mercredi 29 octobre
La tarte pesto ricotta tomates et pignons
Une bonne tarte salée qui a déjà fait ses preuves sur la blogsphère, c'est par ici...
mardi 26 août
Mini tatins aux légumes et parmesan
Mais que c'est bon les tartes tatins de légumes... Franchement ici on ne s'en lasse pas surtout avec ma fameuse pâte aux petits suisses et sans beurre!
J'avais déjà fait une tatin un peu similaire ici et cette fois j'ai voulu la refaire en version mini et en ajoutant plus de parmesan...
Ingrédients :
- Pour la pâte :
- 170 gr de farine
- 1 oeuf
- 2 petits suisses
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
D'habitude je mets du lait ce qui m'oblige à rajouter de la farine et là j'en avais plus donc pas de lait ni plus de farine et c'était parfait!
- La garniture (vous choisissez, mais ici ) :
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 80 gr de parmesan
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Pour la pâte : Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger pour obtenir une belle boule pas trop collante.
Déposer au réfrigérateur.
Pour les légumes : Eplucher puis laver les carottes et la courgette.
Les couper en fines rondelles et les cuire à l'eau bouillante salée 15 minutes.
Bien les égoutter.
Dans une sauteuse, faire revenir l'aubergine coupée, les carottes, la courgette avec de l'huile d'olive puis ajouter la tomate. Bien mélanger, saler et poivrer.
Laisser mijoter un bon quart d'heure tout en remuant.
Ajouter les herbes de Provence.
A la fin de la cuisson, bien égoutter les légumes (le mieux étant de les laisser dans l'égouttoir une bonne demie heure).
Déposer les légumes dans les petits moules et recouvrir de parmesan râpé.
Après avoir étalé la pâte, recouvrir chaque moule en faisant revenir les bords à l'intérieur.
Ne pas oublier de faire une incision au centre pour éviter que la pâte ne gonfle durant la cuisson :
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 15 minutes.
Et une fois sortis du four, il n'y a plus qu'à démouler et là, avec mes petits moules ça c'est fait tout seul!
Ca se mange tout seul avec une bonne salade du jardin.
samedi 05 juillet
Tarte aux herbes à la tomate et aux courgettes
Une bonne tarte avec des légumes de saison sur une pâte aux petits suisses légère toujours aussi appréciée...
Ingrédients :
- Pour la pâte :
- 170 gr de farine
- 2 petits suisses à 0%
- 1 oeuf
- 1/2 paquet de levure
- 2 bonnes cuillères à soupe de lait (écrémé ici)
- Sel, poivre
- Basilic
- La garniture :
- Un pot de fromage ail et fines herbes
- 10 cl de crème liquide (légère)
- 2 oeufs
- 2 belles tomates (ou 3 petites)
- 2-3 courgettes
- Basilic
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
- La pâte :
Dans un saladier, mettre la farine et la levure, faire un puit et ajouter l'oeuf. Bien mélanger puis ajouter les petis suisses.
Ajouter ensuite le lait et pétrir à la main.
Saler, poivrer, et ajouter un peu de basilic ciselé. Pétrir de nouveau et former une boule.
Laisser reposer au frigo 30 minutes.
- La garniture :
Etaler la pâte sur la plaque du four en lui donnant une forme rectangulaire.
La piquer et la précuire 10 min th 6. Réserver.
Couper les courgettes (epluchées une bande sur 2) en rondelles et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 4 min.
Couper les tomates en fines rondelles.
Ajouter à chaque légume un peu d'huile d'olive.
Dans un saladier, mélanger le fromage aux herbes avec les oeufs et la crème liquide, poivrer.
Déposer les rondelles de légumes sur la pâte puis ajouter la préparation liquide.
Cuire à four chaud 40 min, th 7.
Extra avec une salade verte!
Recette issue du Maxi Cuisine n°35
mercredi 04 juin
Quiche fondante tomates mozarella...
Avant la recette, merci aux personnes déjà inscrite à ma newsletter, ça fait bien plaisir!
J'avais déjà goûté cette quiche mais c'est ma cops Blandine qui l'avait cuisiné, on l'aime tellement que je me devais de la refaire!
La recette est issue du livre de Cyril Lignac : C'est moi qui cuisine... Oui chef!
