jeudi 28 février
Premiers pains testés du livre de Marie-Laure Pains ChÔ! : Baguettes Tradition et pain de mie aux céréales
Pour tester la première recette du livre gagné Pains Chô de Marie-Laure de Ô Délices, c'est mon homme qui s'est lancé dans la réalisation de baguettes!
Très bonnes mais juste un petit manque de sel.
Ingrédients (pour 3 baguettes):
- 1 sachet de levure de boulanger
- 450 gr de farine
- 25 cl d'eau
- 1 cuil à café de sel (on peut doubler)
- 1 cuil à café de sucre
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- Un peu de lait pour dorer
Préparation :
Délayer la levure dans 3 cuillérées à soupe d'eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.
Verser les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre indiqué.
Lancer le programme pâte.
Poser le pâton sur un plan de travail fariné et partager le en 3 parts égales.
Applatir chaque morceau avec la paume de la main pour chasser l'air.
Façonner des baguettes et déposer les sur la plauqe du four.
Faites des incisions à l'aide d'un couteau et badigeonner de lait.
Laisser lever 30 minutes.
Cuire à four chaud pendant 30 minutes, th 6-7.
Et la seconde recette testée : Le pain de mie aux céréales...
Vraiment extra bon, le matin grillé ou à manger à table comme ça! Vraiment il a eu beaucoup de succès!
Ingrédients (pour un pain de 750 gr) :
- 1 sachet de levure boulanger
- 350 gr de farine
- 100 gr de farine de seigle
- 27 cl d'eau tiède
- 1 cuil à soupe de graines de pavot
- 1 cuil à soupe de graines de sésame
- 1 cuil à soupe de mélange de graines (tournesol, courges)
- 1 cuil à café et demie de sel
- 1 cuil à café de sucre semoule
- 1 cuil à soupe d'huile de tournesol
Préparation :
Délayer la levure dans 3 cuillérées à soupe d'eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.
Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre indiqué.
Moi j'ai mis tout de suite les graines mais sinon attendre le bip.
Lancer le programme "pain normal".
lundi 25 février
Pain brioché aux deux chocolat (attention extra moëlleux...!)
Encore un absolument délicieux! Il se mange très très très bien au petit déj, à 10h, en dessert ou pour le goûter.... (moi, gourmande?! Si peu!!!)
Toujours issue de mon livre La machine à pain,300 recettes, 300 photographies, ce pain brioché est une réussite avec les 2 chocolats...
Ingrédients :
- 500 gr de farine
- 100 gr de chocolat noir pâtissier
- 80 gr de chocolat blanc pâtissier
- 30 gr de beurre
- 12 cl de lait
- 18 cl d'eau
- 1,5 cuil à café de levure déshydratée
- 25 gr de sucre (normalement 40 gr mais avec le chocolat blanc ça faisait beaucoup)
- 1,5 cuil à café de sel
Préparation :
Râper en gros morceaux les 2 chocolats dans un saladier et le déposer au congélateur au moins 30 minutes (cela permet d'éviter que les chocolats ne fondent au cours de la cuisson).
Placer les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé.
Lancer le programme "pain brioché" et ajouter les morceaux de chocolat au BIP!!!
Dur dur d'attendre le lendemain matin pour goûter cette merveille, surtout avec l'odeur qu'elle a dégagé dans la maison...
dimanche 10 février
Soda Farls, une découverte, un gain de temps!
Sur les bons conseils de ma cops Anso qui ne m'a pas laissé dépérir pendant ma pause blogguesque, j'ai tenté de faire ses petits pains qui se cuisent à la poêle!
Original, non? Et bien bon en plus de ça!
On peut retrouver la recette de ses pains faciles et rapides à préparer sur le site, entre autre, Le palais des délices ou chez Flo, mais bien d'autres les ont essayé et approuvé!
Ingrédients (pour 4 beaux morceaux):
- 500 gr de farine
- 1 cuil à café bombée de bicarbonate de soude
- 1 grosse pincée de sel
- 1 cuil à café d'huile (d'olive pour moi)
- 1/2 litre de lait ribot (ici j'ai fait mon mélange avec du citron et du lait demi-écrémé)
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et l'huile.
Ajouter petit à petit le lait fermenté pour obtenir une pâte souple et non collante (ça c'est pas évident!).
Pétrir quelques minutes puis façonner la pâte en un cercle épais de 5mm d'épaisseur.
Couper la galette en 4.
Faire chauffer une poêle, quand elle est bien chaude, baisser le feu et déposer les 4 farls.
Cuire à feu doux plusieurs fois sur chaque face (étape délicate pour que la mie soit bien cuite sans cramer la croute!)
Et régalez vous, ça change vraiment du pain traditionnel!
Merci Anso pour le tuyau ;-)
mercredi 30 janvier
Mon pain turc servi avec mon tajine...
Pour mon tajine (ici) de légumes, je voulais absolument trouver un bon pain nous permettant de saucer allégrement ce bon plat aux saveurs terribles...
C'est sur le blog Le Palais des délices que j'ai trouvé mon bonheur avec un Pide, pain turc.
