Une tite débutante dans la cuisine !

vendredi 31 octobre

Roulés d'aubergine, chèvre et jambon

Vous connaissez la route, c'est par là!

jeudi 30 octobre

Mes petits cakes au chorizo et pignons...

   Allez hop, venez faire un tour par là pour voir cette bonne recette piquante!

dimanche 26 octobre

Madeleines pesto-pignons et parmesan

  J'aime bien faire des madeleines salées et là ça faisait un petit moment que je n'en avait pas fait. En voyant cette recette chez Hélène et ayant un reste de Pesto tout prêt je me suis empressée de les réaliser.

   Et bien ,je ne vous étonnerai pas en vous disant que ces petites choses se mangent toutes seules, à tel point que j'en ai refait 3 jours plus tard! Les gourmands...

Ingrédients (pour une quinzaine de madeleines) :

- 2 oeufs

- 85 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 3 cuil à soupe d'huile d'olive (au lieu de 5 de tournesol)

- 30 gr de parmesan (au lieu de 15 gr de râpé)

- 2 belles cuil à soupe de pesto (voir 3...)

- Pignons de pin (comme vous le sentez...)

- Sel, poivre

Préparation :

   Dans 2 saladiers, mettre les jaunes d'oeufs dans l'un et les blancs dans l'autre.

   Avec les jaunes, mélangez la farine, la levure.

   Fouettez à la fourchette les blancs sans les monter. Les incorporer au 1er saladier et mélanger.

   Verser l'huile et battre énergiquement avec un fouet.

   Ajouter le parmesan râpé et en morceaux (pour que ça fonde encore plus...), le pesto et les pignons concassés ou non.

   Saler, poivrer et mélanger un tout petit peu.

Mettre au frigo 30 min ou au congélo 10 minutes (pour le choc thermique qui donnera, normalement la bosse de la madeleine)

   Mettre un peu de pâte dans les moules.   

Cuire à four très chaud, th 8 pendant 4 minutes puis 6 minutes th 6-7.

   Démoulez aussitôt et régalez vous sans vous brûler!

lundi 20 octobre

The Boulettes de raisin, chèvre et pistaches

   Voici enfin la recette de ces super bonnes petites boulettes que notre ami Benj nous avait servi lors de notre dîner à thème (ici)

Ingrédients :

- Du chèvre frais (style Petit Billy)

- Du bon raisin

- Des pistaches

Préparation :

   Concasser les pistaches, au pilon et ou au robot.

   Laver les raisins, les sécher et séparer chaque grain.

   Avec les doigts, prendre du fromage de chèvre et en enduire le grain de raisin.

   Rouler ensuite cette boulette dans les pistaches concassées et déposées dans un plat.

   Répéter l'opération jusqu'à épuisement.

   Facile non? C'est sûr qu'il faut aimer la patouille mais ça vaut vraiment le coup!

mercredi 08 octobre

Houmous léger

   Ca faisait longtemps que je voulais en faire et ça y'est je me suis décidée avec la recette de Anne Stram Gram. Ca change de ma poichichade, ici.

   C'était bien bon accompagné de mes blinis à la farine de maïs mais j'ai quand même été déçue de la texture un peu trop sèche...

Ingrédients :

- 1 boîte de pois chiches avec son jus

- 1 cuil à soupe de citron

- 1 gousse d'ail

- 1 pincée de cumin

- 1 cuil à soupe et demie d'huile d'olive

- 1 cuil à café d'huile de sésame (pas mis, j'en ai pas!)

- Sel, poivre

- Graines de sésame

Préparation :

   Egoutter les pois chiches mais en garder le jus.

   Verser les pois chiches dans le robot, ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, la gousse d'ail émincée, le cumin, saler et poivrer.

   Mettre le robot en marche. Ajouter un peu de jus de la boîte pour obtenir la texture désirée (j'aurai peut-être du en mettre plus).

   Griller à la poêle sans matière grasse, les graines de sésame et parsemer sur le houmos.

   Après quelques heures au frigo on se régal de cette "tartinade" qui change! Vous pouvez d'ailleurs trouver mes tartinades comme :

- Les rillettes de carottes

- Les rillettes de betteraves

- La tartinade d'artichauts et ricotta

- La tartinade de jambon

- La tartinade ricotta/roquette

mardi 07 octobre

Blinis à la farine de maïs

   Pour accompagner mon premier houmos (bientôt en ligne) j'avais envie de changer de mes traditionnels (mais délicieux) blinis à la farine blanche, et envie d'essayer autre chose que mes blinis à la patate douce. J'ai donc opté pour la farine de maïs grâce à une recette trouvée chez Khala

Ingrédients (pour pas mal de blinis, à 7, ils sont tous partis!):

- 2 fromages blancs (0% ici, forcément...)

- 2 oeufs

- 170 gr de farine de maïs

- 1 sachet de levure chimique

- Un peu de lait

- 1 pincée de sel

Préparation :

   Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène (plus sèche avec la farine de maïs). J'ai été obligé de rajouter un peu de lait écrémé pour rendre ma pâte plus lisse.

   Laisser reposer 1 heure si vous pouvez au frigo.

