mercredi 17 octobre
Mes premières brioches tressées et les secondes aussi!
Ca y'est je me suis lancée et samedi pour accompagner notre fondue au chocolat j'avais réalisé deux brioches tressées.
Elles étaient très bonnes mais n'ont pas assez gonflées et du coup la mie n'était pas assez filante, un peu trop compacte...
A vous de me dire pourquoi les pros!
Ingrédients :
- 400 gr de farine
- 1 oeuf
- 140 gr de beurre
- 10 cl de lait
- 1,5 cuil à café de levure déshydratée
- 40 gr de sucre
- 1 cuil à café de sel
Préparation :
Battre l'oeuf et le mettre dans un verre doseur. Compléter de lait jusqu'à 10 cl.
Mettre tous les ingrédients dans la MAP selon l'ordre préconisé.
Lancer le programme "pâte" de 14 minutes.
Sortir de la MAP et pétrir pour former une boule.
Couvrir et laisser reposer 1 heure.
Couper en 2 boules égales la pâte.
Avec la première, couper 3 boules et les rouler pour obtenir 3 longs et fins boudins. Joigner les 3 extrémités puis tresser la pâte comme vous le feriez avec des cheveux. Joindre les bouts à la fin.
Faire la même chose avec la 2è boule.
Déposer les 2 tresses sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four et laisser reposer 45 minutes.
Badigeonner de lait les tresses et saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner à four chaud th 6-7 pendant 20-25 minutes (cuisson à surveiller).
Un régal mais qui mériterait une mie plus filante...
Du coup ce week end, nous nous sommes rattrapés et j'en ai refais en suivant la recette du blog Delicious. Merci d'ailleurs pour les conseils car ce fut une totale réussite!
Ingrédients (pour 2 grosses brioches) :
- 500 gr de farine (normalement normale mais mon chéri a mis de la farine Francine pour pain brioché...)
- 1/2 cuil à café de sel
- 2 cuil à soupe de sucre (j'en mettrai une de plus la prochaine fois)
- 1 sachet de levure sèche
- 30 cl de lait tiède
- 60 gr de beurre
- 1 oeuf
- 1 oeuf pour dorer les brioches (ce que j'ai oublié de faire...)
Préparation :
Verser tous les ingrédients dans la MAP selon l'ordre préconisé.
Lancer le programme "pâte seule" de 14 minutes.
Sortir la pâte et pétrir de nouveau. Donner une forme de boule à la pâte et la déposer dans un saladier dans une pièce chaude.
Laisser lever 2 heures.
Pour la mise en forme j'ai suivi les explications de Delicious mais je pense que la prochaine fois je ferai comme mes 1è brioches en les tressant avec 3 ficelles...
Bref, vous tresser vos brioches avec 2 ou 3 ficelles puis vous les déposez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Vous couvrez et laisser lever 45 minutes - 1 heure de nouveau.
Avant d'enfourner, ne faites pas comme moi et pensez à badigeonner de jaune d'oeuf vos tresses pour un aspect plus doré...
Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 à 20 minutes selon votre four.
Hummm rien que de revoir les photos, j'en referai bien tout de suite!
Bon j'arrête avec mes photos! Mais franchement c'est à refaire, c'était délicieux!!!
Commentaires
Mes brioches tressées étaient aussi assez compactes. peut-être que c'est le fait de les tresser justement???
En tout cas, elles sont très jolies. ça fait de l'effet, présentées de cette manière.
C'est marrant, je suis en train d'en faire une que j'ai vue il y a 2 jours et qui m'a tentée...
Bon mercredi!
A cette heure, difficile d'aller sur ton blog sans avoir le ventre qui gargouille ! Tes brioches sont magnifiques et me font très envie. Il faut que je teste prochainement !!!
Coucou
Elles sont super tes brioches. En general ce que je fais si mes pate a levain ne levent pas assez c'est que je les mets 15 min au four a 30ºC, ca les fait gonfler de suite et j'enfourne aussitot. Mais elles ont quand meme l'air super delicieuses .. miammmm
Bonne journee
Bises
Jess
Bravo, elles sont superbes!
Bises,
Rosa
Bravo, elles sont trés belles! Le deuxième essai m'a l'air concluant, même si je trouve le premier pas mal non plus.
vraiment super bien réussies!
elles sont trè réussies félicitations!
Whaooo, quelle mie !
Un régal pour le petit déjeuner !!!
Pas de mAP mais je le regrette quand je vois la mie filante comme les vraies vendéennes ! Comment faire avec mes petites mains ?
très réussie, ça me donne envie pour mon prochain petit déjeuner!!
Elles sont parfaites, et quelle mie!!!!!
j' en fais souvent, mais pas encore mis sur mon blog. D' après mes petites expériences au sujet des brioches, j' ai remarqué que la pâte gonflée beaucoup plus avec de la levure fraîche. Je laisse également lever un peu plus de temps, d' abord 1 heure après le pétrissage, puis une fois tressée encore 1 heure pour une brioche de ce type et 2 à 3 heures par exemple pour une gâche tressée avec une nuit passée au frigo. Ceci dit ta brioche est très jolie et très appétissante, c' est en faisant qu'' on se forme.Bisous.
Très jolies brioches avec une mie filante. Bravo pour ces belles réalisations.
Bonne journée, Doria
Miam miam, il faut que j'en fasse pour notre petit dej, ça commence à dater ! Tu me donnes FAIM :p
Une bonne brioche maison humm!!
tu dis fondue au chocolat puis tu dis brioche filante...aurais-tu décidé de m'achever?! non non ne nie pas j'ai vu les dernières photos..un crime c'est bien ça, oui madame!
Tes brioches sont très réussies bravo à toi!!!
Elles sont superbes tes brioches. Les dernières photos montrent une belle mie, quel régal pour le petit-déjeuner ou pour le goûter !
Très jolies photos, ma fille a fait cette brioche il y a qq semaines un régal et une très belle présentation, une valeur sûre !! tu n'es plus un tite débutante mais une pro !! (lol) bisous
Vraiment chapeau pour ces belles tresses !
elles sont bien jolies tout de meme! tes tresses sont très bien faites.
la 2eme à l'air plus légère,
c'est peut etre du au manque de chaleur pendant la levée(?), mais je ne suis pas une pro sur ce sujet.
Ouah !!!!!
C'est super beau et tellement appétisant!
Ce week end je teste ta recette.
Biz
Cindy
Tes tresses sont merveilleusement bien tréssées je trouve et tu me donnes aussi envie d'en faire, je ne sais pas si j'aurais la technique pour que cela sorte aussi bien, mais en tout cas tes photos m'ont bien tentées.
très appétissant tout ça, bravo!!
Je voulais par ailleurs t'inviter à un grand défit sur le thème du chocolat sur ce forum http://www.lecointranquille.net/portal.htm
J'espère à très bientot!
A mes débuts, mon mari avait fait une brioche dont la mie était bien filante,et en gout, elle était excellente.
Je te met le lien, si tu veux voir les différences avec la tienne : http://mariecuisine.canalblog.com/archives/recettes_pour_m_a_p_/index.html Elles étaient bien belles les tiennes en tous les cas. Bisous, Marie
Elles sont superbes tes brioches et en plus l'intérieur a l'air bien moelleux !!! bravo
Blog Chercheur