samedi 18 octobre
Gâteau "léger" à la ricotta et aux spéculos
Je me rends compte que je n'ai pas publié mon dessert que j'avais préparé après mon tajine ! Voici un délicieux gâteau, plutôt léger, que j'avais préparé la veille pour le conserver toute la nuit au frigo et le servir bien frais.
C'est chez Celyo que je l'avais trouvé.
Ingrédients :
- 2 fromages blancs 0% (vous pouvez prendre des normaux ou des yaourts)
- 75 gr de maïzena
- 60 gr de sucre
- 4 oeufs
- 250 gr de ricotta (un pot)
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de spéculos (entre 25 et 30 je dirais... je les compterai pour la prochaine fois!)
Préparation :
Dans une casserole, mélanger les fromages blancs, et la maïzena. Ajouter le sucre sans cesser de tourner, voir fouetter.
Cuire à feu moyen tout en tournant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajouter la ricotta, bien mélanger et laisser refroidir.
Incorporer les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer dans la préparation froide.
Après avoir réduit en miettes les spéculos (au robot ici), les mettre dans un moule à manqué préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Verser la préparation dans le moule.
Cuire à four chaud th 6-7 pendant 35 minutes.
Une fois froid, je lui ai fait passer la nuit et la journée au frigo pour le servir avec un coulis de framboises. Simple, délicieux et original.
jeudi 16 octobre
Muffins trop faciles pour le matin !
Encore une excellente recette trouvée chez Amuse Bouche pour notre petit déjeuner...
Désirant les avoir tout prêt pour le dimanche matin, j'ai préparé ces muffins le samedi soir.
Ingrédients (pour 7 muffins, j'ai divisé de moitié les doses) :
- 13 cl de lait
- 1/2 cuil à café de sucre
- 1/2 cuil à café de sel
- 1 paquet de levure de boulanger
- 225 gr de farine
Préparation :
Faire chauffer le lait au micro ondes quelques dizaines de secondes pour qu'il soit tiède.
Ajouter la levure, le sucre, mélanger un peu et laisser reposer 15-20 minutes.
Dans la cuve de la MAP (mais vous pouvez le faire à la main), mettre la farine, le sel et faire un puit pour ajouter le mélange au lait.
Lancer le programme "pate seule" de 15 minutes.
Sortir le pâton et former une boule que vous laisserez reposer 1 heure.
Chasser l'air et étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur 1 cm d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte-pièce assez grand, couper des disques de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson.
Laisser reposer 20 minutes.
Chauffer une poêle (sans matière grasse!!! Génial, non?) et disposer les disques en les aplatissant légèrement.
Cuire quelques minutes, à feu doux de chaque côté.
Quelle bonne odeur, dur d'attendre le matin (d'ailleurs on a craqué le soir même...)!
Sur les conseils d'Amuse Bouche, le matin, nous les avons réchauffé au grille pain, un régal qui change!
Et j'en profite pour remercier toutes les bloggeuses qui m'ont offert le 'I love your blog"
, comme Lénaïc de Saveurs et Couleurs, Whisper's Cook, Tartine Jeanne et Angélique
Je suis désolée si j'oublie d'autres bloggeuses qui m'ont décerné ce prix (vous avez le droit de me taper sur les doigts...)
Je vous remercie encore beaucoup et j'offre ce prix à toutes les personnes qui sont inscrites à ma newsletter, on approche de la centaine, alors MERCI !!!
mardi 14 octobre
Carrés de semoule ou Majhoubs
Voici une excellente mais vraiment excellente recette vu chez Chrys et CuisineCréa.
On peut manger ces carrés pour l'apéritif ou en entrée ou même en plat de résistance accompagnés de salade. A vous de juger.
Monsieur Eol qui n'aime n'aimait pourtant pas la semoule a été conquis par cette pâte et moi aussi (mais moi je mange de tout!)
