lundi 03 novembre
Magret de canard fondant et light et petits légumes
On poursuit par là avec mon plat de résistance...
vendredi 24 octobre
Chou fleur au chèvre extra bon!
Il y a peu de temps, Mr Eol et moi même étions encore très réfractaire à l'idée de manger du chou fleur... Mais avec la découverte d'un primeur près de chez nous on se laisse prendre aujeu de redécouvrir les légumes bannis durant notre enfance!
Alors quand j'ai vu cette recette chez Nad, avec du chèvre (l'un de nos pêchés mignons) je n'ai pas hésité. En 1 semaine et demie on en a déjà mangé 2 fois! C'est dire!
Ingrédients :
- 1/2 chou fleur (pour le repas du soir ou le chou fleur entier pour un grand plat à gratin)
- Chèvre frais en tranches (selon votre goût, 5 4-5 pour nous)
- 15 cl de crème liquide légère
- Tranches de jambon blanc
- Sel, poivre
Préparation :
Couper le chou fleur en fleurettes et le cuire à la vapeur, 4 minutes après le sifflement de la cocotte.
Bien l'égoutter.
Dans un plat à gratin, disposer le chou fleur mélanger avec les tranches de jambon blanc coupées. Saler et poivrer.
Dans une casserole, faire chauffer le chèvre avec la crème liquide, saler et poivrer et remuer sans cesse pour que le chèvre fondre.
Verser la sauce sur le plat à gratin et enfourner une quinzaine de minutes.
Je n'ai malheureusement pas la fonction grill sur mon four mais comme le fait Nad, mettre une rondelle ou 2 de chèvre de bûche en plus à gratiner, ça doit être terrible!
Et j'en profite pour remercier Cemwen pour le coeur qu'elle m'a elle aussi offert.
dimanche 05 octobre
Côtes de porc aux mogettes et carottes
On continue avec mon déjeuner de dimanche et le plat familial servi dans une énorme terrine à cassoulet.
Ce plat est délicieux, plein de saveurs!
Ingrédients (pour 10 -12 gros mangeurs, j'ai vu un peu trop large!) :
- 8 côtes de porc dans l'échine
- 850 gr de carottes
- 1 kg de mogettes
- 2 bouquets garnis
- 3 oignons
- Beurre
- Sel, poivre
Préparation :
La veille, mettre les mogettes dans un grand saladier rempli d'eau.
Bien égoutter les mogettes.
Couper les côtes de porc en 2.
Eplucher les carottes et les couper en tronçons. Emincer les oignons.
Dans une sauteuse, avec du beurre, faire revenir les oignons puis les côtes de porc.
Pendant ce temps là, dans un grand plat, faire cuire les mogettes pendant 45 min avec de l'eau (qui les recouvre), avec les 2 bouquets garnis.
Au bout de ces 45 min, égoutter les mogettes et conserver une partie du jus de cuisson.
Mettre les carottes, les côtes et les oignons dans le grand plat puis les mojettes (et les bouquets garnis). Saler, poivrer.
Laisser mijoter jusqu'à temps que les mogettes soient cuites en remuant souvent et en veillant qu'il y ait toujours de l'eau (n'hésitez pas à en rajouter).
Vraiment un plat familial excellent et super bon aussi le lendemain et surlendemain!
Et tu sais quoi Marie? Cette recette vient encore de mon Maxi Cuisine 2006!
mardi 30 septembre
Risotto aux champignons de Paris
J'aime beaucoup les champignons, mais je ne sais pas pourquoi je n'en achète pas souvent, pas l'habitude sûrement!
Voici donc un petit risotto tout simple, toujours aussi photogénique...
Ingrédients (pour 3-4) :
- 150 gr de riz rond
- 1 blanc de poulet
- 250 gr de champignons de Paris
- 1 oignon
- Huile d'olive
- 1 cube
- Vin blanc (environ 15 cl, je me rappelle plus...)
- Sel, poivre
Préparation :
Couper le blanc de poulet en fines lamelles.
Après avoir rincé les champignons, coupez les puis émincer l'oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon à l'eau (ou à l'huile d'olive)
Ajouter les blancs de poulet puis les champignons et ajouter un peu d'huile d'olive pour le goût.
Laisser mijoter tout en remuant.
Une fois cuit, ajouter le riz et bien remuer pour qu'il s'anglobe de toutes les saveurs.
Quand le riz est translucide, déglacer (nouveau mot culinaire!) c'est à dire qu'on ajoute le vin blanc un peu tiédi.
Une fois le vin blanc évaporé, ajouter quelques herbes si vous le souhaiter et poivrer. Saler légèrement.
Dissoudre un cube bouillon dans 50 cl d'eau et l'ajouter dans la sauteuse pour que le liquide recouvre la préparation (on pourra en rajouter en fin de cuisson).
Mélanger et laisser à feu moyen en remuant de temps en temps.
Le risotto est prêt quand le riz est cuit, environ 15 à 20 minutes (le mieux c'est de goûter!)
Ca se déguste bien chaud et qu'est ce que c'est bon!
