Une tite débutante dans la cuisine !

vendredi 13 juin

Balottins en feuille filo, aux poireaux et au colin!

   J'étais toute seule avec mes poireaux et j'avais envie d'une bonne petite recette... Un petit tour sur internet et voilà ce que je me suis trouvée sur le blog de L'Assiette de Mademoiselle Charlotte... Mes ballotins sont moins beaux que les siens, mais qu'importe, je me suis régalée!

Ingrédients (pour 4 ballotins):

- 4 petits poireaux

- 4 feuilles de filo

- 2 colin (surgelés)

- Muscade

- 2 cuil à café bombées de fromage blanc 0% (ou crème fraîche)

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Prépration :

   Bien laver les poireaux puis les émincer et les faire fondre doucement dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

   Après avoir décongelé les colins, les faire revenir avec les poireaux en les coupant en morceaux.

   Saupoudrer d'un peu de muscade, saler et poivrer.

   Remuer puis ajouter le fromage blanc ou la crème fraîche.

   Bien mélanger puis réserver.

   Plier en 2 la feuille filo, y déposer un peu de la préparation puis refermer en formant un ballotin (ou tout autre forme pour que ça ne dégouline pas...)

   Cuire à four chaud th 6 pendant une petite quinzaine de minutes.

   Très original le mélange poisson/poireaux. Repas savoureux et léger.

jeudi 01 mai

Merlan aux petits légumes sauce au chèvre

   Une délicieuse recette de poisson original de par sa sauce au chèvre...

   A tester et adopter!

Ingrédients (pour 2) :

- 2 paves de merlan

- 2 carottes

- 1 boîte moyenne de haricots verts (à défaut de frais)

- 1 pot de fromage blanc 0%

- 100 gr de fromage de chèvre frais

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation :

   Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Les faire cuire à la cocotte.

   Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le fromage blanc et le fromage de chèvre jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.

   Dans une sauteuse, faire revenir les carottes et les haricots verts.

   Faire revenir les pavés de merlan 2 minutes de chaque côté dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Servir les pavés et les légumes et recouvrir de sauce au chèvre.

   Recette que nous avons accompagné de riz complet.

samedi 08 mars

Curry de colin aux petits légumes

   Encore une délicieuse recette légère trouvée chez Nuage de Lait.

   Un repas équilibré avec du poisson, de bons petits légumes et une sauce au curry!

Ingrédients :

- 1 citron

- 2 parts de colin

- 2 cuil à café d'huile d'olive

- 1 oignon

- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune

- 2 tomates

- 2 cuilà café& de fumet de poisson

- 2 cuil à soupe de ketchup

- Curry

- Sel, poivre

Préparation :

   Presser le citron.

   Faire revenir le poisson dans un peu d'huile d'olive et assaisonner de citron. Réserver.

   Emincer l'oignon.

   Laver, épépiner et couper les poivrons en dés.

   Couper les tomates en morceaux.

   Faire revenir dans un wok le fumet de poisson avec l'oignon, les tomates et les poivrons. Mouiller avec 12,5 cl d'eau (selon le liquide souhaité).

   Bien mélanger puis ajouter le ketchup, le curry.

   Ajouter le poisson et laisser mijoter 5 minutes. Saler, poivrer mélanger délicatement.

   

Excellent plat qui se mange seul ou accompagné de riz.

La prochaine fois, je mettrai un poivron de moins et une ou deux tomates de plus.

lundi 17 décembre

Gratin de colin sous un lit d'écrasée de patates douces

   Toujours inspirée quand je lis les recettes de Lolotte, j'ai cette fois ci décidé de ne pas suivre la recette à la lettre! En même temps je n'avais pas de brocolis et une grosse envie de patates douces (oui, je sais, encore!)

   En tous les cas je pense qu'au brocolis c'est aussi bien bon mais là avec la patate douce c'était top et léger en plus de ça!

