir.
Franchement, ça vaut le détour mais quand on a un grille pain... A vous de juger!
vendredi 28 décembre
Cake à la bière, au jambon et au Cantal et ma mosaïque de Noël!
Me voici de retour après un super Noël passé aux côtés de mes proches!
J'espère que vos fêtes se sont aussi bien déroulées, que vous avez été gâté et que vous avez bien mangé et bien digéré...!
Voilà un autre petit cake issu du livre Les cakes de Sophie, il m'a bien plu et la bière donne une petit goût de je ne sais quoi! A refaire...
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 10 cl d'huile
- 12 cl de lait
- 100 gr de gruyère râpé
- 200 gr de dés de jambon
- 50 gr de Cantal
- 1 1/2 cuil à café de moutarde
- 5 cl de bière blonde
- Sel, poivre
Préparation :
Couper le Cantal en petits cubes.
Dans un saladier, mélanger les dés de jambons, de Cantal. Ajouter la moutarde, la bière. Saler, poivrer et laisser mariner 30 minutes.
Dans un autre saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajouter le gruyère râpé et incorporer le mélange jambon/cantal à la pâte. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake non beurré.
Cuire à four chaud th 7 pendant 40 minutes.
Ce bon cake faisait partie de mes assiettes pour mon apéritif avec le cake aux champignons :
Et maintenant voici ma mosaïque de Noël pour Guylaine
Au passage, merci Guylaine de tes conseils pour la confection de mes paniers de noël...
Et désolée je sais que la mosaïque devait comporter 9 ou 12 images mais Picasa m'a donné du fil à retordre et a fait bugger mon ordi!
dimanche 23 décembre
Délicieux pain d'épices...
J'en avais déjà fait à mes débuts de blog ici , et là quand j'ai lu le billet de Choumie, elle m'a tout de suite donnée envie d'essayer sa recette !
Ingrédients :
- 180 gr de farine
- 70 gr de farine complète
- 200 gr de miel
- 80 gr de cassonade
- 1 cuil à café de bicarbonate
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 1/2 cuil à café de 4 épices
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les farines, le bicarbonate et la levure.
Ajouter la cassonade, le sucre vanillé et le 4 épices, bien remuer.
Incorporer le lait tout en mélangeant au fouet puis les oeufs battus et le miel. Bien mélanger.
Mettre cette préparation dans un moule à cake beurré légèrement.
Cuire à four chaud th 7 pendant 30 minutes (au milieu de la cuisson j'ai recouvert le cake de papier alu pour éviter qu'il ne "brûle")
Alors Maman et Patrice, vous avez apprécié ;-) ?
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J'en profite aussi pour vous souhaiter de Très Joyeuses Fêtes de fin d'année!
samedi 22 décembre
Cake aux champignons!
Un cake qui change aux champignons, très bon mais un peu trop sec... Pourquoi? Aucune idée, je vous laisse me le dire...
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 100 gr de beurre demi-sel
- 10 cl d'huile
- 200 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 100 gr de gruyère râpé
- 250 gr de champignons de Paris
- Ail déshydraté
- 2 cuil à soupe de persil (surgelé ici)
- Sel, poivre
Préparation :
Equetter et laver les champignons et les couper en lamelles.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Saler, poivrer et attendre l'évaporation totale de l'eau qu'ils rendent (j'ai fini par les égoutter). En fin de cuisson, ajouter l'ail et le persil. Bien mélanger et laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec 10 cl d'huile. incorporer les oeufs un à un. Ajouter la farine et la levure. Mélanger délicatement le tout.
Ajouter le gruyère et remuer. Incorporer les champignons et mélanger.
Mettre la préparation dans un moule à cake non beurré et cuire à four chaud th 7 pendant 40 minutes.
Et le plateau apéritif :
Recette issue du livre Les cakes de Sophie.
vendredi 21 décembre
Le fameux fondant pommes et spéculoos
On arrête pas de le voir sur la blogsphère en ce moment et je n'ai pas pu résister! Enfin c'était pour la bonne cause, je l'ai offert à une ancienne collègue...
J'ai pris la recette de Sab du blog Cooky Monster mais beaucoup d'autres l'ont réalisée.
Ingrédients :
- 8 petites pommes du jardin de belle-maman
- 30 gr de beurre
- 150 gr de spéculoos (dur de ne pas en manger en route!)
- 4 oeufs
- 1 cuil à soupe de fromage blanc 0% (à défaut de crème fraîche)
- 4 cuil à soupe bombées de farine
- 1 cuil à soupe rase de Maïzena
Préparation :
Eplucher les pommes en les évidant et les couper en petits cubes.
Dans une casserole, avec le beurre, les faire dorer (il doit rester des morceaux).
Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc.
Ajouter la farine et la maïzena et bien remuer.
Ajouter les spéculoos que vous aurez préalablement émiettés (au robot ou à la main). Ici à la main pour avoir de plus gros morceaux... Bien mélanger.
Ajouter les pommes et remuer de nouveau.
Beurrer un petit plat à cake et y verser la préparation.
Cuire à four chaud Th 6 pendant 25 minutes.
Ben effectivement, il est à faire celui-là!
Et petit message perso :
JOYEUX ANNIVERSAIRE MON PETIT FRERE!!!
18 ANS C'EST PAS RIEN !
VIVEMENT CE SOIR ;-)
jeudi 20 décembre
Roulés de poireaux sur lit de quinoa et courgettes
En découvrant le blog Fussoir, j'ai de suite été attirée par cette recette simple plein de bons légumes... J'ai fait dans le light mais vous pouvez suivre la recette de Fussoir en ajoutant du râpé etc!
Ingrédients :
- 2 poireaux
- 2 tranches d'épaule
- 2 courgettes
- 60 gr de quinoa
- Sel, poivre
Préparation :
Enlever les premières feuilles des poireaux et rincer les.