Comme à mon habitude maintenant, je fais toujours ma pâte fétiche légère mais sinon vous pouvez utiliser une pâte feuilletée.
Ingrédients :
- La pâte :
- 170 gr de farine
- 2 petits suisses à 0%
- 1 oeuf
- 1/2 paquet de levure
- 2 bonnes cuillères à soupe de lait (écrémé ici)
- Sel, poivre
- Basilic
- La garniture :
- 5 tomates bien mûres de préférence
- 1 boule de mozzarella
- 1/2 bouquet de basilic
- 2 oeufs
- 1 fromage blanc 0% (au lieu de 20 cl de crème fraîche liquide)
- Sel, poivre
Préparation :
- La pâte :
Dans un saladier, mettre la farine et la levure, faire un puit et ajouter l'oeuf. Bien mélanger puis ajouter les petis suisses.
Ajouter ensuite le lait et pétrir à la main.
Saler, poivrer, et ajouter un peu de basilic ciselé. Pétrir de nouveau et former une boule.
Laisser reposer au frigo 30 minutes.
- La garniture :
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Laisser les refroidir puis pelez les.
Couper la mozza en dés après l'avoir égouttée.
Dans un bol, battre les oeufs avec le fromage blanc. Saler et poivrer.
Etaler la pâte, la piquer et la pré-cuire 5-6 minutes th 7.
Déposer les tomates coupées en rondelles sur la pâte puis les dés de mozza et enfin le basilic ciselé.
Verser la préparation dessus.
Cuire th 7 pendant 25-30 minutes.
Absolument délicieux... Moi je me dis que le liant oeuf+fromage blanc n'est pas nécessaire mais l'homme pense qui si...
Et vous?
mercredi 28 mai
Une bonne pissaladière et ... NewsLetter!
En prévision de mes futures vancances, je me mets à la cuisine du Sud!
Voici une bien bonne recette de pissaladière extraite du livre de Cyril Lignac : C'est moi qui cuisine ... Oui chef!
Bon en même temps, j'ai fait ma pâte à moi et pas celle de Cyril mais je pense qu'il ne m'en voudra pas!
A noter que j'ai réaliser la pâte et la garniture la veille, en les laissant toute la nuit au frigo et en faisant cuire la pissaladière le lendemain.
Ingrédients :
- La pâte légère
- 200 gr de farine
- 2 petits suisses à 0%
- 1 oeuf
- 1/2 paquet de levure
- 3 bonnes cuillères à soupe de lait (écrémé ici)
- Thym
- Sel, poivre
- La garniture :
- 8 oignons
- 4 cuil à soupe d'Huile d'olive
- 2 bonnes cuil à soupe de Thym
- Sel, poivre
- Olives noires
- Anchois
Préparation :
- La pâte :
Dans un saladier, mettre la farine et la levure, faire un puit et ajouter l'oeuf. Bien mélanger puis ajouter les petis suisses.
Ajouter ensuite le lait et pétrir à la main.
Bien saler. Poivrer et ajouter du thym. Pétrir un peu et former une boule.
Laisser reposer au frigo 30 minutes voir toute la nuit comme ici.
- La garniture :
Epluchez et coupez finement les oignons.
Dans un sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons, le thym, le sel et poivrer.
Laisser dorer une vingtaine de minutes en remuant souvent et en ajoutant de l'huile d'olive si besoin.
Etaler la pâte en essayant de lui donner une forme rectangulaire.
Rabattre les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe et piquer la à la fourchette.
Pré-cuire 5-6 min th 7.
Ajouter les oignons et cuire 15 minutes, th 7.
Sortir la pissaladière et ajouter les anchois et les olives égouttés.
Finir la cuisson pendant 10 minutes th 6.
Pour une première je suis satisfaite du résultat!
Autre sujet, si vous le souhaitez, vous pouvez désormais vous abonner à ma newsletter (en haut à gauche) pour être averti dès que je publie une nouvelle recette!
mardi 13 mai
Tarte carotte/ricotta et sa pâte aux petits suisses si bonne
En tant qu'addict de la carotte, je continue avec une recette de tarte inspirée de chez Tomaten Quiche.
Je crois que la prochaine fois je rajouterai des dés de jambon ou des lardons pour faire plaisir à l'homme!
