04 mai 2008
Croustade de carottes et chèvre
Voilà une totale impro mais alors depuis que je l'ai réalisé on en a mangé déjà trois fois...
C'est rapide à faire, léger comme tout et avec un super goût!
Ne vous fiez pas aux photos et lancez vous!
Ingrédients :
- 4 feuilles filo
- 500 gr de carottes
- 100 gr de chèvre frais
- Cumin
- Sel, poivre
Préparation :
Pelez les carottes et les couper en morceaux.
Les faire cuire à la cocotte. Bien les égoutter puis les écraser en purée.
Egoutter de nouveau.
Ajouter le chèvre écrasé, le cumin (dosez selon vos envies), salez et poivrez.
Dans un plat à gâteau, disposer les feuilles de filo en les faisant se chevaucher puis ajouter la purée.
Rabattre les feuilles de filo (je pense que l'on peut les beurrer mais nous on adore quand c'est bien craquant).
Cuire à four chaud th 6 pendant 10 minutes.
A déguster sans modération, chaud ou froid, accompagnée d'une salade verte...
01 mai 2008
Merlan aux petits légumes sauce au chèvre
Une délicieuse recette de poisson original de par sa sauce au chèvre...
A tester et adopter!
Ingrédients (pour 2) :
- 2 paves de merlan
- 2 carottes
- 1 boîte moyenne de haricots verts (à défaut de frais)
- 1 pot de fromage blanc 0%
- 100 gr de fromage de chèvre frais
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Les faire cuire à la cocotte.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le fromage blanc et le fromage de chèvre jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.
Dans une sauteuse, faire revenir les carottes et les haricots verts.
Faire revenir les pavés de merlan 2 minutes de chaque côté dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Servir les pavés et les légumes et recouvrir de sauce au chèvre.
Recette que nous avons accompagné de riz complet.
26 avril 2008
Papillotes de dinde au tartare sur lit de poireaux
Une recette réalisée il y a quelques temps déjà mais je ne retrouvais plus la source! C'est celle là : Cuisine facile de Marabout.
Beaucoup de changements, notamment pour la cuisson où j'ai décidé d'utiliser la papillote.
Ingrédients (pour 2):
- 80 gr de fromage aux fines herbes
- 2 blancs de poulet
- 2 beaux poireaux
- 2 beaux panais
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation :
Couper les blancs de poulet dans le sens de la longueur, sans aller jusqu'au bout.
Mettre le fromage aux herbes au milieu et refermer.
Nettoyer et éplucher les poireaux et les panais et les couper en rondelles. Les faire blanchir 4 minutes au moins dans l'eau bouillante salée.
Après les avoir égoutté, les verser dans la papillote. Saler et poivrer.
Déposer les blancs de poulet sur les légumes et ajouter quelques herbes de Provence.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 35 minutes.
10 avril 2008
Annonce importante et : Tartiflette oui! Mais aux carottes!
Ben dite vous savez quoi? Hier c'était mon 300è billet!
Je suis pas les stats mais je suis contente d'autant plus que je vais bientôt fêter mes 1 an de blog!!! Alors ça se fête, non?
Bon ben je vous laisse me concocter vos meilleurs plats pour mon bloganniversaire alors :-)))
Pour finir un reblochon, voici une recette originale qui n'a pas grand chose à voir avec la véritable Tartiflette mais qui change et qui surtout nous fait manger des légumes! Miam!
Recette inspirée du blog Miamm...Maman cuisine et de Marmiton
Ingrédients :
- 500 gr de carottes
- 1/2 reblochon
- 1 oignon
- 1 fromage blanc 0% (meilleur avec de la crème fraîche...)
- Sel, poivre
Préparation :
Pelez, lavez puis les carottes en rondelles.
Les faire cuire à la cocotte. Bien les égoutter, saler et poivrer.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle.
Ajouter les carottes et l'oignon et bien mélanger, verser le fromage blanc et mélanger le tout.
Verser dans un plat à gratin et ajouter par dessus le demi reblochon, coupé en 2.
Cuire à four chaud, th 7 pendant 15 minutes.
Accompagné de jambon et de salade c'était parfait mais mon chéri aurait aimé avec des petits lardons (et il a pas tort...!)
30 mars 2008
Penne de mon chéri à la ricotta et aubergine (lui qui n'aimait pas ça!)