Les doses étaient pour bon nombre de personnes, j'ai divisé les quantités par 5 et ainsi obtenu 4 beaux Majhoubs
Ingrédients :
- 100 gr de semoule
- 50 gr de farine
- Sel
- Eau
Pour la farce :
Prenez ce qui vous fait plaisir! Pour nous c'était :
- 1 escalope de dinde
- 2 tomates
- 1 oignon
- Sel, poivre
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine et la semoule.
Faire un puit au centre et ajouter le sel.
Ajouter petit à petit de l'eau (environ 1/2 verre) et mélanger avec vos mains. La pâte doit être souple, un peu collante mais pas trop.
Réserver et préparer votre farce.
Ici j'ai fait revenir l'oignon émincé puis l'escalope et enfin les tomates. Salez et poivrez.
Faire 4 boules de la grosseur d'une mandarine (dixit CuisineCréa). En prendre une et l'étendre en long et en large avec un rouleau pour obtenir une épaisseur assez mince (pas simple!)
Mettre un peu de farce sur la pâte et plier. Je vous conseille d'aller voir chez CuisineCréa qui explique très bien, en photo... Moi je n'ai pas obtenu le même "feuilletage" car j'ai mis beaucoup de farce...
Faire ça jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.
Dans une pôele légèrement huilée, faire cuire les carrés de chaque côté jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et servez bien chaud!
Ben franchement la pâte à la semoule, ça "déchire"!!!! Et on compte bien réessayer!
samedi 11 octobre
Tajine de poulet sucré salé : mon best pour le moment!
Avant de partir en week end amoureux (no comment...), je vous laisse avec le bon tajine que j'ai servi à mes anciens collègues qui m'avait justement offert ce super plat à tajine!
Je crois vraiment que c'est le meilleur que nous avons fait et pourtant les autres étaient fort délicieux aussi (vous les trouverez ici, là, ou ici ou encore là et encore ici et enfin là)!
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 8 escalopes de poulet
- 250 gr d'abricots secs
- 4 oignons
- 4 cuil à soupe de miel
- 2 cuil à café de canelle
- 2 cuil à café de cumin
- 4 grosses carottes
- 2 courgettes
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Emincer les oignons et les faire revenir au beurre dans le plat à tajine.
Couper les blancs de poulet en morceaux.
Réserver les oignons dans une assiette.
Dans le plat à tajine, faites revenir les morceaux de poulet à l'huile d'olive.
Ajouter le miel, les abricots, la canelle et le cumin. Saler, poivrer et ajouter 40 cl d'eau (au fur et à mesure si besoin).
Ajouter les carottes et les légumes coupés en gros bâtonnets.
Laisser mijoter 45 minutes puis ajouter les oignons et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.
Vérifier souvent la cuisson et ajouter de l'eau si besoin, sans oublier de tourner.
Nous avons réalisé ce tajine l'après midi pour le faire réchauffer à feu tout doux pendant l'apéro avec mes blinis à la farine de maïs (ici) et le houmos (ici).
Nous l'avons servi avec un mélange de céréales qu'on trouve dans le commerce (Tipiak...), vraiment excellent. Mais aussi accompagné avec le pain turc dont vous pourrez trouver la recette en allant voir par là.
Petit commentaire spécial pour vous, Cam & Aurore, celui-là, je crois qu'il vous plairait!
La recette du tajine est issue de Marmiton
mercredi 08 octobre
Houmous léger
Ca faisait longtemps que je voulais en faire et ça y'est je me suis décidée avec la recette de Anne Stram Gram. Ca change de ma poichichade, ici.
C'était bien bon accompagné de mes blinis à la farine de maïs mais j'ai quand même été déçue de la texture un peu trop sèche...
Ingrédients :
- 1 boîte de pois chiches avec son jus
- 1 cuil à soupe de citron
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de cumin
- 1 cuil à soupe et demie d'huile d'olive
- 1 cuil à café d'huile de sésame (pas mis, j'en ai pas!)
- Sel, poivre
- Graines de sésame
Préparation :
Egoutter les pois chiches mais en garder le jus.