Ingrédients :
- La méga bonne pâte légère (déjà faite ici) :
- 170 gr de farine
- 2 petits suisses à 0%
- 1 oeuf
- 1/2 paquet de levure
- 2 bonnes cuillères à soupe de lait (écrémé ici)
- Sel, poivre
- Cumin
- La garniture :
- 600 gr de carottes (ben oui on adore!)
- Une bonne moitié d'un pot de 250 gr de ricotta
- 1 oeuf
- Cumin
- Sel, poivre
Préparation :
- La pâte :
Dans un saladier, mettre la farine et la levure, faire un puit et ajouter l'oeuf. Bien mélanger puis ajouter les petis suisses.
Ajouter ensuite le lait et pétrir à la main.
Saupoudrer de sel, poivre, et cumin.
Laisser reposer au frigo 30 minutes.
- La garniture :
Pelez les carottes et les faire cuire à la cocotte.
Une fois égouttées, les écraser en purée puis les égoutter de nouveau.
Dans un saladier, mélanger la purée de carottes, la ricotta, l'oeuf. Saler, poivrer et ajouter du cumin.
Après avoir précuit une dizaine de minutes la pâte piquée à la fourchette, verser la préparation à la carotte dessus et étaler à la fourchette.
Cuire à four chaud, th 7 pendant 20 min.
Succulent avec une salade verte.
lundi 05 mai
La tarte des Chéchés un peu revu avec une pâte légères, des légumes d'été et ... du chèvre!
Voilà quelques semaines, je découvrais le fort sympathique blog La boîte à sardines tenu par les Chéchés!
C'est très rapidement que j'ai mis de côté plusieurs de leurs recettes dont cette tarte trop bonne, qui déchire (rien que ça). Vous ne m'en voudrez pas les Chéchés mais j'ai fait quelques petits changements...
Je voulais une pâte un peu différente mais qui reste légère et c'est ici que j'ai trouvé mon bonheur. Je garde préciseusement cette recette de pâte à tarte orginale!
Ingrédients :
- Pour la pâte (pour un moule à tarte moyen):
- 170 gr de farine
- 2 petits suisses à 0%
- 1 oeuf
- 1/2 paquet de levure
- 2 bonnes cuillères à soupe de lait (écrémé ici)
- Sel, poivre
- Pignons
- Thym
- Curry
- Piment d'Espelette
- Pour la garniture :
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 tomate
- 100 gr de fromage frais
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Thym
- Curry
- Piment d'Espelette
- Pignons
Prépration :
- La pâte :
Dans un saladier, mettre la farine et la levure, faire un puit et ajouter l'oeuf. Bien mélanger puis ajouter les petis suisses.
Ajouter ensuite le lait et pétrir à la main.
Saupoudrer de sel, poivre, thym, piment d'Espelette et curry et ajouter les pignons grillés et concassés.
Laisser reposer au frigo 30 minutes.
- La garniture :
Découper tous les légumes et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant une vingtaine de minutes à feu doux.
Au cours de la cuisson, saler, poivrer puis ajouter du thym, du curry et du piment d'Espelette.
Ne pas cesser de mélanger durant la cuisson.
Egoutter les légumes pendant une bonne dizaine de minutes.
Dérouler votre pâte et la disposer dans le plat à tarte.
Piquer là et précuire à four chaud th 6-7 10 petites minutes.
Ecraser le chèvre et l'ajouter aux légumes en mélangeant bien.
Verser la préparation sur la pâte et ajouter les rondelles de tomates.
Parsemer de pignons grillés concassés
Cuire pendant 20 minutes th 7.
Cette tarte se déguste tiède ou chaude selon votre envie. Elle se suffit à elle même mais on peut l'accompagner d'une salade.
Merci les ChéChés, je la referais c'est certain!
vendredi 25 avril
Tarte du soleil mangé sous la pluie
Voilà lontemps que je n'avais pas fait de tarte et c'est chez Eryn que j'ai trouvé mon bonheur...
Elle m'a tout de suite plu par sa belle couleur, ses pignons et sa garniture légère...
A essayer absolument! Qu'il pleuve ou qu'il fasse grand soleil! Nous c'était pour notre pique-nique de départ pendant les vacances sous la grisaille...