(Merci à toi Inoule pour tes liens que je garde quand même sous le coude!)
Ingrédients (pour 2 énormes galettes) :
- 500 gr de farine
- 2 cuil à café de levure de boulanger déshydratée
- 1/2 cuil à café de sucre
- 32,5 cl d'eau tiède
- 1 cuil à café de sel (en mettre plutôt 1 cuil à soupe)
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- le glaçage : 1 jaune d'oeuf + 1 cuil à soupe d'eau + 2 cuil à soupe de graines de pavot
Préparation :
Mélanger la levure avec le sucre et l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à dissolution de la levure et du sucre, mélanger un peu.
Dans la MAP, mettre ce mélange puis ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive.
Lancer le programme d'1h30 (pétrissage et levée seulement) de votre MAP.
Sortir le pâton et "rompre la pâte du poing"... J'avoue que là je savais pas trop ce que ça voulait dire! J'ai donc dégazé la pâte aux poings.
Laisser reposer 10 minutes sur une plaque et couvert d'un linge.
Préchauffer le four th 7.
Diviser la pâte en 2 pâtons égaux (la prochaine fois je ferais au moins en 4 pour avoir de plus petites galettes). Les rouler en boules puis les aplatir en galettes épaisses (environ 5 bon cm).
Les mettre sur une plaque, couvrir et laisser lever 20 minutes.
Quadriller le dessus de chaque galette avec la pointe d'un couteau et badigeonner le dessus avec le glaçage à l'oeuf. Saupoudrer de graines de pavot.
Cuire pendant 20 bonnes minutes en les retournant si besoin.
Les Pide doivent être bien dorés...
Ce pain a parfaitement accompagné notre tajine. Il se garde très bien et se déguste aussi le matin.
Je suis ravie car cette recette m'a permis de décourvrir un peu plus le beau blog Le Palais des délices.
samedi 29 décembre
Brioche ou pain "au fromage" ???!!!
En attendant, mes recettes de noël t mes paniers, voivi une petite brioche bien appréciée...
Voilà une recette qui m'avait tapé dans l'oeil depuis un moment! J'étais intriguée par le fait d'introduire du Philadelphia dans ce pain (ou cette brioche), surtout que je n'avais jamais goûté ce produit! Je ne l'ai pas trouvé par chez moi, on m'a donc conseillé de le remplacer par de la Cream Goldessa (chez Lidl).
C'est chez Time 4 Tea que j'ai pris la recette, tout simplement délicieux, surtout si l'on suit son conseil de passer la tartine au grille pain avant de la tartiner de beurre demi-sel...! Mais pour moi cela s'apparente plus à une brioche qu'à du pain.
Ingrédients :
- 20 cl de lait
- 1 oeuf (+ 1 jaune pour la dorure)
- 30 gr de beurre (fondu)
- 1 cuil à café de sel
- 1 cuil à soupe de sucre
- 125 gr de Cream Goldessa light
- 500 gr de farine
- 1 1/2 cuil à café et demie de levure
Préparation :
Verser tous les ingrédients (sauf le jaune) dans la cuve de la MAP.
Lancer le programme "pâte" d'une heure trente.
Dégazer la pâte et former une boule. La déposer dans un moule rond avec du papier sulfurisé et un peu de farine.
Laisser lever environ 1 h pour qu'elle double de volume.
Préchauffer le four Th 7. Dorer la brioche avec le jaune et faire quelques incisions.
Cuire environ 30 minutes et laisser refroidir.
Franchement, ça vaut le détour mais quand on a un grille pain... A vous de juger!
mardi 18 décembre
Ah les bons petits pains !!!
Pour moi qui adore faire mon pain, dès que j'ai vu la recette chez Aurélie, j'ai su que j'allais les adorer! Encore fallait-il les réussir...! Et bien, ils étaient parfaits! A refaire sans hésiter! En plus c'est pratique car les doses sont pour 10, on peut donc en congeler (et ils sont très bons aussi une fois décongelés).
Ingrédients (pour 10 petits pains) :
- 20 cl de lait
- 15,5 cl d'eau
- 3 cl d'huile
- 1 cuilà café de sel
- 1 cuil soupe de sucre
- 550 gr de farine pour pain
- 3 cuil à café de levure pour pain
Préparation :
Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé.
Sélectionner le programme pâte seule.
Une fois terminé, sortir le pâton et le diviser en 10. Former des boules. Les laisser lever 1h recouvert d'un linge.
Préchauffer le four th 7.
Inciser chaque petit pain avec la lame d'un couteau.
Enfourner environ 20 min avec une coupelle d'eau salée.
Vraiment un bon pain blanc avec une belle mie et une croute qui croustille! Je crois que c'est THE recette!
Soun, c'est pour toi ;-)
jeudi 13 décembre
Pain aux graines et aux raisins secs
Un délicieux pain que l'on a dégusté, entre autre, avec du foie gras, rien que ça...!
Extra bon!
