Une tite débutante dans la cuisine !

dimanche 02 novembre

Papillotes de chèvre à l'ananas avec un soupçon de muscade

   Si vous voulez voir la suite de mon dîner avec une entrée au chèvre, c'est par ici !

mardi 14 octobre

Carrés de semoule ou Majhoubs

   Voici une excellente mais vraiment excellente recette vu chez Chrys et CuisineCréa.

   On peut manger ces carrés pour l'apéritif ou en entrée ou même en plat de résistance accompagnés de salade. A vous de juger.

   Monsieur Eol qui n'aime n'aimait pourtant pas la semoule a été conquis par cette pâte et moi aussi (mais moi je mange de tout!)

   Les doses étaient pour bon nombre de personnes, j'ai divisé les quantités par 5 et ainsi obtenu 4 beaux Majhoubs

Ingrédients :

- 100 gr de semoule

- 50 gr de farine

- Sel

- Eau

Pour la farce :

   Prenez ce qui vous fait plaisir! Pour nous c'était :

- 1 escalope de dinde

- 2  tomates

- 1 oignon

- Sel, poivre

Préparation :

   Dans un saladier, mélanger la farine et la semoule.

   Faire un puit au centre et ajouter le sel.

   Ajouter petit à petit de l'eau (environ 1/2 verre) et mélanger avec vos mains. La pâte doit être souple, un peu collante mais pas trop.

   Réserver et préparer votre farce.

   Ici j'ai fait revenir l'oignon émincé puis l'escalope et enfin les tomates. Salez et poivrez.

   Faire 4 boules de la grosseur d'une mandarine (dixit CuisineCréa). En prendre une et l'étendre en long et en large avec un rouleau pour obtenir une épaisseur assez mince (pas simple!)

   Mettre un peu de farce sur la pâte et plier. Je vous conseille d'aller voir chez CuisineCréa qui explique très bien, en photo... Moi je n'ai pas obtenu le même "feuilletage" car j'ai mis beaucoup de farce...

   Faire ça jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.

   Dans une pôele légèrement huilée, faire cuire les carrés de chaque côté jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et servez bien chaud!

   Ben franchement la pâte à la semoule, ça "déchire"!!!! Et on compte bien réessayer!

vendredi 03 octobre

Croustillants d'aubergine et cancoillotte

   Dimanche dernier sous un super soleil, nous avons reçu ma p'tite famille et je vais vous poster toutes les bonnes recettes que nous leur avions préparé pour le déjeuner.

   On commence donc par l'entrée, une "révélation" pour moi. Très léger (j'ai remplacé la pâte feuilletée par une feuille de brick) et une association aubergine - cancoillote (très peu de matières grasses) délicieuse!

Ingrédients (pour 8 croustillants):

- 8 feuilles de brick

- 3 aubergines

- 1 pot de cancoillote (à l'ail ici)

- 3 gousses d'ail

- Basilic ciselé

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

   Couper les aubergines en dés.

   Dans une sauteuse les faire revenir un long moment pour qu'elles soient bien cuites (soit à l'eau, soit à l'huile d'olive...). J'ai fait tout ça la veille.

   Laisser refroidir puis ajouter la cancoillote, le basilic ciselé. Saler, poivrer. Bien mélanger.

   Prendre une feuille de brick et disposer la farce.

   Faire des samoussas ou toute autre forme que vous maîtrisez...

   Badigeonner d'un jaune d'oeuf.

Cuire à four chaud 15 min th 6-7.

   A déguster avec une salade verte. Perso, je suis carrément fan!

Merci Maxi Cuisine 2006!

jeudi 21 août

Terrine de macédoine simple et rapide!

   Cette recette aussi, ça faisait un petit moment que je l'avais repéré chez Christine.

   C'est super simple, super rapide et super bon, génial, non?

Ingrédients :

- 1 grande boîte de macédoine

- 4 oeufs

- 1 fromage blanc 0%

- Persil

- Ciboulette

- Sel, poivre

Préparation :

   Egoutter la macédoine.

   Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter le fromage blanc et la macédoine.

   Ajouter les herbes, le sel et le poivre.

   Verser le tout dans un moule à cake.

Cuire à four chaud th 8 pendant 45 minutes (J'ai commencé au bain marie mais ça ne cuisait pas assez vite...) donc peut-être qu'avec une cuisson "normale", 30 minutes suffisent.

   Vraiment bon avec les tomates du jardin!

samedi 12 juillet

Flans de tomates à la féta avec ses crudités

   Une petite entrée très fraîche et légère qui laisse de la place pour le reste du repas, c'est chez Titia que j'ai trouvé la recette, elle-même inspirée par Eryn...

Ingrédients (pour 9 flans : moules à muffins) :

- 3 oeufs

- 90 gr de farine

- 1 petite boîte de tomates concassées

- 1 gousse d'ail

- 200 gr de feta

- 1 cuil à soupe d'origan

- Sel, poivre

Pour la garniture :

- Quelques rondelles de concombre

- Mâche

- Tomates cerises

- Olives noires

- Vinaigre balsamique

Préparation :

   Dans un saladier, battre les oeufs et les tomates concassées.

   Saler, poivrer et ajouter la farine en fouettant bien.

   Emietter la feta et l'ajouter dans le saladier avec l'origan, bien mélanger.

   Déposer la préparation dans des moules à muffins.

Cuire à four chaud th 7 pendant 30 minutes.

   Ces petits flans ont passé la nuit au frigo et se sont laissés déguster le midi... Extra bon!

vendredi 11 juillet

Verrines Fraîcheur Crudités et Crevettes

   Voilà de délicieuses verrines légères trouvées dans le dernier numéro de Cuisine Actuelle.

Ingrédients (pour 3-4 verrines):

- 5 crevettes décortiquées ou plus selon ce que l'on aime

- 1 petite boîte de maïs

- 1 petite boîte de macédoine de légumes

- Mâche (ou laitue)

- 1/2 voir 1 pamplemousse

- 1 tomate

La sauce de Monsieur :

- Mayonnaise

- Jus de citron

- Crème liquide légère

- Piment d'espelette

- Sel, poivre

Préparation :

   Egoutter les boîtes de maïs et de macédoine.

   Couper la tomate en petits dés et l'égoutter aussi.

   Découper le pamplemousse pour en retirer la chair.

   Mettre le tout dans un saladier et bien mélanger.

   Dans une verrine, déposer au fond un peu de mâche puis le mélange. Terminer en décorant de crevettes décortiquées et de sauce à la mayonnaise.

   Placer au frigo avant de servir.

   Parfait pour un repas léger ou en entrée.

jeudi 26 juin

Salade de tomates à la ricotta

   Ohlalala je la retrouve cette recette toute simple! Je faisais un peu de tri dans mon blog et voilà que je la retrouve non publiée, elle tombe à pic avec cette chaleur!

   Recette trouvée chez Marmiton! Le top c'est qu'il n'y a pas de vinaigrette!!!Et que c'est bon! Même Mr Eol, très sceptique au départ, a beaucoup apprécié.

Ingrédients (pour 2) :

- 2 tomates

- 1/2 pot de ricotta (à peine, enfin c'est selon le goût...)

- Ciboulette

- Basilic

- Ail déshydraté

- Sel, poivre

Préparation :

   Laver les tomates et les couper en rondelles. Les disposer dans une assiette.

   Parsemer les rondelles d'un peu d'ail.

   Parsemer le tout de ciboulette coupée en petits morceaux et de basilic haché.

   Salez, poivrez.

   A l'aide d'une cuillère, déposez des boulettes de ricotta dans l'assiette et sur les tomates.

   Placez au réfrigérateur puis dégustez!

mardi 24 juin

Aumonières de foie gras aux pommes

   Voilà ma p'tite entrée pour fêter un évènement spécial... Une petite aumonière avec du foie gras trouvée sur Marmiton, le tout accompagnée d'une salade de mâche aux tomates cerises et vinaigre balsamique.