Ingrédients :
- Pour la pâte
- 250 gr de farine
- 1 pot de yaourt brassé 0% (125gr. Pas de fromage blanc)
- 1 oeuf
- 1 cuil à café de sel
- 2 cuil à soupe bombées de pignons
- Poivre
- Pour la garniture
- 300 gr de tomates cerises bien mûres
- 2 pots de petits suisses 0% (120 gr)
- 1 oeuf
- 20 gr de pignons de pin
- 60 gr de parmesan râpé
- Poivre
Préparation de la pâte :
Hacher les pignons au pilon. Les dorer une minute dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Bien remuer puis réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et les pignons hachés et grillés, et le poivre.
Faire un puit et verser l'oeuf, le yaourt brassé. Mélanger en vous servant de vos mains pour former une boule homogène.
Laisser reposer une heure (je n'ai eu le temps de la laisser que 30 petites minutes).
Préparation de la garniture :
Dans un saladier, mélanger les petits suisses, le parmesan, le poivrer.
Ajouter l'oeuf et bien mélanger (battre au fouet électrique normalement...)
Préchauffer le four th 6.
Laver les tomates cerises et les couper en 2.
Abaisser la pâte au rouleau et la déposer dans un plat à tarte. Piquer la à la fourchette.
Verser la garniture sur la pâte et lisser bien. Disposer les moitiés de tomates et parmsemer de pignons de pin. Poivrer un peu.
Cuire pendant 40 minutes.
Je sais les photos sont horribles surtout comparées à celles d'Eryn, une excuse : j'ai pris mes 2 photos le jour du départ en vacances, à 5h... du matin!
Nous avons dégusté cette tarte froide.
mercredi 19 mars
Tarte Tatin de légumes
Envie de légumes et d'un plat chaud? Par ici la tarte tatin du bonheur trouvée sur Marmiton!
Ingrédients :
- Pour la garniture :
- 2 petites courgettes
- 3/4 de poivron rouge, jaune et vert
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1/2 aubergine
- 3 carottes
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
- Parmesan
- Pour la pâte brisée :
- 100 ml d'eau
- 250 gr de farine
- 70 gr de beurre
- 1/2 cuil à café de sel
- Cumin
Préparation :
Mettes tous les ingrédients de la pâte brisée dans la MAP et lancer le programme de 15 minutes. Sortir la pâte, former une boule et laisser 30 minutes au frigo, si possible.
Pelez puis laver tous les légumes.
Couper les carottes en fines rondelles ainsi que les courgettes et l'aubergine.
Emincer l'oignon et les poivrons et couper les tomates (les égoutter une dizaine de minutes).
Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir tous ces légumes en tournant souvent pendant environ 20 minutes. Ajouter sel, poivre et herbes de Provence.
A la fin de la cuisson les égoutter.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné.
Garnir le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé, puis y mettre les légumes en applatissant bien.
Saupoudrer de parmesan et mettre la pâte brisée par dessus. Rentrer les bords à l'intérieur et inciser au milieu en faisant une crois (ça j'avais oublié et ma pâte a gonflé...).
Cuire à four chaud, th 7, pendant 25 minutes.
A la sortie du four, retourner sur une grande assiette et servez de suite.
Vraiment succulente avec de la mâche, on sent bien chaque légume et en plus c'est joli!
vendredi 09 novembre
Tarte aux légumes avec du maïs et des pignons
Petite impro' ma fois réussie pour cette tarte aux légumes sans prétention...
Ingrédients :
- Pour la pâte brisée :
- 100 ml d'eau
- 250 gr de farine
- 70 gr de beurre
- 1/2 cuil à café de sel
- 1 cuil à café de cumin
- Pour la garniture :
- 3 courgettes
- 3 tomates
- 1 petite boîte de maïs
- 62,5 gr de pignons
- 1 oignon
- 1 oeuf
- Crème liquide
- Lait
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte".
Au bout des 14 minutes, former une boule et, si vous avez le temps, la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Couper en morceaux tous les légumes et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Faire griller les pignons dans une poêle sans matière grasse.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, la crème, le lait. Saler, poivrer.
Verser cette préparation dans la poêle et bien mélanger. Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Etaler la pâte et la piquer dans le plat. La précuire quelques minutes au four th 6-7.
Disposer tous les légumes sur la pâte et cuire 35 minutes th 7.
Nous nous sommes régalés avec le goût sucré du maïs et les pignons que l'on adore!
Blog Chercheur