Si mes explications n'ont pas été claires (je le sens pas aujoud'hui...)! Je vous conseille un petit reportage sur Marmiton sur les risotto et les bonnes associations...
vendredi 26 septembre
Dîner original qui commence par la 1ère lettre de nos prénoms!
Samedi dernier, une idée sympa a germé dans nos têtes : inviter les amis mais avec un impératif :
Amener un plat (sucré ou salé) commençant par la première lettre de leur prénom !!!
Nous avon débuté avec Benj et ses Boulettes de chèvre au raisin enrobées de pistaches concassées
Ont suivi les Jambons en tartine de Jérôme (pain de campagne bio + coulis de tomates avec herbes de Provence + chèvre frais ou parmesan + jambon de Bayonne et hop' au four!)
On a continué avec mes Empanadas d'Argentine (recette piochée chez Marmiton). Attention car dans la recette la quantité de farce est beaucoup trop importante, même avec une pâte brisée maison (ici).
A suivi l'Assortiment indien d'Aurore (Poulet Tika et Cheese Naans)
Avec le Concombre de Camille (accompagné aussi du Camille's Punch, pas pris en photo!)
Et un p'tit dessert confectionné rapidou : Enroulé à la confiture de mûres que Tony m'avait gentiment préparé après avoir ramassé plus de 4 kg de mûres!!!
Tout le monde a joué le jeu et c'est sûr, on recommencera avec des lettres différentes!
Et si vous voulez plus de précisions pour les recettes, n'hésitez pas, je ferai suivre aux cuistots!
dimanche 21 septembre
Pizzas fait maison (encore de Mr Eol) au chèvre ou aux aubergines
Une fois n'est pas coutume, c'est Mr Eol qui passe aux fourneaux et moi qui regarde avant de me régaler avec ces pizzas. J'avoue avoir une large préférence pour celle aux aubergines...
Les quantités sont approximatives car mon Homme aime bien popoter un peu "à la louche"...
Ingrédients :
- 300 gr de farine
- 17 cl d'eau
- 2 cuil à soupe d'huile
- 1 1/2 cuil à café de levure de boulanger
- 1 cuil à café de sel
La garniture :
- Rondelles d'aubergines surgelées
- 2 boîte de coulis de tomate
- Chèvre frais
- Tranches fines de chorizo (à la découpe)
- Ricotta (environ un demi pot)
- Mozzarella
- Parmesan
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme "pâte seule" de 15 minutes.
Sortir la pâte et faire 2 boules.
Bien les étaler sur un plan de travail fariné puis les mettre sur une plaque de cuisson (spéciale pizza si vous avez).
Les faire précuire une dizaine de minutes, th 7.
La garniture pour la pizz' à l'aubergine:
Faire revenir les aubergines avec un peu d'huile d'olive.
Mélanger la ricotta, le coulis de tomate et les herbes de Provence.
Etaler le tout sur la pâte à pizza sortant du four.
Disposer les aubergines, les tranches de chorizo, la mozarella et terminer par râper du parmesan par dessus.
Saler, poivrer et mettre un filet d'huile d'olive.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 - 20 min.
Pour la pizz' au chèvre :
Etaler le coulis de tomate sur la pâte à pizza, ajouter un peu d'ail séché et des herbes séchés.
Saler, poivrer.
Disposer les tranches de chorizo et ajouter des rondelles de chèvre.
Parsemer d'un filet d'huile d'olive.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 minutes.
Régalez vous!
samedi 13 septembre
Pour mon retour : Pasta aux saveurs d'ailleurs...
Parce qu'on est samedi et que je n'ai plus cours, parce que j'ai ma connexion internet depuis quelques temps et que je parcours attentivement vos blogs, parce que malgré un certain manque de motivation pour continuer mon blog, j'ai envie de vous retrouver, je vous livre une recette de Pasta très simple qui je l'espère vous plaira...
Ingrédients (pour 4) :
- 400 gr d'agneau
- 400 gr de spaghetti
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 cuil à soupe de concentré de tomate
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 1 grosse courgette
- Huile d'olive
- 1 cuil à café de cumin
- 1/2 cuil à café de canelle
- Menthe fraîche
- Sel, poivre
Préparation :
Emincer l'oignon, hacher l'ail, hacher l'agneau au robot, laver puis peler la courgette et la couper en rondelles.
Faire revenir l'oignon dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et remuer constamment.
Ajouter l'agneau et laissez cuire sans cesser de tourner, jusqu'à ce que le mélange change de couleur.
Incorporer les épices (plus ou moins selon vos goûts).
Prolonger la cuisson jusqu'à ce que le mélange embaume votre maison...
Ajouter le concentré de tomates (j'en ai mis plus que 4 cuil à soupe), les tomates concassées avec leur jus, la courgette et portez à ébullition. Saler, poivrer.
Baisser le feu et laissez mijoter environ 15 minutes, sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe (j'ai eu du mal à la voir épaissir...). Incorporer la menthe fraîche.
J'avais préparé cela dans l'après midi donc le soir venu (ou le midi!), faire cuire vos pâte al dente.
Egouttez les et servir avec la sauce bien chaude.