Ingrédients (pour 2 ramequins) :

- 2 filets de colin (surgelés)

- 2 patates douces (380 gr non cuites, ça diminue drôlement!)

- 1/2 bouillon de légumes méditerranéens

- 3 tranches fines de chèvre frais

- Curry

- Un peu de citron

- Sel, poivre

Préparation :

   Epluchez les patates douces et les couper en petits cubes.

   Les faire cuire dans le panier de la cocotte 8 minutes après le sifflement.

   Les égoutter puis les écraser en purée en ajoutant le chèvre et le curry.

   Faire bouillir de l'eau avec le cube de légumes puis ajouter les 2 filets de poisson.

   Laisser cuire 10 minutes puis égoutter.

   Dans une assiette, émiettez les poissons, salez, poivrez et mettez un peu de jus de citron.

   Disposez les miettes au fond des ramequins et recouvrer de la purée.

Cuire à four chaud th 7 pendant 15 minutes.

   Le goût du curry associé à la patate douce est à tomber!

mercredi 31 octobre

Galettes de poisson accompagné de panais/tonka et petits légumes : Nouveau défi pour Lolotte & Anso!

   Comme quoi, on se laisse vite prendre au jeu!

   Nous voilà repartis pour un nouveau défi à 6 mains avec Lolotte et Anso... Voici ce que je leur propose aujourd'hui...

   Un succulent plat de résistance alliant différentes saveurs dont le panais que nous avons découvert pour l'occasion... Terrible!

Ingrédients :

• Pour les galettes de poisson (pour 6 galettes) Recette issue de Cuisine facile, Marabout:

- 8 à 10 cl de lait

- 2 pincées de safran

- 250 gr de filet de poisson blanc (colin ici)

- 4 pommes de terre

- 1 gousse d'ail

- 1 cuil à soupe bombée de farine

- Jus de citron

- Persil ciselé

- 5 cl de crème fraîche

- Menthe ciselée

- Beurre

- Sel, poivre

• Pour la purée de panais :

- 2 panais

- Sel, poivre

- Fève tonka

• Pour les légumes :

- 3 courgettes

- 3 carottes

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation des croquettes de poisson :

   Mettre le lait et le safran dans une poêle et faire chauffer jusqu'aux premiers frémissements.

   Ajouter le poisson en augmentant peu à peu le feu et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit opaque et commence à se défaire. Penser à le retourner à mi-cuisson.

   Quand il est cuit, mettre le poisson dans un saladier et emietter le grossièrement.

   Réserver le lait.

   Peler les pommes de terre et les faire cuire avec la gousse d'ail pelée dans l'eau frémissante environ 12 minutes.

   Egoutter le tout puis écraser les pommes de terre et l'ail. Réduire en purée en mouillant avec le lait au safran.

   Quand la purée est lisse, incorporer le poisson, la farine, un peu de jus de citron, du persil et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Saler, poivrer et bien mélanger.

   Former 6 galettes (selon la taille désirée, les notres étaient un chouille trop grosses) et laisser refroidir au frigo pendant que vous préparez la sauce : mélanger le reste de crème fraîche, le jus d'un demi citron, la menthe et le persil. Saler, poivrer, bien mélanger et mettre au frais.

   Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les galettes de poisson environ 3 minutes de chaque côté. Une croûte dorée doit se former.

Préparation de la purée de panais :

   Peler les panais et les couper en cubes.

   Les mettre dans la cocotte remplie d'eau avec un peu de gros sel.

   Laisser cuire 10 minutes après le sifflement.

   Egoutter les morceaux de panais puis les réduire en purée. Saler, poivrer vous pouvez ajouter du beurre. Bien mélanger.

   A l'aide d'un emporte pièce, disposer de la purée à l'intérieur et tasser dans l'assiette.

Sur une des deux formes j'ai râpé de la fève tonka pour avoir une saveur différente... Et bien nous avons apprécié le panais nature et avec la fève tonka. Vraiment je rachèterai ce légume que je ne connaissais pas du tout.