   Et oh miracle, j'ai trouvé l'astuce pour ne pas que mes feuilles de brick ne se déchirent au moment de servir : les déposer sur une tranche de pain de mie!!!

Ingrédients : (pour 2)

- 2 feuilles de bricks

- 2 belles tranches de foie fras

- 1 pomme

- Beurre demi-sel

- Vinaigre balsamique

- 2 tranches de pain de mie

Préparation :

   Couper la pomme en fines lamelles et la faire cuire à feu doux dans une poêle avec du beurre.

   Remuer tout le temps et délicatement et au bout de quelques minutes, ajouter du vinaigre balsamique.

   Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que les pommes soient bien molles. Laisser refroidir.

   Prendre la plaque du four, déposer 2 tranches de mie et y mettre sur chacune une feuille de brick.

   Déposer la moitié de la pomme dans chaque brick puis déposer une tranche de foie gras.

   Fermer l'aumonière à l'aide d'un fil de cuisson

Cuire à four chaud Th 7 pendant une dizaine de minutes pour qu ele foie gras fonde sur les pommes...

   Idéal en entrée légère mais si gourmande!

lundi 26 mai

Les fameuses timbales de Jeanne

   On me les avait déjà préparé (merci Belle maman) mais je ne les avais jamais réalisé et bien c'est chose faite! J'exagère car encore une fois c'est Mr Eol qui est passé derrière les fourneaux pour réaliser les fameuses timbales de Jeanne découvertes sur Marmiton et que Guylaine nous a donné envie de faire.

   

Ingrédients (pour 3 ramequins) :

- 4 tranches de saumon fumé

- 3 courgettes

- 2 oeufs

- 10 cl de crème liquide légère

- 1 petite gousse d'ail

- 1 lichette d'huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation :

   Eplucher les courgettes une lanière sur 2 puis râper les et les laisser s'égoutter une bonne demi-heure quitte à les écraser un peu pour qu'elle rende bien leur eau.

   Faire revenir les courgettes râpées avec un peu d'huile d'olive, dans une sauteuse et ajouter l'ail.

   Poivrer, et saler un tout petit peu (pas trop à cause du saumon fumé). Bien mélanger.

   Laisser refroidir.

   Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème puis ajouter le mélange tiède, mélangez bien.

   Tapisser les ramequins avec les tranches de saumon fumé et verser la préparation dessus.

Cuire th 6 pendant 20 min au bain marie (disposer les ramequins dans un plat allant au four rempli à moitié d'eau).

   Et hop on laisse un peu tiédir (pas longtemps) et on démoule facilement!

   C'est vraiment excellent bien chaud!

jeudi 15 mai

Flan au thon et à la tomate rapide et super bon!

   Dimanche dernier nous sommes revenus dans l'après midi après un gros énorme week end de fiesta pour fêter les 25 ans de notre Miss Amélie! Bref, pas trop envie de passer du temps aux fourneaux, envie de léger mais envie de bien manger alors ... Que faire...?

   ...Ce délicieux mais alors vraiment délicieux flan de thon trouvé chez Marmiton

Ingrédients :

- Oignons (surgelés ici, selon votre goût)

- 1 grande boîte de tomates pelées

- 2 petites boîtes de thon au naturel

- 5 oeufs

- Chapelure

- Ail (en poudre ici)

- Thym (en poudre aussi)

- Sel, poivre

Préparation :

   Egoutter les tomates pelées.

   Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon (à l'huile d'olive si vous voulez) émincé.

   Ajouter les tomates coupées en morceaux, l'ail et le thym. Bien mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes.

   Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter  le thon égoutté et émietté, bien mélanger, saler et poivrer.

   Ajouter la préparation aux tomates et bien mélanger. Ajouter la chapelure (au pif...).

   Verser le tout dans un moule à cake.

Cuire à four chaud, th 7-8 pendant 40 minutes.

   Très bon chaud mais encore meilleur bien froid. A déguster seul, avec une salade verte ou en le mélangeant à du quinoa et de la ricotta...