jeudi 16 octobre
Muffins trop faciles pour le matin !
Encore une excellente recette trouvée chez Amuse Bouche pour notre petit déjeuner...
Désirant les avoir tout prêt pour le dimanche matin, j'ai préparé ces muffins le samedi soir.
Ingrédients (pour 7 muffins, j'ai divisé de moitié les doses) :
- 13 cl de lait
- 1/2 cuil à café de sucre
- 1/2 cuil à café de sel
- 1 paquet de levure de boulanger
- 225 gr de farine
Préparation :
Faire chauffer le lait au micro ondes quelques dizaines de secondes pour qu'il soit tiède.
Ajouter la levure, le sucre, mélanger un peu et laisser reposer 15-20 minutes.
Dans la cuve de la MAP (mais vous pouvez le faire à la main), mettre la farine, le sel et faire un puit pour ajouter le mélange au lait.
Lancer le programme "pate seule" de 15 minutes.
Sortir le pâton et former une boule que vous laisserez reposer 1 heure.
Chasser l'air et étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur 1 cm d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte-pièce assez grand, couper des disques de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson.
Laisser reposer 20 minutes.
Chauffer une poêle (sans matière grasse!!! Génial, non?) et disposer les disques en les aplatissant légèrement.
Cuire quelques minutes, à feu doux de chaque côté.
Quelle bonne odeur, dur d'attendre le matin (d'ailleurs on a craqué le soir même...)!
Sur les conseils d'Amuse Bouche, le matin, nous les avons réchauffé au grille pain, un régal qui change!
Et j'en profite pour remercier toutes les bloggeuses qui m'ont offert le 'I love your blog"
, comme Lénaïc de Saveurs et Couleurs, Whisper's Cook, Tartine Jeanne et Angélique
Je suis désolée si j'oublie d'autres bloggeuses qui m'ont décerné ce prix (vous avez le droit de me taper sur les doigts...)
Je vous remercie encore beaucoup et j'offre ce prix à toutes les personnes qui sont inscrites à ma newsletter, on approche de la centaine, alors MERCI !!!
samedi 23 août
Pains excellents sans MAP, tellement rapides et simples!
J'aime bien ma MAP mais de temps en temps j'aime bien faire sans. Donc quand j'ai vu la recette, chez Mirliton, de ces beaux petits pains sans avoir besoin de les utiliser, je me suis empressée de la tester!
Et ben y'a pas plus simple et qu'est ce qu'ils sont bons, je crois franchement que ce sont un des meilleurs que je n'ai jamais fait! La mie est parfaite, tout comme la croûte.
Comme souvent mais là encore plus je vous conseille vraiment d'essayer!
Ingrédients (pour une dizaine de petits pains, plus ou moins) :
- 750 gr de farine
- 1 cuil à soupe de levure de boulanger
- 2 cuil à café de sel
- 50 cl d'eau
- 10 cl de lait
- 1 cuil à soupe de miel
- Préparation :
Dans un saladier, mélanger l'eau, le lait et le miel.
Faire tiédir le tout quelques secondes au micro-ondes.
Ajouter la levure et mélanger.
Dans un autre saladier, mélanger la farine et le sel puis fait un puit pour y verser le mélange précédent.
Mélanger rapidement avec une cuillère en bois, sans pétrir et en laissant la préparation collante et coulante.
Saupoudrer le dessus de farine et filmez (c'est normal que la pâte touche le film plastique).
Laisser lever 1h30 à température ambiante (donc pièce chaude quand c'est l'hiver...)
Préparer votre plaque de four.
Saupoudrez vos mains de farine ainsi que la table (oui car là c'est l'étape gluante collante!).
Prendre un peu de pâte et sans trop pétrir, essayer de donner une forme à la pâte avant de la déposer sur la plaque du four (perso, ça n'a rien donné si ce n'est des gros pâtés raplapla... mais c'est pas grave, le résultat sera top!)
Cuire à four chaud th 7-8 pendant environ 20 minutes, avec un bol d'eau sur la plaque.
Vous avez vu cette mie, elle est belle quand même?
lundi 18 août
Brioches tressées nature ou au 2 chocolat par ... Mr Eol!!!