Souvent les vendredis soirs, c'est mon homme qui cuisine et là il avait envie de pâtes. Je lui avait dit, ok, mais avec des légumes... Et le soir je me mets les pieds sous la table avec une odeur terrible à la maison et voici le résultat :
Des penne à la ricotta (depuis quelques temps j'arrêtais pas d'en parler) et à l'aubergine (légume que je ne mange car mon chéri n'aime n'aimait pas ça (et ben oui il a voulu me faire plaisir et en plus il a découvert que c'était bon!)!
Cette recette est absolument délicieuse, pleine de saveurs... et d'amour!
Ingrédients :
- 200 gr de penne
- 1 aubergine
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse boîte de tomates égouttées
- 2/3 d'un pot de ricotta
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Couper l'aubergine en fines tranches et les faire revenir dans une sauteuse, à l'huile d'olive, à feu moyen pour les saisir.
Ajouter l'ail haché et remuer le tout délicatement.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes. Egouttez les.
Ajouter les pâtes et les tomates bien égouttées dans la sauteuse. Saler, poivrer.
Faire sauter le tout rapidement en mélangeant bien puis ajouter la ricotta.
Mélanger délicatement et servir bien chaud.
La recette issue du livre "Pasta" de Marabout indique au lieu d'une aubergine, un pot d'aubergine baignées dans l'huile mais là c'est, je suis sûre 10 fois meilleur!
Merci mon homme, cette recette était parfaite!
24 mars 2008
Délicieuse Blanquette de Veau avec beaucoup beaucoup de légumes...
On en a vu beaucoup ces derniers temps sur la blogsphère et je ne résiste pas à vous livrer ma recette de blanquette réalisée avec mon homme...
Ingrédients :
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 1 oignon
- 250 gr de champignons de Paris
- 1 clou de girofle
- Beurre
- Huile d'olive
- 800 gr de morceaux de veau pour blanquette
- 1 bouquet garni
- 2 jaunes d'oeufs
- 15 cl de crème fraîche légère
- 1/2 citron
- Farine
- Sel, poivre
Préparation :
Eplucher les carottes et les poireaux et laver les. Emincer les poireaux et couper les carottes en rondelles.
Piquer le clou de girofle dans l'oignon pelé.
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, y mettre les morceaux de viande, très doucement, sans laisser rissoler. Saler et poivrer.
Mettre un peu de farine et bien remuer. Faire cuire 2 minutes et mouiller avec juste assez d'eau chaude pour couvrir la viande.
Ajouter les carottes, les poireaux et l'oignon ainsi que le bouquet garni.
Couvrir et laisser mijoter doucement 1h15.
Sortir les morceaux de viande et les mettre dans une assiette creuse que vous tiendrez au chaud. Passez le bouillon de cuisson et remettez le sur le feu.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer.
Verser cette liaison dans le bouillon en fouettant sans arrêt sur feu doux (ça ne doit pas bouillir).
Verser la sauce sur la viande ou la remettre dans la cocotte et mélanger délicatement.
Servir avec ... du riz!
Que de souvenirs....!
22 mars 2008
Poulet petits pois à la tunisienne de Lili!
Voici une super bonne recette venant de chez Lili du blog La cuisine de Lili que j'avais mis de côté depuis longtemps!
C'est délicieux, rapide à faire et ça laisse une délicieuse odeur dans la maison!
Ingrédients :
- 2 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 3 à 4 cuil à soupe de coulis de tomate
- 1 grosse cuil à soupe de Ras el Hanout
- 1 grande boîte de petits pois
- 2 gouttes de tabasco
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Enlever la peau des cuisses de poulet.
Emincer l'oignon.
Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive et ajouter l'oignon et le poulet.
Faire revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant souvent. La viande soit être dorée.
Ajouter le coulis de tomate, le ras el hanout, le tabasco, le sel et un peu de poivre. Bien mélanger.
Verser de l'eau à hauteur de la viande, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Enlever le jus des petits pois et les ajouter à la viande, bien remuer et laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes, en remuant.
Merci Lili, c'est trop bon!
12 mars 2008
Hamburgers maison de la tête auxpieds!
Ahlalalalala mais qu'ils sont bons ces hamburgers tout fait maison!!! Y'a vraiment rien à dire sur cette recette issue toujours ma bible : La machine à pain, 300 recettes, 300 photographies
Un pur régal le dimanche soir avec quelques frites et une bonne salade verte!
