samedi 31 mai
Tajine de queues de lotte aux légumes
On aime beaucoup la cuisson au tajine mais on avait encore pas testé avec du poisson. Et bien c'est chose faite avec cette recette qui vient de chez Lolotte (je fais d'ailleurs un presque copié/collé).
Le petit bémol de sont les fèves, on en a echeté des fraîches mais on a pas du les cuisiner de la bonne façon et le lendemain on les a laissé...
Ce plat se commence la veille pour la marinade.
Ingrédients :
- 1 grosse et 1 petite queue de lotte (surgelées ici)
- 200 gr de crevettes décortiquées
- 200 gr de petits pois surgelés
- 200 gr de fèves fraîches
- 1 oignon
- Persil
- Coriandre
- 2 cuil à soupe d'Huile d'olive
- Jus de 2 citrons
- 1 cuil à café de Curcuma
- 2 cuil à café de cumin
- 1 pincée de pistil de safran
- 1 cuil à café de gingembre en poudre
- 2 pincées de piment doux
- Sel, poivre
Préparation :
- La veille :
Dans un plat creux, déposez le poisson décongelé et les crevettes décortiquées.
Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive et mélangez bien pour tout imbiber.
Ajoutez ensuite les épices, assaisonnez puis ajoutez le persil et la coriandre hâchés grossièrement.
Couvrez d’un film et laissez mariner toute la nuit.
- Le jour J :
Ecosser les fèves et les faire cuire à l'eau environ 15-20 minutes (ça c'est du pif, à vérifier donc!)
Dans le tajine, faire chauffer un peu d’huile et faire revenir l’oignon.
Ajoutez ensuite les fèves et les petits pois avec l’eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez la lotte et les crevettes avec tout le jus et les herbes de la marinade puis continuez la cuisson pendant une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce que la lotte soit juste cuite.
Ce tajine change vraiment de ceux que l'on a déjà fait et on a beaucoup apprécié avec le poisson, toutes ces épices et les petits pois. A garder donc...
jeudi 29 mai
Compotée de tomates à la pomme !
Pas trop envie de me prendre la tête en semaine mais envie de bon manger quand même!
J'ai retrouvé cette recette dans mon carnet Marmiton. Elle s'est avérée délicieuse et je pense la refaire pour accompagner mes futurs barbecues!
Bien sûr, il faut aimer le sucré salé...
Ingrédients (pour 1 personne qui ne mange que ça) :
- 1 boîte de 400 gr de pulpe de tomates
- Oignon (surgelé ici)
- 1 pomme Golden
- 1/2 tablette bouillon de légumes méditerranéens
- Sel, poivre
(- Huile d'olive)
Préparation :
Egoutter la pulpe de tomate.
Dans une casserole ou sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive (exceptionnellement de l'eau ici).
Ajouter la pulpe de tomates, la pomme coupée en petits morceaux et le 1/2 cube Knorr.
Couvrir et laisser mijoter juqu'à obtenir la consistance souhaitée, en mélangeant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Je l'ai mangé avec une tranche de jambon, comme ça, mais sûrement extra avec un viande! L'association est vraiment originale.
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mercredi 28 mai
Une bonne pissaladière et ... NewsLetter!
En prévision de mes futures vancances, je me mets à la cuisine du Sud!
Voici une bien bonne recette de pissaladière extraite du livre de Cyril Lignac : C'est moi qui cuisine ... Oui chef!
Bon en même temps, j'ai fait ma pâte à moi et pas celle de Cyril mais je pense qu'il ne m'en voudra pas!
A noter que j'ai réaliser la pâte et la garniture la veille, en les laissant toute la nuit au frigo et en faisant cuire la pissaladière le lendemain.
Ingrédients :
- La pâte légère
- 200 gr de farine
- 2 petits suisses à 0%
- 1 oeuf
- 1/2 paquet de levure
- 3 bonnes cuillères à soupe de lait (écrémé ici)
- Thym
- Sel, poivre
- La garniture :
- 8 oignons
- 4 cuil à soupe d'Huile d'olive
- 2 bonnes cuil à soupe de Thym
- Sel, poivre
- Olives noires
- Anchois
Préparation :
- La pâte :
Dans un saladier, mettre la farine et la levure, faire un puit et ajouter l'oeuf. Bien mélanger puis ajouter les petis suisses.