Verser les pois chiches dans le robot, ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, la gousse d'ail émincée, le cumin, saler et poivrer.
Mettre le robot en marche. Ajouter un peu de jus de la boîte pour obtenir la texture désirée (j'aurai peut-être du en mettre plus).
Griller à la poêle sans matière grasse, les graines de sésame et parsemer sur le houmos.
Après quelques heures au frigo on se régal de cette "tartinade" qui change! Vous pouvez d'ailleurs trouver mes tartinades comme :
- Les rillettes de carottes
- Les rillettes de betteraves
- La tartinade d'artichauts et ricotta
- La tartinade de jambon
- La tartinade ricotta/roquette
mardi 07 octobre
Blinis à la farine de maïs
Pour accompagner mon premier houmos (bientôt en ligne) j'avais envie de changer de mes traditionnels (mais délicieux) blinis à la farine blanche, et envie d'essayer autre chose que mes blinis à la patate douce. J'ai donc opté pour la farine de maïs grâce à une recette trouvée chez Khala
Ingrédients (pour pas mal de blinis, à 7, ils sont tous partis!):
- 2 fromages blancs (0% ici, forcément...)
- 2 oeufs
- 170 gr de farine de maïs
- 1 sachet de levure chimique
- Un peu de lait
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène (plus sèche avec la farine de maïs). J'ai été obligé de rajouter un peu de lait écrémé pour rendre ma pâte plus lisse.
Laisser reposer 1 heure si vous pouvez au frigo.
Faire chauffer une poêle, l'huiler avec un sopalin.
Déposer des petits tas de pâtes dans la poêle, cuire quelques minutes et retourner.
Et bien ça change et on les apprécie aussi bien accompagné que natures. On retrouve le petit goût des Tacos et autres Tortillas et c'est sympa.
lundi 06 octobre
Clafoutis aux fruits rouges light
Et on termine bien sûr par le dessert qu'il fallait plutôt léger... Et puis avec mon petit frère et mon papy, j'ai mis de l'édulcorant pour tout le monde!
En plus, ce clafoutis ne comporte pas de farine mais des yaourts!
Ingrédients (pour 8 ramequins):
- 750 gr de fruits rouges
- 20 cl de lait
- 1 fromage blanc 0%
- 2 yaourts natures (normalement c'est 3 veloutés, mais j'avais pas!)
- 15 gr d'édulcorant à cuire (ou 120 gr de sucre)
- 4 oeufs
- Beurre pour les plats
Préparation :
Décongeler les fruits rouges et les égoutter.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, l'édulcorant puis ajouter petit à petit le lait et les yaourts battus.
Bien mélanger.
Beurrer les moules puis mettre les fruits rouges et la préparation liquide.
Cuire à four chaud th 7 pendant 20 minutes.
Je les avais préparé la veille et c'était extra bon!
Encore une recette de Maxi Cuisine 2006.
Et je ne sais pas si vous avez fait attention mais mon p'tit blog a eu le droit à un petit coup de dépoussiérage signé Anso! Et oui, moi je suis incapable de faire tout ça... Alors merci ma cops pour ma belle banière et tout ce qui va avec, je te revaudrais ça, en panais ou en apéro ;-)
dimanche 05 octobre
Côtes de porc aux mogettes et carottes
On continue avec mon déjeuner de dimanche et le plat familial servi dans une énorme terrine à cassoulet.
Ce plat est délicieux, plein de saveurs!
Ingrédients (pour 10 -12 gros mangeurs, j'ai vu un peu trop large!) :
- 8 côtes de porc dans l'échine
- 850 gr de carottes
- 1 kg de mogettes
- 2 bouquets garnis
- 3 oignons
- Beurre
- Sel, poivre
Préparation :
La veille, mettre les mogettes dans un grand saladier rempli d'eau.
Bien égoutter les mogettes.
Couper les côtes de porc en 2.
Eplucher les carottes et les couper en tronçons. Emincer les oignons.
Dans une sauteuse, avec du beurre, faire revenir les oignons puis les côtes de porc.
