mercredi 30 janvier
Mon pain turc servi avec mon tajine...
Pour mon tajine (ici) de légumes, je voulais absolument trouver un bon pain nous permettant de saucer allégrement ce bon plat aux saveurs terribles...
C'est sur le blog Le Palais des délices que j'ai trouvé mon bonheur avec un Pide, pain turc.
(Merci à toi Inoule pour tes liens que je garde quand même sous le coude!)
Ingrédients (pour 2 énormes galettes) :
- 500 gr de farine
- 2 cuil à café de levure de boulanger déshydratée
- 1/2 cuil à café de sucre
- 32,5 cl d'eau tiède
- 1 cuil à café de sel (en mettre plutôt 1 cuil à soupe)
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- le glaçage : 1 jaune d'oeuf + 1 cuil à soupe d'eau + 2 cuil à soupe de graines de pavot
Préparation :
Mélanger la levure avec le sucre et l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à dissolution de la levure et du sucre, mélanger un peu.
Dans la MAP, mettre ce mélange puis ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive.
Lancer le programme d'1h30 (pétrissage et levée seulement) de votre MAP.
Sortir le pâton et "rompre la pâte du poing"... J'avoue que là je savais pas trop ce que ça voulait dire! J'ai donc dégazé la pâte aux poings.
Laisser reposer 10 minutes sur une plaque et couvert d'un linge.
Préchauffer le four th 7.
Diviser la pâte en 2 pâtons égaux (la prochaine fois je ferais au moins en 4 pour avoir de plus petites galettes). Les rouler en boules puis les aplatir en galettes épaisses (environ 5 bon cm).
Les mettre sur une plaque, couvrir et laisser lever 20 minutes.
Quadriller le dessus de chaque galette avec la pointe d'un couteau et badigeonner le dessus avec le glaçage à l'oeuf. Saupoudrer de graines de pavot.
Cuire pendant 20 bonnes minutes en les retournant si besoin.
Les Pide doivent être bien dorés...
Ce pain a parfaitement accompagné notre tajine. Il se garde très bien et se déguste aussi le matin.
Je suis ravie car cette recette m'a permis de décourvrir un peu plus le beau blog Le Palais des délices.
samedi 26 janvier
Un retour avec un tajine aux 1000 saveurs...
Me revoilà de retour après quelques semaines d'absence. J'avoue que ça fait énormément de bien de se détacher de la blogsphère!
Merci à mes cops bloggeuses d'avoir pris de mes nouvelles, ça fait plaisir de voir que tout ne s'arrête pas d'un coup!
Malgré mon peu de temps pour cuisiner, j'essaie de profiter des week end pour m'y remettre tranquillement et je vous présente le tajine de légumes que l'on a fait hier soir pour des amis...
Ingrédients (pour 6):
- 6 cuisses de poulet
- 4 courgettes
- 6 pommes de terre (les rouges)
- 6 carottes
- 2 oignons
- 3 grosses poignées de raisins secs
- Raz El Hanout
- Cumin
- 1 bâton de canelle
- Sel
- Poivre
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- Eau
Préparation :
Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.
Enlever la peau des cuisses de poulet et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Peler les carottes et les couper en 2 dans le sens de la longueur, même chose pour les courgettes.
Peler les pommes de terre, les couper en 4 et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes (elles doivent rester fermes).
Mettre le tajine sur le gaz, mettre les oignons, le poulet et saupoudrer des épices. Ajouter les légumes et mettre à nouveau les épices, le sel et le poivre. Verser 3/4 d'un verre d'eau et dermer le tajine.
Laisser cuire 1 heure en remuant toutes les 10 minutes.
Nous avons fait le tajine dans l'après midi, nous avons donc remis à feu doux à la soirée en ajoutant les pommes de terre; en le faisant réchauffer par séquences de 20 minutes. Ajouter les raisins en fin de cuisson après les avoir fait gonfler dans l'eau.
Nous avions préparé du riz parfumé au raz el hanout ainsi qu'un bon pain turc dont la recette suivra très prochainement...
Recette issue de Marmiton
samedi 05 janvier
Dernière recette avant une pause : Cookies aux flocons 5 céréales light
Et voici les dernièrs petits gâteaux que j'avais préparé pour mon petit frère...
Ingrédients (pour 32 mini cookies) :
- 150 gr de farine
- 50 gr de flocons 5 céréales
- 80 gr de beurre
- 2 cuil à soupe bombées d'Hermesestas
- 1 oeuf
- 3 barres Canderel "Lait/crispy"
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faire fondre le beurre légèrement puis le travailler en pommade dans un saladier.
Ajouter l'édulcorant et le sel et bien travailler à la main ou pas.
Une fois le mélange homogène, incorporer l'oeuf et continuer de travailler la pâte.
Incorporer ensuite la farine, les flocons 5 céréales broyés puis les barres de chocolat réduits en pépites.
Bien mélanger, avec les doigts c'est mieux!
Façonner des petites boules et les déposer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.
Cuire à four chaud, Th 6 pendant 15-20 minutes.
La recette vient de chez Eryn.
C'est aussi le dernier billet que je poste avant une pause.
La fin de l'année 2007 n'a vraiment pas été facile pour moi et 2008 est l'occasion de me relancer de manière plus positive, de me recentrer sur ma vie professionnelle puisque je reprends maintenant une classe qui va demander un fort investissement.
J'ai aussi besoin de retrouver mes proches, familles et amis ce qui implique de prendre plus de temps et par conséquent de faire une pause dans l'aventure blogguesque.