Ajouter ensuite le lait et pétrir à la main.
Bien saler. Poivrer et ajouter du thym. Pétrir un peu et former une boule.
Laisser reposer au frigo 30 minutes voir toute la nuit comme ici.
- La garniture :
Epluchez et coupez finement les oignons.
Dans un sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons, le thym, le sel et poivrer.
Laisser dorer une vingtaine de minutes en remuant souvent et en ajoutant de l'huile d'olive si besoin.
Etaler la pâte en essayant de lui donner une forme rectangulaire.
Rabattre les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe et piquer la à la fourchette.
Pré-cuire 5-6 min th 7.
Ajouter les oignons et cuire 15 minutes, th 7.
Sortir la pissaladière et ajouter les anchois et les olives égouttés.
Finir la cuisson pendant 10 minutes th 6.
Pour une première je suis satisfaite du résultat!
Autre sujet, si vous le souhaitez, vous pouvez désormais vous abonner à ma newsletter (en haut à gauche) pour être averti dès que je publie une nouvelle recette!
mardi 27 mai
Un cocktail coloré sans nom pour la Cocktailerie de Lolotte
Vous l'aurez peut-être remarqué, mais ici on aime beaucoup le moment de l'apéritif, à 2 ou à plus, l'été ou l'hiver, en famille ou entre amis ou les 2 à la fois; ce moment privilégié permet de se retrouver, de discuter, se s'écouter.
Je propose donc souvent de bonnes petites choses à grignoter mais ne montre jamais ce que l'on boit... Ben oui, y'a aussi de l'alcool ici! Alors quand Lolotte a proposé son jeu "Tu prends l'apéro" je me suis tout de suite mise au boulot!
Le principe est simple, comme le dit Lolotte le constat est clair, peu de blogs proposent régulièrement des recettes de boissons et cela doit changer! Alors à nous de nous creuser la tête afin que Lolotte nous offre son livre "la Cocktailerie" à l'aide de nos mélanges alcoolisés ou non.
Voici mon 1er coktail donc, d'avance pardon pour les doses que je vais devoir remesurer car là c'est au pif, je l'avoue!
Ingrédients (pour une coupe) :
- 2 cl de Curaço
- 7 cl de jus de pêche
- 5 cl de Perrier
- 5 cl de vin blanc
Préparation :
- Pour le contour du verre :
Dans une assiette, verser un peu de jus de pêche et dans une autre du sucre.
Poser le verre retourner dans le jus de pêche puis dans le sucre en tournant légèrement.
Et voilà!
- Pour le liquide... :
Verser chaque boisson dans l'ordre des ingrédients présentés puis touillezet servez bien frais!
Voilà ma première contribution Lolotte mais ça ne sera pas la dernière!
Irmat!!!
lundi 26 mai
Les fameuses timbales de Jeanne
On me les avait déjà préparé (merci Belle maman) mais je ne les avais jamais réalisé et bien c'est chose faite! J'exagère car encore une fois c'est Mr Eol qui est passé derrière les fourneaux pour réaliser les fameuses timbales de Jeanne découvertes sur Marmiton et que Guylaine nous a donné envie de faire.
Ingrédients (pour 3 ramequins) :
- 4 tranches de saumon fumé
- 3 courgettes
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide légère
- 1 petite gousse d'ail
- 1 lichette d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Eplucher les courgettes une lanière sur 2 puis râper les et les laisser s'égoutter une bonne demi-heure quitte à les écraser un peu pour qu'elle rende bien leur eau.
Faire revenir les courgettes râpées avec un peu d'huile d'olive, dans une sauteuse et ajouter l'ail.
Poivrer, et saler un tout petit peu (pas trop à cause du saumon fumé). Bien mélanger.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème puis ajouter le mélange tiède, mélangez bien.
Tapisser les ramequins avec les tranches de saumon fumé et verser la préparation dessus.
Cuire th 6 pendant 20 min au bain marie (disposer les ramequins dans un plat allant au four rempli à moitié d'eau).
Et hop on laisse un peu tiédir (pas longtemps) et on démoule facilement!