Quel bonheur quand Mr Eol se met derrière les fourneaux! Que ce soit pour le salé (ici) ou pour le sucré(là) il sait toujours me faire plaisir et me l'a encore prouvé (comme si y'en avait besoin...) avec ces super bonnes brioches!
Il s'est inspiré de la recette que j'avais déjà faite ici mais en mettant son petit grain de sel absolument parfait!!!
Ingrédients :
- 400 gr de farine
- 1 oeuf
- 70 gr de beurre (au lieu de 140 gr et ça ne nous a pas manqué!)
- 14 cl de lait
- 1,5 cuil à café de levure pour pain
- 30 gr de sucre (au lieu de 40 gr et pour la brioche aux chocolats on aurait pu encore diminuer)
- 1 cuil à café de sel
- 60 gr de chocolat noir pâtissier
- 60 gr de chocolat blanc pâtissier
Préparation :
Battre l'oeuf dans le verre doseur et compléter par le lait.
Placer tous les ingrédients, dans l'ordre de votre MAP, dans la cuve.
Choisir le programme "pâte seule" de 15 minutes.
Sortir la pâte et pétrir de nouveau.
Former 2 boules et incorporer dans l'une d'entre elles les chocolats que vous aurez préalablement râpé.
Les déposer dans 2 saladiers dans une pièce chaude et laisser lever 2 heures.
Tresser les brioches avec 3 ficelles puis déposer les sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser lever 45 minutes - 1 heure de nouveau.
Avant d'enfourner, badigeonner les brioches d'un oeuf battu ou d'un peu de lait.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 à 20 minutes selon votre four.
Alors... Il est pas fortish' Mr Eol???
mardi 10 juin
Excellent pain tout simple : farine blanche et d'épeautre
Un pain très simple à réaliser, il suffit juste de se procurer de la farine d'épeautre (en magasin bio). Il est vraiment délicieux et je me suis régalée chaque matin! Je l'ai refait plus tard en laissant la cuisson à la MAP et c'est quand même moins bien...
La recette vient de Marmiton.
Ingrédients :
- 250 gr de farine
- 150 gr de farine d'épeautre
- 1 cuill à café de sel
- 12 cl d'eau tiède
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé.
Lancer le programme d'une heure trente pour seulement pétrir et faire la 1è levée.
Pour la 1è fois, après avoir dégazer ma pâte, j'ai fait la 2è levée au micro ondes : j'ai fait bouillir un bol d'eau au micro ondes pour créer de la vapeur puis j'ai mis ma pâte en boule, dans un saladier à levée. Et au bout de 45 minutes c'était énorme.
J'ai ensuite façonnée ma boule de pain, incisé, arrosé d'un peu d'eau salée et enfourné th 7 pendant 20 minutes.
Ce pain est énorme!!! Tel quel ou grillé! et Avec de la Blandice bien sûr :-)
lundi 02 juin
Pain aux 3 farines et aux céréales
Ca faisait un petit moment que je n'avais pas présenté une recette de pain et pourtant on en fait tout le temps...
Voicin un pain excellent qui aurait mérité d'être cuit au four mais les aléas font que quelques fois, la MAP est super pratique!
Il s'agit d'un pain plein de saveurs puisqu'utilisant 3 farines et des céréales...
Ingrédients :
- 200 gr de farine spéciale pain
- 150 gr de farine complète
- 150 gr de farine de seigle
- 20 gr de sésame
- 20 gr de graines de tournesol
- 20 gr de graines de pavot
- 30 cl d'eau
- 2 cuil à café de levure boulangère
- 1 cuil à soupe de sucre
- 1,5 cuil a café de sucre
Préparation :
Mettre l'eau, l'huile, le sel et le sucre dans la cuve de la MAP.
Verser par dessus les farines puis la levure.
Lancer le programme désiré.
Au bip!!! Ajouter les graines.
Issu du livre La machine à pain,300 recettes, 300 photographies, mais qui ressemble à un pain que j'avais déjà fait ici.
mardi 06 mai
Petits pains de Flo du samedi matin mangés un jeudi 1er mai
Qui n'a pas vu ces appétissants petits pains chez Flo, qui se préparent la veille pour les déguster le matin tous chauds...?