Couper les en 2 dans le sens de la longueur.
Les faire cuire dans le panier de la cocotte, 7 minutes après le sifflement. Les égoutter.
Bien rincer le quinoa et le faire cuire envion 15 minutes façon pilaf' (expliqué ici).
Eplucher les cougettes 1 fois sur 2, les laver et les couper en fines rondelles puis en 4.
Les mettre dans un saladier avec un peu d'eau et les cuire au MO environ 8 minutes, en tournant de temps en temps. Les égoutter.
Egoutter le quinoa et l'ajouter aux courgettes, saler, poivrer et bien mélanger.
Rouler les poireaux dans le jambon.
Verser le tout dans un plat à gratin et y déposer les roulés.
Cuire à four chaud th 7 pendant 15 minutes.
Voilà un bon plat plein de vitamines quand on a un peu de temps!
mercredi 19 décembre
DéfiGirls n°3 : les petites choses pour Noël...
Ca y'est c'est bel et bien le dernier défigirls de l'année 2007, mais bon on ne se laisse pas aller avec ces délicieuses petites entrées ou bouchées apéritives!
Merci Anso et Lolotte, encore une fois on s'est régalé avec vos recettes!
Je commence avec le défi proposé par Anso :
Les crevettes sautées à l'ail, gingembre (chaleur...) et citron jaune...
Ingrédients :
- 250 gr de crevettes roses
- Gingembre en poudre
- 1 gousse d'ail hachée
- Le jus d'un citron jaune
- Un peu d'huile d'olive
Préparation :
Décortiquer les crevettes...
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y jeter les crevettes.
Ajouter le gingembre (quelques pointes d'un couteau selon votre goût) et l'ail haché.
Ajouter le jus de citron.
Laisser mijoter jusqu'à évaporation
Alors Mr Eol, on apprécie...?
Dommage que Monsieur n'aime pas les abricots secs et les noics car j'aurai bien gouté les brochettes d'Anso!
Justement, passons aux brochettes de chèvre, miel et thym de Lolotte (et oui c'est cette recette que l'on a choisi mais qui a subi quelques modifications puisque Mr Eol, encore lui, n'aime pas les aubergines...)
Ingrédients :
- 5 belles tranches de chèvre bûche
- Miel
- Thym
- 5 moitiés de tomates séchées
- Sel, poivre
- Petits morceaux de bon pain français (recette ici)
Préparation :
Couper les tranches de chèvre, assez épaisses.
Badigeonnez chaque côté de miel. Saler, poivrer et mettre du thym de chaque côté.
Déposer la moitié d'une tomate séchée sur chaque tranche et piquer à l'aide d'un cure dent.
Mettre cette brochette sur un morceau de pain.
Cuire à four chauf th 6 pendant quelques minutes.
Succulent! La prochaine fois je couperai la tomate séchée en morceaux pour que ce soir plus facile à manger et ajouterai un filet d'huile d'olive avant la cuisson.
Merci Anso, merci Lolotte pour ces bonnes recettes de noël qui font toujours bien plaisir!
mardi 18 décembre
Ah les bons petits pains !!!
Pour moi qui adore faire mon pain, dès que j'ai vu la recette chez Aurélie, j'ai su que j'allais les adorer! Encore fallait-il les réussir...! Et bien, ils étaient parfaits! A refaire sans hésiter! En plus c'est pratique car les doses sont pour 10, on peut donc en congeler (et ils sont très bons aussi une fois décongelés).
Ingrédients (pour 10 petits pains) :
- 20 cl de lait
- 15,5 cl d'eau
- 3 cl d'huile
- 1 cuilà café de sel
- 1 cuil soupe de sucre
- 550 gr de farine pour pain
- 3 cuil à café de levure pour pain
Préparation :
Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé.
Sélectionner le programme pâte seule.
Une fois terminé, sortir le pâton et le diviser en 10. Former des boules. Les laisser lever 1h recouvert d'un linge.
Préchauffer le four th 7.
Inciser chaque petit pain avec la lame d'un couteau.
Enfourner environ 20 min avec une coupelle d'eau salée.
Vraiment un bon pain blanc avec une belle mie et une croute qui croustille! Je crois que c'est THE recette!
Soun, c'est pour toi ;-)
lundi 17 décembre
Gratin de colin sous un lit d'écrasée de patates douces
Toujours inspirée quand je lis les recettes de Lolotte, j'ai cette fois ci décidé de ne pas suivre la recette à la lettre! En même temps je n'avais pas de brocolis et une grosse envie de patates douces (oui, je sais, encore!)
En tous les cas je pense qu'au brocolis c'est aussi bien bon mais là avec la patate douce c'était top et léger en plus de ça!
Ingrédients (pour 2 ramequins) :
- 2 filets de colin (surgelés)
- 2 patates douces (380 gr non cuites, ça diminue drôlement!)
- 1/2 bouillon de légumes méditerranéens
- 3 tranches fines de chèvre frais
- Curry
- Un peu de citron
- Sel, poivre
Préparation :
Epluchez les patates douces et les couper en petits cubes.
Les faire cuire dans le panier de la cocotte 8 minutes après le sifflement.
Les égoutter puis les écraser en purée en ajoutant le chèvre et le curry.
Faire bouillir de l'eau avec le cube de légumes puis ajouter les 2 filets de poisson.
Laisser cuire 10 minutes puis égoutter.
Dans une assiette, émiettez les poissons, salez, poivrez et mettez un peu de jus de citron.
Disposez les miettes au fond des ramequins et recouvrer de la purée.
Cuire à four chaud th 7 pendant 15 minutes.
Le goût du curry associé à la patate douce est à tomber!
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