Je passerai voir mes chouchoutes, vous laissez quelques commentaires et prendre de vos nouvelles . Je laisserai aussi de temps à autre des recettes mais je ressens vraiment le besoin de m'arrêter et j'espère que vous me comprendrez vous qui m'avez tant apporté depuis près de 9 mois.
Je ne vais pas nommer les bloggueuses qui ont joué un rôle très important pour moi, je pense qu'elles se reconnaîtront mais sachez que vous toutes qui êtes des lectrices régulières de mon blog, je vous dois beaucoup et vous dis MERCI.
A bientôt, c'est sûr.
vendredi 04 janvier
Madeleines lights
Toujours pour les 18 ans de mon petit frère, de bonnes madeleines bien moëlleuses et bossues!
Ingrédients (pour 27 madeleines):
- 150 gr de beurre
- 1 cuil à café de vanille liquide
- 5 oeufs
- 200 gr de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 8 cuil à soupe bombées d'Hermesestas
Préparation :
Faire fondre le beurre avec la vanille, bien mélanger.
Dans un saladier, battre les oeufs, la farine, la levure et l'édulcorant.
Ajouter le beurre fondu, bien mélanger et placer la préparation pendant une heure au frigo.
Beurrez des moules à madeleines et y déposer la pâte.
Cuire à four chaud th 7 pendant 15 minutes.
Recette issue du livre "Desserts tout légers" de MaraboutChef.
jeudi 03 janvier
Quelques apéritifs de Noël : piquettes de saumon et cornets à la ricotta
Les piquettes de saumon, pomme et chèvre aux herbes
Ingrédients :
- Saumon fumé
- 1 pomme type Golden
- le jus d'un 1/2 citron
- 1 chèvre frais (type petit billy)
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- Piment doux (facultatif)
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation :
Couper la pomme en cubes et verser le jus de citron dessus. Réserver au frais.
Mélanger le chèvre émietté, l'huile d'olive, le piment le sel et le poivre.
Former des petites boules de chèvre entre vos mains et induisez les d'herbes de Provence en les roulant dans une assiette qui en ai rempli.
Réserver au frais au moins 1h.
Couper des lamelles de saumon.
Former des brochettes en piquant le saumon chiffonné, le cube de pomme puis la bille de chèvre.
Servir bien frais.
Recette extrait de Maxi cuisine de Décembre.
Les cornets saumon, ricotta
Une belle et succulente recette trouvée sur le blog Amuse bouche
Ingrédients (pour 30 cornets):
- 6 feuilles de bricks (1 pour 4 cornets)
- Environ 6 tranches de saumon fumé
- 1 pot de Ricotta
- 2 cuil à soupe de crème frâiche légère
- Jus de citron
- Beurre fondu
- Oeufs de lympe
Préparation :
Coupez les feuilles de brick en 4 triangles. Les badigeonner de beurre fondu et les rouler en cornet.
Improvisez des cornets avec du papier alu.
Déposez les cornets sur une plaque de cuisson côté jointure et Colorer au four 8 min th 6.
Retirez délicatement le cornet d’alu et laissez refroidir sur du papier absorbant.
Coupez le saumon en petits morceaux ou utilisez des dés de saumon tout prêts.
Ciselez la ciboulette et l’ajoutez à la crème frâiche, la ricotta. Bien mélanger et ajouter le jus de citron, poivrer.
Remplissez les cornets en intercalant la crème et le saumon. Finir par un peu d’œufs de lympe.
Ca a fait son effet autant au niveau visuel que gustatif!
Et en plus ce n'est pas si long à réaliser!
mercredi 02 janvier
Chocolats aux amandes et à la fève tonka
Je vous souhaite à tous et à toutes une très bonne année 2008, plein de bonheur et qu'elle vous apporte tout ce que vous souhaiter.
Pour les 18 ans de mon petit frère, une petite douceur trouvée chez Nathalie
Ingrédients (pour une petite trentaine de bouchées):
-2 cuil à soupe bombées d'Hermesestas
-150 gr d'amandes en bâtonnets
- 150 gr de chocolat "Ligne" de Poulain
- 1 fève tonka
Préparation :
Dans une casserole, verser le sucre dans 30 cl d'eau.
Mélanger, jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Puis porter à ébulition pendant 3-4 minutes.
Verser les amandes dans la casserole, bien mélanger puis les égoutter.
Déposer les amandes sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.
Les metre au four th 5-6 pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soien sèches et dorées.
Bien les laisser sécher.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est fondu, ajouter la fève tonka râpée et bien mélanger.
Ajouter ensuite les amandes et bien mélanger de nouveau.
A l'aide d'une cuillère, verser des petits tas dans des petites caissettes en papier.
Mettre au réfrigérateur, au moins deux heures.
Tout le mode a adoré! Et personnellement, je les aime encore plus 3-4 jours plus tard...
Velouté de betteraves et patates douces
Un velouté extra qui change et que je recommande vivement...!
Ingrédients :
- 500 gr de betteraves cuites
- 2 belles patates douces
- 1 litre de bouillon de légumes
- 15 cl de crème fraîche allégée (pas mis ici)
- Ciboulette
- Sel, poivre
Préparation :
Pelez les patates douces et les faire cuire à la vapeur, en comptant 7 minutes après le sifflement.
Faire chauffer le bouillon.
Détaillez la patate douce en dés ainsi que les betteraves et les placez dans le bouillon. Laisser cuire 5 minutes.
Mixez la préparation avec la ciboulette ciselée et la crème. Salez, poivrez et déguster bien chaud.
Recette issue du livre 130 recettes ventre plat de Marabout.
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