Ingrédients :
- 400 gr de farine spéciale pain multicéréales
- 100 gr de farine complète
- 40 gr de raisins secs
- 20 gr de beurre
- 320 ml d'eau
- 2 cuil à café de levure boulangère spéciale pain
- 2,5 cuil à café de sucre
- 2,5 cuil à café de sel
Préparation :
Placez l'eau, le beurre fondu, le sel et le sucre au fond de la cuve.
Versez par dessus les farines puis la levure boulangère.
Sélectionnez le programme "pains spéciaux".
Au bip ajoutez les raisins secs.
Recette issue di livre La machine à pain, 300 recettes, 300 photographies.
mardi 11 décembre
Les mini-croissants pour le p'tit déj'...
C'est décidé, je me lance dans les croissants!
Bien que je n'ai pas suivi à la lettre THE recette, je dois dire que je ne suis pas mécontente du résultat et Mr Eol non plus...
Un vrai bonheur le matin, après les avoir un peu réchauffés au four.
Ingrédients (pour environ une trentaine de mini-croissants) :
- 500 gr de farine
- 10 gr de sel
- 60 gr de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger (peut-être que j'aurai du en mettre 2?!)
- 275 gr de lait
- 200 gr de beurre (pour le feuilletage)
- 1 jaune pour dorer
Préparation :
J'ai fait mes croissants la veille, une première tournée réchauffée le lendemain matin. Puis une seconde le surlendemain en ayant laissé la pâte au frigo.
Avant la recette, je dois avouer que je me suis trompée, et que j'ai mis 100 gr de beurre dans le mélange dans la MAP. Garder donc bien vos 200 gr pour le feuilletage...
Mettre dans la cuve de la MAP : le lait, le sel, la farine, le sucre et la levure.
Lancer le programme "pâte seule" d'une heure trente.
Le feuilletage, pour des explications en images, cliquer ici!
Sur un plan fariné, étaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur.
Déposer le beurre sur une moitié et recouvrir de l'autre moitié par dessus.
Avec le rouleau, allonger la pâte en un grand rectangle.
La plier en 3 et laisser reposer au frigo 10 minutes.
Recommencer cette opération de pliages et de repos au frigo 2 autres fois.
Après les dernières 10 min de repos, sortez la pâte du frigo et laisser la quelques minutes reprendre la température ambiante.
Coupez votre pâte en plusieurs morceaux pour plus de facilité.
Etaler la première boule en rectangle puis couper des triangles. Incisez la base puis roulez en partant de la base.
Déposez vos croissants sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et dorez les à l'aide du jaune d'oeuf battu.
Laissez reposer dans une pièce plutôt chaude afin qu'ils doublent de volume.
Cuire à four chaud, th 7 pendant 20 minutes maximum.
J'ai pris cette recette sur le blog Chez Elise, et je la referai mais cette fois sans me tromper pour le beurre!
Quant aux explications, je vous recommande vraiment d'aller chez Mercotte...
Un délice...
samedi 08 décembre
Du bon pain Ciabatta et de bonnes tartines gourmandes
Décidemment, les farines Lidl m'épatent car leur pain est à chaque fois très bon...
Aujourd'hui nous avons choisi de tester la farine pour préparation de pain Ciabatta, c'est super bon avec une cuisson au four!
Ingrédients (pour 2 beaux pains Ciabatta) :
- 36 cl d'eau tiède
- 500 gr de farine spéciale pour pain Ciabatta (la moitié du paquet)
- 1 cuil à café d'huile d'olive
Préparation :
Verser dans l'ordre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP.
Lancer le programme "pâte seule" d'une heure trente.
Sortez le pâton de la cuve et le pétrir quelques minutes (dégasez).
Séparer la pâte en deux boules et les déposer sur la plaque du four. Recouvrir d'un linge et laisser gongler environ 45 minutes.
Cuire à four chaud th 6-7, pendant 20-30 minutes avec une coupelle d'eau salée.
Tentant, hein...?
Du coup, on a fait de belles tartines! Les voici avant de passer au four...
Au dessus :
- Coulis de tomate
- Herbes de provence, sel, poivre
- Magret de canard séché
- Crottin de chèvre
- Miel
En dessous :
- Coulis de tomate
- Herbes de Provence, sel, poivre
- Parmesan râpé
- Magret de canard séché
- Une touche de miel sur la gauche pour goûter...
Et voici les tartines après avoir passées une petite quinzaine de minutes au four, th 7.
Nous nous sommes régalés, je vous conseille cette farine!
samedi 01 décembre
Pain au fromage blanc
Un super bon pain bien moêlleux aussi bon comme ça que grillé!
A tester rapidement!
Ingrédients :
- 500 gr de farine
- 130 gr de fromage blanc (0% ici)
- 20 gr de beurre
- 170 ml d'eau
- 1,5 cuil à café de levure déshydratée
- 2,5 cuil à café de sucre
- 1,5 cuil à café de sel
Préparation :
Sortez à l'avance le fromage blanc pour l'utiliser à température.
Placer dans la cuve l'eau, le sel, le fromage blanc, le beurre fondu, la farine, le sucre puis la levure.
Choisir le programme "pain normal".
Recette issue di livre La machine à pain, 300 recettes, 300 photographies.
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