Préparation des légumes :

  La cuisson a changé pour Monsieur mais le résultat était identique...

   Eplucher les carottes et les râper.

   Couper en rondelles les courgettes.

Pour la cuisson : pour moi j'ai fait chauffer tous les légumes aux micro-ondes en remuant toutes les 4 minutes. J'ai salé, poivré puis disposer dans un ramequin et l'ai retourné dans l'assiette.

Pour mon chéri : Faire revenir tous les légumes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive puis procéder de la même façon pour la présentation dans l'assiette.

   N'oubliez pas de servir avec la sauce à la crème fraîche et dégustez le tout bien chaud...

Alors les filles, ça vous tente?

J'espère bien! Nous avons beaucoup appréciés donc j'attends vos critiques positives ou négatives!

mardi 09 octobre

Cassolettes de St Jacques et sa fondue de poireaux

   A la maison on adore les coquilles St Jacques mais vu le prix on en mange pas souvent... Et bien le week end dernier, nous nous sommes fait plaisir avec une recette trouvée sur le blog Un p'tit tour dans ma cuisine... Merci Virginie!

   Les photos ne rendent bien sûr pas le succulent goût de ses cassolettes, nous nous sommes vraiment régalés, croyez moi!

Ingrédients (pour 4 moules):

- 300 gr de nois de St Jacques surgelées sans corail ici

- 3 poireaux

- 25 cl de crème liquide légère

- 1/2 verre de lait

- 1 cuil à soupe de maïzena

- Huile d'olive

- Muscade

- Chapelure

- Sel, poivre

Préparation :

   Décongeler les St Jacques.

   Laver et éplucher les poireaux. Les couper en fines rondelles.

   Dans une poêle, faire revenir les poireaux avec de l'huile d'olive, à feux doux.

   Quand les poireaux sont bien fondus, saupoudrer de maïzena et remuer.

   Ajouter les noix de St Jacques, la crème liquide. Saler et poivrer puis ajouter la muscade.

   Mélanger délicatement et laisser cuire quelques minutes.

   Ajouter le lait pour rendre la préparation plus liquide. Mélanger.

   Répartir dans les cassolettes et saupoudrer de chapelure.

Faire cuire à four bien chaud pendant 10 minutes maxi, th6.

mercredi 03 octobre

Curry de crevettes aux 1000 saveurs!!!

  Voilà une recette que j'avais repéré depuis un moment chez Marie mais dont Minouchka est l'auteur... Que de belles références, n'est-ce pas?!

   Et bien ça y'est je l'ai enfin réalisé, et nous ne sommes pas déçus bien au contraire! C'est abolument délicieux avec toutes ces épices! Vraiment un plat qui a du goût!

Ingrédients :

- 500 gr de gambas

- 16,5 cl de lait de coco (une petit boîte quoi)

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 morceau de gingembre frais

- 2 cuil à café de curry

- 1 bâton de canelle

- 2 cuil à café de curcuma

- 2 cuil à café de piment doux

- 4 clous de girofle

- Quelques gouttes de citron

- Huile

- Sel, poivre

Préparation :

   Décongeler les gambas puis les décortiquer. Les laisser mariner quelques secondes dans quelques gouttes de citron.

   Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile puis ajouter le curry, l'ail haché, le gingembre râpé et toutes les épices sauf le sel. Faire revenir 2 minutes.

   Ajouter l'oignon émincé et prolonger la cuisson de 5 minutes.

   Ajouter le lait de coco, tout en mélangeant bien, puis au bout de 2 minutes le sel.

   Augmenter un peu le feu le temps que la sauce devienne épaisse (environ 5 min).

   Ajouter alors les crevettes et laisser cuire 8 minutes en les tournant. Attention pas plus pour une cuisson optimum!

   Nous avons dégusté ce curry avec du riz thaï tout simplement...