   Faire chauffer une poêle, l'huiler avec un sopalin.

   Déposer des petits tas de pâtes dans la poêle, cuire quelques minutes et retourner.

   Et bien ça change et on les apprécie aussi bien accompagné que natures. On retrouve le petit goût des Tacos et autres Tortillas et c'est sympa.

   

samedi 16 août

La SoCcA niçoise

   Durant nos vacances, nous avons fait une petite halte à Nice et nous avons pu déguster la délicieuse socca.

   Ni une ni deux, en revenant par chez moi, je me suis empressée d'acheter de la farine de pois chiches pour la faire moi même.

  La recette vient de chez Marmiton.

Ingrédients :

- 125 gr de farine de pois chiches

- 30 cl d'eau

- 1 cuil à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation :

   Mettre l'eau froide dans un saladier.

   Mélanger au fouet la farine de pois chiches, l'huile et une cuillère à café de sel fin. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

   A défaut du plat spécial utilisé par les niçois, j'ai utilisé ma galétière bien chaude pour faire cuire la socca 3 min de chaque côté.

Quand la surface de la socca est bien dorée, couper en petits carrés et bien poivrer.

Alors les niçois et niçoises, qu'en pensez vous? Voici une photo de celle dégustée à Nice, pas mal non?

   Et n'oubliez pas de vous référer à mes index (salé et sucré) à gauche, ainsi que le nuage de tags, à droite (tout est expliqué ici).

mardi 05 août

Biscuits tous jaunes ... au curry et fromage

   Ben oui, encore une recette pour l'apéro mais l'été on se lâche et on fait un peu moins de "grands" repas.

   J'ai trouvé la recette chez Hélène qui la tenait de chez Nathalie... Et j'ai fait mes p'tites modifs.

   Ces crackers sont excellents, pas secs du tout et avec un goût extra.

Ingrédients :

- 100 gr de farine

- 60 gr de  parmesan

- 70 gr de beurre

- 50 gr de ricotta

- 3 belles poignées de gruyère râpé

- 2 cuil à café bombées de curry

- Sel, poivre

Préparation :

   Faire fondre le beurre.

   Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre, le curry, la ricotta et le beurre fondu.

   Bien mélanger et former une boule.

   L'étaler sur un plan de travail fariné puis découper les biscuits à l'aide d'un emporte pièce.

   Déposer ces formes sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson.

Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 10 à 12 minutes (selon votre four...)

   Vraiment facile et bon!

jeudi 31 juillet

Tartinade d'artichauts à la ricotta

   De retour chez moi, on recommence à recevoir les amis et voici une petite tartinade qui a bien beaucoup plu malgré l'ingrédient principal : l'artichaut, qui pouvait "faire peur"...

   Je me suis inspirée de la recette de Marion

Ingrédients :

- 1 grande boîte de fonds d'artichauts

- 150 gr de ricotta

- 2 échalottes

- Persil

- 4 pétales de tomates séchées

- 1 petite cuil à soupe d'huile d'olive

- Poivre

Préparation :

   Egoutter les fonds d'artichauts puis les couper en morceaux.

   Couper en petits morceaux les tomates séchées.

   Mettre tous les ingrédients dans le mixer pour obtenir la consistance souhaitée.

   Déposer cette tartinade dans un bol, au frigo.

Je n'ai pas salé et cela n'a dérangé personne...

   J'ai servi cette tartinade bien fraîche sur du pain blanc grillé. Mais j'ai aussi goûté enrobé dans une feuille de salade et les 2 sont très bons.

   Pourquoi ne pas ajouter quelques moitiés de tomates cerises... A vous de choisir!

lundi 07 juillet

Crackers excellents pour le BaC!

   Ca y'est, mon petit frère a eu son bac!!! Comme je suis fière de lui!

   Pour fêter ça je me devais de lui préparer quelque chose de rapide et bon... J'ai trouvé mon bonheur chez Passion Gourmande. Ces crackers sont vraiment excellents, je les referai certainement.

Ingrédients :

- 150 gr de farine

- 100 gr de beurre demi-sel mou

-1 pincée de sel

- 40 gr de fromage râpé

- 1/2 cuil à café de paprika

- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

- Pour le dessus : graines de sésame, de pavot, noix, olives noires, chèvre, fromage râpé, mélange de graines...

Préparation :

   Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le paprika.

   Couper le beurre mou en petits morceaux et le verser dans le saladier. Mélanger le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.

   Ajouter ensuite ensuite le fromage finement râpé et travailler la pâte pour obtenir une boule.

   Mettre au frigo 30 minutes.

   Préchauffer le four th 6.

  Fariner le plan de travail et abaisser la pâte selon l'épaisseur souhaitée (alors faut le dire, j'ai vraiment galéré...).

   Découper la pâte à l'aide d'emporte-pièces et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier silicone ou sulfurisé.

   Badigeonner le tout avec un jaune d'oeuf battu.

   Déposer au centre tout ce qui vous tombe sous la main...

Cuire 12 minutes tout en surveillant.

   C'était vraiment excellent, pas sec ni trop salé!

Et encore FéLiCiTaTiOnS mon frère!!!!!!!!!!