C'est vraiment excellent bien chaud!
dimanche 25 mai
Tarte chocolatée aux poires et à la tonka et Bonne Fête Maman***
Pour mon dîner de samedi soir, voici ce que j'avais confectionné pour le dessert... Cette recette vient du blog Méli mélo Sucré salé.
J'ai fait quelques changements, notamment pour la pâte que j'ai chocolaté en suivant une recette d'Eryn...
Et ben franchement, dommage qu'il n'en restait plus pour le lendemain, j'ai adoré... Et le gout du chocolat et dans la pâte et sur la pâte est à tomber!
Ingrédients :
- Pour la pâte :
- 140 g de farine
- 120 g de petits suisses (2 pots 0% ici )
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 belle càs de cacao non sucré
- Pour la garniture :
- 1 boîte de poires au sirop
- 60 gr de chocolat noir pâtissier
- 30 gr de sucre (60 gr dans la recette initiale, la prochaine fois je n'en mettrai pas du tout.)
- 2 oeufs
- 15 cl de crème liquide
Prépration :
- La pâte :
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en amalgamant avec un peu d'eau si nécessaire.
Former une boule.
Etaler la pâte dans un moule à tarte puis laisser reposer à température ambiante 20 minutes environ.
- La garniture :
Egoutter les poires puis couper chaque moitié en tranches fines dans le sens de la largeur.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et la crème.
Sur la pâte, râper à l'aide d'un couteau, le chocolat.
Disposer les poires en les applatissant légèrement.
Verser la préparation liquide sur la tarte et râper la fève tonka au dessus.
Cuire à four chaud th 7 pendant 25 minutes.
Je n'ai pas eu l'occasion de prendre une part découpée pour vous laisser apercevoir le chocolat fondu...
N'oubliez pas de répondre au questionnaire de Kate sur son blog Le Plat du jour en cliquant ici.
Et aujourd'hui, je souhaite une très bonne fête à toutes les mamans et en particulier bien sûr à ma Maman à moi.
Tu es toujours là pour moi, j'aurai toujours besoin de toi.
Je t'aime très fort Maman!
vendredi 23 mai
Chaussons à la compote pomme rhubarbe
Voilà de bons petits chaussons très agréables pour le goûter ou pour le petit déjeuner...
J'ai testé avec ma fameuse pâte salée légère mais cette fois en version sucrée. Mr Eol et moi avons aimé mais c'est vrai que l'on préfère une pâte brisée au beurre. A vous de juger!
Ingrédients :
- La pâte légère (déjà faite ici en salée) :
- 170 gr de farine
- 2 petits suisses à 0%
- 1 oeuf
- 1/2 paquet de levure
- 2 bonnes cuillères à soupe de lait (écrémé ici)
- 2 cuil à soupe de sucre
- La compote :
- Rhubarbe (je ne me rappelle plus mais je crois dans les 400 gr)
- 1 pomme
- Du sucre
Préparation :
- La pâte :
Dans un saladier, mettre la farine et la levure, faire un puit et ajouter l'oeuf. Bien mélanger puis ajouter les petis suisses et le sucre.
Ajouter ensuite le lait et pétrir à la main.
Laisser reposer au frigo 30 minutes.
La compote :
Dans une casserole, faire chauffer la rhubarbe coupée en tronçon avec un peu d'eau. Saupoudrer de sucre selon votre goût.
Peler la pomme et la couper en petits morceaux puis ajouter à la rhubarbe.
Laisser compoter 20 minutes tout en remuant en rajoutant de l'eau et du sucre si besoin.
Laisser refroidir.
Etaler la pâte et forme des cercles selon le diamètre désiré à l'aide d'un bol par exemple.
Placer le cercle dans l'ustensile pour faire les chaussons. Mettre un peu de compte et refermer délicatement en soudant les bords avec de l'eau.
Faire cela jusqu'à épuisement de la pâte.
Placer tous les chaussons sur la plaque du four et badigeonner de lait (comme ici) ou de jaune d'oeuf.
Penser à faire une petite entaille sur le dessus pour éviter que, comme moi, les chaussons ne s'ouvrent et laissent dégouliner la compote...
Cuire à four chaud th 7 pendant 20 minutes.