Pendant ce temps là, dans un grand plat, faire cuire les mogettes pendant 45 min avec de l'eau (qui les recouvre), avec les 2 bouquets garnis.
Au bout de ces 45 min, égoutter les mogettes et conserver une partie du jus de cuisson.
Mettre les carottes, les côtes et les oignons dans le grand plat puis les mojettes (et les bouquets garnis). Saler, poivrer.
Laisser mijoter jusqu'à temps que les mogettes soient cuites en remuant souvent et en veillant qu'il y ait toujours de l'eau (n'hésitez pas à en rajouter).
Vraiment un plat familial excellent et super bon aussi le lendemain et surlendemain!
Et tu sais quoi Marie? Cette recette vient encore de mon Maxi Cuisine 2006!
vendredi 03 octobre
Croustillants d'aubergine et cancoillotte
Dimanche dernier sous un super soleil, nous avons reçu ma p'tite famille et je vais vous poster toutes les bonnes recettes que nous leur avions préparé pour le déjeuner.
On commence donc par l'entrée, une "révélation" pour moi. Très léger (j'ai remplacé la pâte feuilletée par une feuille de brick) et une association aubergine - cancoillote (très peu de matières grasses) délicieuse!
Ingrédients (pour 8 croustillants):
- 8 feuilles de brick
- 3 aubergines
- 1 pot de cancoillote (à l'ail ici)
- 3 gousses d'ail
- Basilic ciselé
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Couper les aubergines en dés.
Dans une sauteuse les faire revenir un long moment pour qu'elles soient bien cuites (soit à l'eau, soit à l'huile d'olive...). J'ai fait tout ça la veille.
Laisser refroidir puis ajouter la cancoillote, le basilic ciselé. Saler, poivrer. Bien mélanger.
Prendre une feuille de brick et disposer la farce.
Faire des samoussas ou toute autre forme que vous maîtrisez...
Badigeonner d'un jaune d'oeuf.
Cuire à four chaud 15 min th 6-7.
A déguster avec une salade verte. Perso, je suis carrément fan!
Merci Maxi Cuisine 2006!
mardi 30 septembre
Risotto aux champignons de Paris
J'aime beaucoup les champignons, mais je ne sais pas pourquoi je n'en achète pas souvent, pas l'habitude sûrement!
Voici donc un petit risotto tout simple, toujours aussi photogénique...
Ingrédients (pour 3-4) :
- 150 gr de riz rond
- 1 blanc de poulet
- 250 gr de champignons de Paris
- 1 oignon
- Huile d'olive
- 1 cube
- Vin blanc (environ 15 cl, je me rappelle plus...)
- Sel, poivre
Préparation :
Couper le blanc de poulet en fines lamelles.
Après avoir rincé les champignons, coupez les puis émincer l'oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon à l'eau (ou à l'huile d'olive)
Ajouter les blancs de poulet puis les champignons et ajouter un peu d'huile d'olive pour le goût.
Laisser mijoter tout en remuant.
Une fois cuit, ajouter le riz et bien remuer pour qu'il s'anglobe de toutes les saveurs.
Quand le riz est translucide, déglacer (nouveau mot culinaire!) c'est à dire qu'on ajoute le vin blanc un peu tiédi.
Une fois le vin blanc évaporé, ajouter quelques herbes si vous le souhaiter et poivrer. Saler légèrement.
Dissoudre un cube bouillon dans 50 cl d'eau et l'ajouter dans la sauteuse pour que le liquide recouvre la préparation (on pourra en rajouter en fin de cuisson).
Mélanger et laisser à feu moyen en remuant de temps en temps.
Le risotto est prêt quand le riz est cuit, environ 15 à 20 minutes (le mieux c'est de goûter!)
Ca se déguste bien chaud et qu'est ce que c'est bon!
Si mes explications n'ont pas été claires (je le sens pas aujoud'hui...)! Je vous conseille un petit reportage sur Marmiton sur les risotto et les bonnes associations...
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