Moi aussi j'ai voulu essayer en tant que fana de boulang' et de bons petits déjs! Bon on ne les a pas fait pour le samedi puisque je travaille mais on a profité du 1er mai pour goûter!
Et ben c'est super! A part un problème de cuisson (30 minutes au lieu de 12) à cause de ... de four, on s'est régalé! Les 2 premières photos sont au bout de 15 minutes de cuisson et les 2 dernières au bout de 30, juste avant la dégustation!
Merci Flo!
Ingrédients (pour 10 petits pains):
- 1 cuil à café de levure sèche
- 25 cl de lait (écrémé ici)
- 1 cs d'huile de tournesol
- 1 cc de sel
- 1 cc de sucre,
- 400g de farine de blé
Prépration (copié/collé de chez Flo):
- La veille
Mélanger levure et lait froid, ajouter huile, sel,sucre, puis la farine peu à peu. Pétrir pour obtenir une pâte souple.
Saupoudrer de farine et laisser lever couvert 30 min.
Repétrir un peu puis former un boudin que l'on coupe en 10 morceaux, et disposer sur une plaque de four.
Mettre cette plaque au frigo en bas, toute la nuit, en couvrant bien d'un torchon propre, pour que le pain ne dessèche pas.
Le matin
Allumer le four th 7-8 et sortir les pains le temps du préchauffage.
Cuire au four de 10 à 12 min (pour les fours normaux) ou 30 minutes en retournant les petits pains en milieu de cuisson pour les fours "pourris" comme le mien.
Se déguste encore chaud avec pour nous du beurre demi-sel ou de la Blandice... fameuse pâte à tatiner au chocolat blanc...
mardi 29 avril
Fougasses au chorizo de mon homme
Pour une soirée entre amis, voilà ce que nous avez préparé mon chéri... Trop fort!
Ingrédients :
- 1 sachet de levure (de 14 gr)
- 250 gr de farine
- 25 gr de gruyère râpé
- 1/2 cuil à café de paprika
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- 13 cl d'eau
- 60 gr de chorizo en fines tranches
Préparation :
Dans la cuve de la MAP, mettre la levure, la farine, le fromage et le paprika.
Ajouter l'huile, le sel, l'eau et le chorizo coupé en petits morceaux.
Lancer le programme pâte seule de 15 minutes.
Sortir le pâton et l'applatir avec la paume de la main.
Faire 2 grandes entailles de chaque côté et écarter un peu. Façonner à votre guise la fougasse.
La mettre sur une plaque du four et laisser reposer 30 minutes.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 25 minutes.
Recette issue du livre Pains Chô, de Marie Laure (Ôdélices)
mercredi 23 avril
The pain de mie qui fait le tour de la blogsphère
C'est une fois encore en allant chez Jess, que j'ai trouvé mon bonheur pour réaliser mon 1er pain de mie. Jess avait elle même trouvé la recette sur le blog Les petites bricoles de Pauline et Guillaume, et nous commençons à être nombreuse à l'avoir testé.
Ingrédients :
- 12 cl d'eau
- 11 cl de lait
- 2 cuil à café de sel
- 450 gr de farine
- 2 cuil à soupe de sucre
- 1 paquet de levure de boulanger
- 20 gr de beurre fondu
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé. Lancer le programme pâte seule d'environ 15 minutes.
Sortir le pâton et pétrir de nouveau quelques minutes.
Fariner un moule à cake (le plus grand possible) et y mettre le pâton que vous aurez façonné en gros boudin.
Faire lever 1h30.
Préchauffer le four th 5-6.
Badigeonner de jaune d'oeuf, faire quelques incisions et déposer un ramequin d'eau dans le four.
Cuire 30 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
Nous avons vraiment beaucoup apprécié ce pain de mie, surtout grillé, que ce soit accompagné de salé ou de sucré.