Ingrédients pour les 8 mini - pains :
- 250 gr de farine
- 15 gr de beurre
- 1 oeuf
- 7,5 cl d'eau
- 7,5 cl de lait
- 1 cuil à café de levure déshydratée
- 1 cuil à soupe de sucre
- 5 gr de sel
Pour le glaçage :
- Graines de sésame
- 1 oeuf
- un peu d'eau
Pour la garniture :
- Toastinettes
- Tomates
- Oignons revenus
- Steack haché
- Moutarde, ketchup
.....et tout ce que vous voulez!
Préparation :
Casser l'oeuf dans un verre doseur et compléter avec l'eau.
Placer tous les ingrédients dans la MAP selon l'ordre préconisé. Lancer le programme "pâte".
Une fois le programme terminé, sortir la pâte et façonner rapidement une boule sur un plan fariné.
Laisser reposer 30 minutes.
Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
A l'aide d'un verre ou emporte pièce, découper des ronds de pâte que vous déposerez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever à nouveau, pendant une heure plus ou moins (la pâte doit doubler de volume).
Préchauffer le four th 7.
Badigeonner les petits pains de l'oeuf battu mélangé à l'eau puis saupoudrer des graines de sésame.
Enfourner immédiatement et faites cuire entre 15 et 20 minutes.
Laisser refroidir au moins une heure sur une grille puis couper les en 2, garnissez les et faire chauffer au four.
Régalez vous!!!
Petit PS : Je croule sous le boulot mais j'ai tellement de retard que j'essaie d'enchaîner les billets pour ne pas que mes recettes s'entassent de trop... Aussi veuillez m'excuser si je laisse moins de commentaires sur vos blogs...
08 mars 2008
Curry de colin aux petits légumes
Encore une délicieuse recette légère trouvée chez Nuage de Lait.
Un repas équilibré avec du poisson, de bons petits légumes et une sauce au curry!
Ingrédients :
- 1 citron
- 2 parts de cabillaud
- 2 cuil à café d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
- 2 tomates
- 2 cuilà café& de fumet de poisson
- 2 cuil à soupe de ketchup
- Curry
- Sel, poivre
Préparation :
Presser le citron.
Faire revenir le poisson dans un peu d'huile d'olive et assaisonner de citron. Réserver.
Emincer l'oignon.
Laver, épépiner et couper les poivrons en dés.
Couper les tomates en morceaux.
Faire revenir dans un wok le fumet de poisson avec l'oignon, les tomates et les poivrons. Mouiller avec 12,5 cl d'eau (selon le liquide souhaité).
Bien mélanger puis ajouter le ketchup, le curry.
Ajouter le poisson et laisser mijoter 5 minutes. Saler, poivrer mélanger délicatement.
Excellent plat qui se mange seul ou accompagné de riz.
La prochaine fois, je mettrai un poivron de moins et une ou deux tomates de plus.
05 mars 2008
Croustade de poireaux et crevettes d'après Kate
J'adore le blog de Kate, Le plat du Jour, et ce depuis mes débuts sur la bloggsphère. Et oui, il y a quelques blogs comme ça et surtout quelques bloggeuses avec qui les goûts culinaires sont vraiment similaires!
Cette recette le prouve encore car mon homme et moi avons vraiment adoré! C'est original, léger et on sent l'association poireaux/crevettes est tip top. Et puis le croustillant des feuilles filo moi, j'adore!!!
Ingrédients (pour 2 repas pour 2):
- 5 feuilles filo
- 150 gr de crevettes
- 6 petits poireaux
- 1/2 orange (le vin blanc a masqué son goût, dommage...)
- 2,5 cl de vin blanc
- 15 cl de crème liquide légère
- 1 oeuf + 1 jaune
- Beurre
- Sel, poivre
Préparation :
Décortiquer les crevettes et les coupées en 2.
Dans un saladier, les faire mariner avec le jus d'orange, le vin blanc et un peu de poivre (mélanger régulièrement).
Couper les blancs de poireaux en rondelles et les faire fondre à la sauteuse dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.
Prendre un plat et le beurrer un peu. Disposer les feuilles filo dessus en les faisant se chevaucher (Kate préconise de beurrer chacune d'entre elles, ce que je n'ai pas fait).
Battre l'oeuf avec le jaune, la crème liquide, saler et poivrer. Ajouter la fondue de poireaux.
Garder la marinade mais égoutter les crevettes et les ajouter à la préparation avec 1/3 de la marinade. Bien remuer le tout.
Répartir la préparation sur les feuilles filo et rabattre les pointes sur le dessus.
Cuire à four chaud, th 7 pendant 15 minutes.
Délicieusement croustillant!
Merci Kate.