Merci Marie, c'était un régal! J'ai encore de nombreuses recettes à toi à essayer...!

mardi 04 septembre

Saumon en papillotes

   Ici, nous aimons beaucoup le poisson et surtout le saumon en papillote! C'est rapide à faire et pas trop lourd...

   Voici donc deux versions de saumon, une pour Monsieur (avec de la crème et du riz) :

et une pour moi (sans crème, ni riz mais avec des légumes)!

Ingrédients :

- 2 pavés de saumon

- Crème fraîche (pour Monsieur)

- Citron

- Carottes râpées (pour moi)

- Sel, poivre

- Riz (pour Monsieur)

Préparation :

   Couper 2 rectangles de papier alu (maintenant j'utiliserais du papier sulfurisé sur les conseils de Sophie)

   Déposer les pavés de saumon.

•    Pour Monsieur :

Presser un peu de citron sur le saumon puis ajouter 2 cuil à soupe de crème fraîche. Saler, poivrer.

• Pour moi :

Presser un peu de citron sur le saumon. Après avoir râper les carottes, les disposer sur le saumon. Saler, poivrer et rajouter du jus de citron.

   Refermer les papillotes et faire cuire à four chaud, Th 6-7 pendant 25 minutes.

dimanche 26 août

Crumble de saumon aux tomates

   J'aime beaucoup les crumbles salés et ça faisait un bout de temps que j'avais vu cette recette sur le blog La santé est au fond de l'assiette . Et bien malgré quelques modifications, je ne suis vraiment pas déçue! Cette recette est délicieuse et originale!

   Par contre, comme toutes photos de crumbles qui se respectent, les miennes ne sont pas très appétissantes...

Ingrédients (pour 2 personnes, pour 2-3 repas):

• Pour la pâte à crumble

- 100 gr de beurre

- 120 gr de farine

- 60 gr de parmesan

• Pour la garniture

- 6 tomates

- 5 cl de vinaigre balsamique

- 2 beaux pavés de saumon

Préparation :

   Couper les tomates en 4 et les faire revenir dans une poêle avec le vinaigre balsamique. Faire revenir quelques minutes chaque face des tomates.

   Au bout d'une dizaine de minutes les disposer dans un plat, saler, poivrer.

   Couper le saumon en dés et les disposer sur les tomates.

   Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le parmesan et le beurre fondu. Utiliser vos mimines c'est mieux!

   Disposer la pâte sur le saumon.

Enfourner à four chaud, th 7 pendant 15 minutes.

dimanche 13 mai

Gratin de colin

   J'aime de plus en plus manger du poisson et c'est tant mieux car je découvre chaque jour de super recettes!

   En voici une trouvée ici mais que j'ai modifié, notamment pour l'ingrédient principal puisque je n'avais pas de cabillaud. Je l'ai remplacé par du colin. Et bien, c'était très bon!

Ingrédients :

- 4 portions de colin

- 2 oignons

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 boîte (grande) de tomates pelées

- 2 gousses d'ail

- 20 cl de crème fraîche

- 50 gr de fromage râpé

- Sel, poivre

- Herbes de provence

Préparation :

   Couper les oignons et les poivrons en fines lamelles et les faire revenir au wok pendant environ 20 min avec un filet d'huile d'olive.

   Au bout de 15 min, ajouter les tomates et l'ail finement haché.

   Saler, poivrer et ajouter les herbes de provence puis la crème fraîche.

   Bien mélanger le tout et laisser mijoter 5 à 10 min.

   Mettre le colin dans un plat (les miens étaient surgelés, il faut donc compter le temps de décongélation).

   Recouvrir avec la sauce puis saupoudrer de fromage râpé.

 

   Faire cuire Th 6 pendant 15 min.

J'avais prévu du riz pour l'accompagnement mais nous n'en avons pas mangé beaucoup. Juste pour "saucer" (faire les gourmands quoi!)

Je pense que la prochaine fois j'essaierai cette recette en émiettant le poisson dans le fond du plat.