J'ai servi ce plat à "4 grands sportifs" qui partaient le lendemain pour 2 jours en vélo et tout le monde s'est régalé... Cette recette est issue du livre Pasta, de Marabout Chef.
Voilà, la recette qui annonce donc mon retour mais tout en douceur je pense.
En tous les cas merci pour vos nombreux commentaires mais aussi pour tous les anonymes qui me suivent ainsi que toutes les personnes inscrites à ma newsletter, ça fait vraiment plaisir.
dimanche 24 août
Paninis maison au fer à repasser!
Pour les dimanches soirs ou les soirs de flemme, on aime bien manger "snack" mais en préparant tout nous même. Ben oui c'est quand même bien meilleur et beaucoup plus sain que tout ce que l'on peut nous vendre.
Donc après les tortillas, les hamburgers et les hot dog maison, nous avons voulu essayer les paninis. Pas besoin de l'appareil, un simple fer à repasser suffit!
J'ai trouvé la recette sur le blog Pour courir il faut des vitamines, qui l'avait elle même trouvé chez la pro de la boulang' Sandra du blog Le Pétrin.
Ingrédients (j'ai divisé les doses par un peu plus de 2 pour obtenir 4 paninis) :
- 280 gr de farine
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 7 cl de lait
- 7 cl d'eau
- 2 cl d'huile d'olive
- 1 petite cuil à café de sel
- 1 cuil à café de sucre
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la MAP selon l'ordre préconisé.
Lancer le programme "pâte seule" de 15 minutes.
Transvaser la pâte dans un saladier fariné puis filmé et laisser reposer 1h30.
Sur votre plan de travail fariné, diviser en 4 pâtons égaux et c'est là où ça se corse.... Débrouillez vous pour leur donner une forme de paninis (petits pains assez longs)!
Déposez les sur la plaque du four, recouvrir d'un torchon et laisser de nouveau reposer 1h30.
Cuire ces pains à fours chauds th 8 pendant 15 minutes puis les laisser refroidir sur une grille.
Et c'est là où on sort le fer à repasser!
Brancher le pour qu'il chauffe bien.
Garnisser vos paninis comme bon vous semble (ici tomate, rôti de porc et toastinette pour moi).
Les emballer dans de l'alu puis les passer sous le fer quelques minutes de chaque côté en appuyant bien.
Pas mal non...?
mardi 19 août
Pasta ricotta et champignons
Après une balade en vélo pour aller faire ses courses au marché, rien de tel qu'un bon plat de pasta pour se remettre en forme.
Cette recette est issue de mon livre Pasta, de chez MaraboutChef, et encore une fois c'est une réussite (vous pouvez aller voir les penne aux aubergines ...)
- Ingrédients (pour 2 personnes):
- 175 gr de pâtes
- 220 gr de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 cuil à café d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 3 cuil à soupe de vin blanc (grossomodo...)
- 75 gr de ricotta (grossomodo aussi! Car la recette parle de 300mL de crème)
- Persil
- Sel, poivre
Préparation :
Emincer l'oignon et hacher l'ail.
Après avoir lavé les champignons, les couper en tranches épaisses.
Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail sans cesser de remuer.
Ajouter les champignons et prolonger la cuisson tout en remuant jusqu'à ce que l'ensemble soit bien coloré.
Ajouter le vin, la ricotta, saler et poivrer. Bien mélanger puis ajouter le persil.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes comme à votre habitude.
Après avoir bien égoutté les pâtes, les mettre dans une assiette et napper de "sauce" aux champignons.
Un vrai délice avec de bonnes pâtes!
mercredi 13 août
Cannellonis de jambon
Voilà une bien bonne recette rapide et légère impeccable pour les dîners de la semaine! Je l'ai trouvé dans le Maxi Cuisine de Juin-Juillet 2008.
Ingrédients (pour 3 beaux cannellonis) :
- 3 belles tranches de jambon blanc
- 1 courgette (250 gr ici)
- 2 belles tomates
- 75 gr de riz (complet ici)
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- Thym
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- J'ai rajouté un peu de ketchup et je n'ai pas mis de gruyère râpé car je n'en avais plus mais je pense qu'avec ça doit être bien bon aussi...
Préparation :
Cuire le riz et l'égoutter après l'avoir passé sous l'eau froide.
Couper les tomates en cubes et les égoutter (si vous avez le temps, vous pouvez aussi enlever la peau mais ça devient plus long...).
Couper la courgette lavée en petits cubes et la faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.
Après avoir émincé l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates, le thym, le laurier, saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter 10 min, sans oublier de remuer.
Après avoir égoutté les courgettes, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Ajouter le riz au mélange à la tomate puis les courgettes (et 60gr de gruyère si vous avez).
Bien mélanger puis répartir cette farce sur les tranches de jambon. Les rouler et les poser dans un plat à gratin avec la farce si il vous en reste. (Parsemer de gruyère râpé).
Cuire à four chaud th 6-7 pendant 10 minutes (c'est encore mieux si vous avez l'option "gratiner"...)
C'est vraiment bien bon ! Mr Eol a mangé ce plat en râpant un peu de parmesan par dessus.
Blog Chercheur