Et j'en profite pour vous demander un p'tit service qui permettrait d'aide Kate du blog Le Plat du jour, dans son projet. Allez répondre à son questionnaire ça ne prends que quelques minutes.
mercredi 21 mai
Torsades parmesan ou graines de pavot pour l'apéro
Voici de délicieuses torsades qui remplacent les gâteaux apéro "basiques" toujours trop salés et préparés avec je ne sais quels additifs...
Ils ont bien plu, n'est-ce pas les amis...?
Ingrédients (pour une bonne quarantaine):
- 160 gr de farine
- 50 gr de beurre demi-sel
- 50 gr de parmesan
- 1 cuil à café de jus de citron (facultatif)
- 7,5 cl d'eau glacée
- 1 grosse cuil à soupe d'herbes de Provence (plus ou moins)
- Graines de pavot
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, une pincée de sel et les herbes.
Ajouter le beurre coupé en morceaux légèrement fondu et bien mélanger pour obtenir une pâte à crumble (des miettes de pâte).
Ajouter le jus de citron, et l'eau glacée petit à petit.
A la main, mélanger mais sans trop la travailler pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer 1 heure au frigo.
Partager la pâte en 2, dans l'une verser le parmesan et dans l'autre les graines de pavot.
Abaisser la pâte sur environ 0,25 cm.
Découper des languettes de la longueur désirée et d'environ 1-2 cm de largeur selon la largeur souhaitée.
Torsader du mieux que vous pouvez les languettes et déposez les sur la plaque du four.
Cuire à four chauf th 7 pendant 10 minutes en les retournant au moins une fois.
Laisser sécher sur une grille et présenter dans des petits verres...
Cette recette vient du blog A la table de Gaëlle.
dimanche 18 mai
Banitza aux épinards et feta
Et voilà, ce qui devait arriver arriva, voici en exclusivité la 1ère recette que Mr Eol n'a pas aimé... Ben oui, les épinards il ne peut vraiment pas... Bon j'aurai essayé mais là ça ne passe pas... Le pauvre!
En tous les cas moi je me suis régalée avec cette originale venant du blog Autour d'une recette...
Ingrédients :
- 1 paquet de feuilles filo
- 1 grosse boîte d'épinards
- 200 gr de feta légère
- 4 oeufs
- 1 yaourt nature (brassé ici)
- Huile d'olive
- 1 cuil à soupe de farine
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- Poivre, sel
Préparation :
Egoutter les épinards et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Dans un saladier, bien écraser la feta, ajouter les oeufs, le yaourt, le bicarbonate et la farine. Bien mélanger l'ensemble.
Ajouter les épinards à la préparation et mélanger de nouveau.
Déplier les feuilles filo en les gardant superposées (pour les explications n'hésitez pas à aller sur le blog de la recette originale... ici).
Répartir 3 cuillères à soupe de la préparation sur toute la surface et enroulez les (par 2) pour ne pas qu'elles se ramolissent et qu'elles se cassent.
Déposer les en forme de spirale au centre du plat.
Procéder de la même façon avec les autres feuilles, toujours 2 par 2, jusqu'à épuisement des feuilles.
Passez le pinceau légèrement huilé sur toute la surface de la banitza.
Cuire à four chaud th 7 pendant 20 minutes.
Et voilà, et bien moi je me suis régalée et du coup il m'en reste pas mal donc hop au congél!!!
vendredi 16 mai
Un Joyeux Anniversaire à ma Bloggeuse Préférée : Anso !!!
Et oui, hier, le 15 mai, c'était l'anniv de ma cops bloggeuse que j'ai rencontré une journée à Nantes, j'ai nommé Anso!!!!
Ca se fête non??? Alors pour toi :
Une simple tartine poireau, oignon, chèvre (le tout mijoté dans un peu d'huile d'olive et servi sur une tranche toastée de pain aux 3 farines et aux céréales)...?
Bien sûr que non...
Un vrai apéro avec un bon vin rouge (après un bon Coteau du Layon...)
Encore une fois (et Jérôme se joint à moi) nous te souhaitons un très Joyeux Anniversaire avec tout plein de bonheur pour toi et tes proches!!!
Blog Chercheur