Je suis juste un peu déçue de la mie qui me semblait moins moëlleuse que celle de Jess... La faute à qui ou à quoi...?
mercredi 02 avril
Petits pains à la carotte et au cumin avec une drôle de tête...
Ca faisait quelques temps que j'avais repéré la recette chez Samania de Couverts et Découvertes et ça y'est je l'ai enfin faite!!!
Je ne suis pas déçue et même très agréablement surprise! Ces petits pains sont délicieux (malgré leur croûte bizarre) et trop bon pour accompagner un repas ou avec du chèvre frais saupoudré de curry...
Ingrédients (pour 5-6 pains):
- 350 gr de farine pour pain
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 cuil à café de sel
- 19 cl d'eau (en mettre moins, je dirais 15 cl...)
- Cumin en poudre (à défaut de graines de cumin... A bon entendeur!)
- 250 gr de carottes
Préparation :
Eplucher, laver puis râper les carottes.
Dans la MAP verser l'eau, le sel, la farine, la levure et le cumin.
Lancer le programme "pâte seule" et au bip, rajouter les carottes.
A la sortie de la MAP, former une boule et laisser reposer une heure pour que celle-ci double de volume (ou presque...).
Dégazer le pâton et faites autant de boules que vous voulez de petits pains.
Laisser reposer au mojns 30 minutes sur une plaque recouvert d'un torchon.
Inciser les petits pains, les vaporiser d'eau salée.
Cuire à faur chaud th 7-8 avec une coupelle remplie d'eau pendant 30 minutes.
C'est original et vraiment délicieux, je me répète mais avec du chèvre frais et du curry, c'est le bonheur!
Recette réalisée à la MAP mais Samania les fait à la main donc Emilie, tu n'as plus d'excuses!!!
jeudi 20 mars
Le premier chinois au chocolat!!!!
Presqu'un an de blog et toujours pas de chinois dessus!!! Pourtant ça faisait partie des premières recettes "à tester" ... Bref, à force d'en voir à toutes les sauces chez Fredée, je me suis enfin lancée en suivant la recette qu'elle avait trouvé chez La Toque de Travers.
Et ben vous savez quoi?! Je me demande bien pourquoi je l'ai pas faite plus tôt?!!! Peut-être parce que c'est (très, très, très) riche et que ça se mange tout seul... Mais franchement ça déchire!!!
Ingrédients :
- Pour la pâte briochée:
- 50 gr de beurre fondu
- 1 oeuf battu
- 10 cl de lait (écrémé ici) tiède
- 20 gr de sucre en poudre
- 1/2 cuil à café de sel
- 260 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- Pour la crème pâtissière
- 25 cl de lait (écrémé toujours)
- 20 gr de maïzena
- 50 gr de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 gr de beurre
- 1 gousse de vanille
- 1/2 tablette de chocolat noir pâtissier
Préparation :
Mettre les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre préconisé et lancer le programme "pâte seule", j'ai mis 2 fois 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :
Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et racler les petites graines. Les placer avec le lait et la moitié du sucre, dans une casserole, et faire chauffer.
Dans un saladier, fouetter (au fouet électrique pour moi) les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, et ajouter la Maïzena.
Verser dessus le lait chaud tout en remuant.
Reverser dans la casserole sur feu doux. Remuer sans cesse jusqu'à épaississement.
Lorsque la crème a atteint la bonne consistance, retirer du feu, laisser refroidir un peu, et ajouter le beurre.
Sortir ensuite le pâton de la MAP. Dégazer et former un rectangle avec l'aide d'un rouleau à patisserie.
Etaler la crème dessus et une poignée de pépites de chocolat préalablement râpées.
Rouler en boudin bien serré par le côté le plus large (allez voir sur la Toque de Travers, les belles photos...)
Découper ce boudin en tranches et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé. Pensez à bien espacer car ça va gonfler.
Laisser reposer 1 heure.
Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes (avant vous pouvez badigeonner de jaune d'oeuf mais moi j'ai oublié...)
Et ben franchement, quand elle cuit le soir avec sa bonne odeur, on a qu'une envie c'est d'être le lendemain matin pour la dévorer! Rien à changer c'est top et finalement ce n'est pas du tout compliqué!!!
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